Kavrulmuş hindi göğsü bütün hindi kavurma için harika bir alternatif. Dört ila beş kiloluk bir hindi göğsü altı ila sekiz kişiyi besleyecek, o da kesilecek bir cinch ve ertesi gün sandviç yapmak için mükemmel.
Ayrıca, bir hindi göğsünü yaklaşık bir saat içinde, tüm hindi için beş saate varan oranlarda kızartırsınız. Pişirme süresinin ne kadar kısa olacağına biraz şaşırmış hissetmeye hazırlanın.
Başka bir bonus: Endişelenecek karanlık et olmadan, hindi göğsünü tüm hindi yapabildiğinizden daha yüksek bir sıcaklıkta kızartırsınız, böylece et nemli ve sulu kalırken cildin güzel ve gevrek olmasını sağlar. Bu nedenle, derisiz olandan ziyade ciltli bir göğüs aldığınızdan emin olun.
Beyaz et hindi için hedef sıcaklığımız 160 F'dir, fakat biz 155 F'de çıkarırız. Bu, dinlenirken 160 F vurur. En iyi sonucu elde etmek için, etten önce etin içine soktuğunuz bir prob bulunan ve orada bırakan bir et termometresi kullanın. 155 F için ayarlayın ve çıkarılma zamanı geldiğinde bip sesi çıkarır.
Ve termometre probunu çıkarmayın, ancak meme dinlenirken onu bırakın. Sıcaklık 160 F (20 ila 25 dakika arasında bir yerde olacak) okurken, dilim hazır.
Eğer bir hindi göğsünde göğüs pişirmek istiyorsanız, bu bir yarım göğüs, yani tek bir göğüs olacaktır. Kemiksiz için yarım veya tam (çift) bir meme yapabilirsin. Her iki şekilde de, kasabanıza kemiksiz göğsü yuvarlayarak ve bağlayarak düzgün bir şekilde pişirmesini isteyin.
Son olarak, bütün bir hindi göğsü, brining için harika bir adaydır. İşte basit bir hindi salamura tarifi .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (4 ila 5 lbs) hindi göğsü, cilt üzerinde
- 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı
- Kosher tuzu, tadı için
- Tadı taze karabiber
- Kavurma için 1/2 bardak tavuk stok veya türkiye stok
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 450 F'ye.
- Hindi göğsü kavurma tavasında bir rafa yerleştirin.
- Hindiyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, ardından Kosher tuzu ve karabiber ile cömertçe baharatlayın.
- 45 dakikadan 1 saate kadar kızartın, iki defa stokta pişirin — yaklaşık 15 dakika sonra ve tekrar yaklaşık 15 dakika sonra (aşağıdaki nota bakınız)
- Termometre 155 F okuduğunda, hindiyi fırından çıkarın. Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin (ya da termometre 120 F okuduğunda).
Basting A-Tamam!
Bütün bir hindi ile kavurma zararlı olabilir, çünkü kavurma kabının dibinden çıkan ısırma sıvısı sıcaktır ve göğse sıcak sıvı uygulamak, pişirmenin kuşun diğer kısımlarına göre pişirilmesini hızlandırır, ki bu tam olarak tersidir. Ne istiyorsunuz. Yalnız bir meme ile, ancak, bir sorun yok, bu yüzden kaçmak için çekinmeyin! Pan damlacıkları ve borsadan elde edilen stoklar, türkiye sos yapımında yardımcı olacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodyum | 1,555 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 40 g |