Bu temel tatlı maya hamur tarifi, Ukrayna'da Ukrayna ve sdobnoye drozhzhevoye testo zdobne drizhdzhove tisto olarak bilinir. Kahvaltılık çörekler (tatlı rulolar), kahve kekleri, dolu çay ruloları, fındık ruloları, haşhaş tohumu ruloları, pirog olarak bilinen Rus usulü "pasta" ve diğer hamur işleri arasında perekladenet veya perekladanet olarak bilinen Ukrayna Noel keki yapmak için kullanılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 bardak su (sıcak)
- 1 1/2 bardak
- haşlanmış süt
- 4 ons tereyağı
- 1/2 bardak şekeri
- 3 büyük bütün yumurta
- 3 büyük yumurta sarısı (somun rulosu için somun karışımında beyazlardan veya bunlardan birinde
- yumurta-beyaz tarifler )
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 2 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limon kabuğu)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 6 bardak tüm amaçlı un (veya daha fazla ihtiyaç)
Nasıl yapılır
- Mayayı kanıtlamak için: Küçük bir kapta veya cam ölçüm kabında, 1 paket aktif kuru maya ve 2 yemek kaşığı şekeri 1/2 fincan ılık suda karıştırın. Kabarcıklı kadar kanıta izin ver.
- Hamuru yapmak için: 1 1/2 su bardağı süt kaynatın, ateşten alın ve tereyağını ekleyerek eritin. 1/2 bardak şekeri karıştırın ve karışımın ılık soğumaya bırakın (110 dereceden daha sıcak olmamasına dikkat edin).
- Büyük bir karıştırma kabında Danimarkalı bir hamur çırpma teli veya tahta kaşık veya kürek tutuculu bir stand mikseri, 3 büyük yumurta ve 3 büyük yumurta sarısını kalıncaya kadar dövün. 1 çay kaşığı vanilya, limon kabuğu rendesi ve süt-tereyağı-şeker karışımı ekleyin ve iyice birleştirin. Maya karışımını ekleyin ve iyice dövün. 1/2 çay kaşığı tuz ve her amaca uygun unu 2 bardak ekleyin. Iyi birleştirilen kadar yendi. İlave 4 bardak tüm amaçlı unları karıştırın ve 10 dakika ya da hamur düzgün ve esnek hale gelinceye kadar yoğurun. Yapışkan olacak. Bir stand mikser kullanıyorsanız, yoğurmak için hamur kancasına geçin.
- Kase kenarlarını kazıyın ve yağlanmış plastik şal veya keten bir havluyla (havlu kumaşı) kaplayın ve iki katına kadar ılık bir yerde yükselsin. Hamur artık istendiği gibi kullanılmaya hazırdır. Bu tarif, 2 adet somun veya haşhaş tohumu ruloları, 2 adet Rus usulü turta (pirog) veya 30 tartlets yapacak. Bu hamurun daha sonra 24 saat kadar soğumasını sağlayabilirsiniz.