Wisconsin uzun zamandır ABD'nin güllesi olan peynir olduğu anlaşılıyor. Ülkenin her yerinde harika peynirler hazırlıyor, Wisconsin'nin bu ülkenin peynirinin% 25'inden fazlasını yaptığını biliyor muydunuz?
Wisconsin 175 yılı aşkın bir süredir peynir üretmektedir. 1922'de - Wisconsin'de 2.800'den fazla peynir fabrikası vardı ve peynirli ve çiftçi çiftçi göçmenler için bir yer haline geldi. Tüm Avrupa ülkeleri temsil edildi ve bu nedenle peynir yapım stillerinin tamamı, peynir yapım kültürünün bir parçası oldu (oh, sevgili, bu cezalandırmanın amacı yoktu, ama onu bırakmak zorunda kaldım) Wisconsin'de.
Ve burada Brick ve Colby gibi yeni çeşitler var.
1945'te, Wisconsin'de 1.500'den fazla peynir fabrikası yılda yaklaşık 515 milyon pound peynir üretti. Bugün, her yıl ortalama 21.436 kilo süt üreten 1,27 milyondan fazla inek içeren yaklaşık 10,000 süt çiftliği bulunmaktadır ve Wisconsin, Amerikan, uluslararası ve orijinal peynirlerin 600'den fazla çeşidi, türü ve stili üretmektedir. Sonuç her yıl 2,8 milyar pound peynirin üzerindedir.
Ve tamamen şaşırtıcı derecede, bu peynir iyidir. İşte ailemin son zamanlarda geldiği peynirlerden birkaçı (fotoğraftan saat yönünde).
1. Pleasant Ridge Reserve
Bu peynir birçok övgü aldı. Pürüzsüz, kremalı bir dokuya ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır Beaufort tarzı bir peynirdir.
Uplands Peynir, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Bu eşsiz peynir benim çocuklarımın favorisiydi. Üç farklı süt - inek, koyun ve keçi karışımı - içerir ve daha sonra üç farklı başlangıç kültürü dahil edilir, bunların hiçbiri oğlanları etkilemezdi, ama sadece harika olduğunu düşündüler.
Klasik beyaz bir kaşarın kıvamına ve yumuşak, kremsi bir tada sahiptir. Kanca Peynir A.Ş., Mineral Noktası, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Mavisi
İnek sütü ile yapılmış ve en az 90 gün yaşlanmış olan bu el yapımı peynir, dünyevi İngiliz usulü bir çedar gibidir, ancak mavi bir lezzete sahiptir. Bunu bir makarnada ve peynirde, mavi peynirin bir ipucu ile belirgin bir çedar aroması için kullanmak istiyorum, ama hiçbir şey çok zorlayıcı değil. Roelli Peynir, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Bu eşsiz peynir, inek sütünün otları ve tohumları boyunca çürüyerek yapılır. Körüklü küçük parçalar hafif tatlı ve sert peynirleri - daha çok yetiştirilen bir peyniri, ama çok eğlencelidir. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Ayran Mavi Affinee
En taze sütün küçük partilerinde üretilen bu zengin kremsi mavi, mavi bir peynir aradığımda tekrar tekrar döneceğimiz bir mavi. Doğru bir şekilde yumuşak kıvamlı lezzet, biraz tatlılık ama çok fazla değil ve kremsi bir tada sahiptir. Bir dilim armut ile bir kraker üzerine bulaşmış, cennet oldu. Emmi Roth ABD, Monroe, WI, www.rothcheese.com