Alman Bira Saflığı Hukukunun Tarihi
Dahası, gelecekte tüm şehirlerde, pazarlarda ve ülkede, bira demlemek için kullanılan tek malzemenin Arpa, Şerbetçiotu ve Su olması gerektiğini vurgulamak istiyoruz.
- Alman Saflık Kanunu (1516)
16. yüzyıldan beri, biranın üç temel bileşenden oluştuğunu biliyoruz: tanelerin, şerbetçiotuların ve suyun her üç biranın arasındaki oranlardan ve bunların demlenmesi ve fermente edildiği süreçler arasındaki çeşitliliklerden türetildiği su.
Ve 23 Nisan 1516'da arpa tanesi anlamına gelen 'tahıllar' sınırlaması ile bu bira tanımı, Ingolstadt'ta bulunan Bavyeralı Dük Wilhelm IV tarafından, Reinheitsgebot olarak bilinen Estates Meclisi tarafından çıkarılan bir kararnameyle resmileştirildi. ya da Alman Saflık Kanunu. Bu, mayanın mayanın fermantasyon sürecine katkısının 1860'ların sonlarında Louis Pasteur tarafından, bira resmi tanımının dört temel bileşenden oluştuğu biliniyordu: taneler, şerbetçiotu, su ve maya.
Alman Saflık Kanununun etkisi, tüm Alman bira üreticilerinin, bu noktada, ekmek ve ekmek gibi arpaya göre daha uygun olan buğday ve çavdar gibi tahılların kullanılması yasaklanmasıdır. Alman saflık kanunu biraları Alman birasının kalitesinden ödün vermeyecek şekilde daha ucuz ya da daha düşük yardımcı maddeler ve güvenli olmayan koruyucuların eklenmesine karşı korurken, yasa aynı zamanda Alman bira üreticilerinin rekabetine karşı gıda tahılları için de bir koruma olarak kabul edildi. Aksi takdirde ekmek üretimi için kullanılır.
Ayrıca, birçok yabancı biranın mevzuatın belirlediği standartlara uymadığı ve bu nedenle ithalattan yasaklandığı Saflık Yasası'na karşı korumacı bir lezzet vardı. Reinheitsgebot'un bir başka talihsiz sonucu, birçok yerel meyvenin veya baharatlı biraların da yasadışı hale getirilmesi ve Bavyera lager tarzına uyum sağlamak için biraların zorlanmasıydı.
Kuzey Alman ve Bavyera Saflık Yasaları
19. yüzyılda, kuzey Almanya ve Reinheitsgebot'un güney Bavyera versiyonları arasında bir bölünme gelişti. 1873 yılında, Alman İmparatorluk Yasası tarafından yasadışı arpa için ikame kullanımı yasal olarak izin verildi. Bu, pirinç gibi (birçok modern ticari çamaşırlarda yaygın olarak kullanılan) patates nişastası, şeker ve diğer nişastalar gibi malt ikamelerinin, Kuzey Alman bira üreticileri için vergilendirilebilir ve izin verilebilir potansiyel bileşenler haline gelmesi anlamına geliyordu.
Bavyera'nın Saflık Yasası'nın uyarlanması, yorumlamada daha katıydı ve Bavyera, 1919'da I. Dünya Savaşı'ndan sonra Weimar Cumhuriyeti'ne katılma sürecinde olduğu için, onların birleşme koşulu, daha önce olduğu gibi Saflık Yasası'nın bozulmadan kalmasıydı. . Bu yüzden Weissbier'in (maltlık arpaya ek olarak buğdayla demlenmiş bir bira tarzı) Bavyera'da önemli bir ücret ödemeden demlenmesi de ironiktir. Bavyera iktidar partisi stilin düşkünüydü ve Bavyera'nın en iyi bilinen tarzını üretmek için tek bir bira fabrikasını yetkilendirdi. Bu yüzden Weissbier'in (arpaya ek olarak buğdayla demlenmiş bir bira tarzı) demlendi Bavyera'da, önemli bir ücret olmasa da.
Bavyera iktidar partisi stilin düşkünüydü ve Bavyera'nın en çok tanınan stilini üretmek için tek bir bira fabrikasına yetki verdi.
Günümüzde Reinheitsgebot
Reinheitsgebot, 1987 yılına kadar çeşitli biçimlerde Avrupa Birliği mahkemelerinin kanuna aykırı serbest ticaret kısıtlamaları getirdiği suçlamalarıyla yürürlüğe girmiştir. Avrupa Mahkemeleri tarafından feshedildikten sonra, Reinheitsgebot 1993 yılında daha hafif Alman Geçici Alman Yasası (Almanca) ile değiştirildi.
Ancak tahıl tahıllarının kaldırılması ve diğer bileşenlerin biralarına katılma özgürlüğünün azalmasıyla birlikte, düşüş gösteren bir pazarda, pek çok Alman bira üreticisi hala çok sayıda Safhanelik Yasası'na bağlılığını ilan eden Reinheitsgebot altında kalmayı tercih etti ("Gebraut" nach dem Reinheitsgebot ") pazarlama amaçlı bir kalite göstergesi olarak.