Ortadoğu mutfağının en lezzetli ve sevilen biri olan falafel sandviçi hakkında konuşalım. Sıcak pide ekmeği, gevrek sıcak falafel topları, serin, çıtır çıtır doğranmış domatesler, doğranmış salatalık, dilimlenmiş veya doğranmış soğan ve fındık tahin sosu ile sırılsıklam doludur. Orta Doğu'da, sabich sandviçi ile popülaritesi paylaşıyor, ancak ABD'de, mutfağı ile yakından ilişkili olan falafel.
Popülerliği, çoğu Akdeniz restoranının yanı sıra büyük şehirlerdeki yiyecek kamyonları ve helal cadde arabalarının menülerinde bulunabileceği anlamına geliyor. Pide ekmeği, tahin sosu için susam ezmesi ve hatta falafel karışımları gibi sandviç malzemelerin çoğu büyük marketlerde ve süpermarkette taşınır.
Falafel geleneksel olarak bir dolum, yüksek lifli gıda yapan nohut (garbanzo fasulyesi) yapılır. Bazen, bunun yerine fava çekirdekleri kullanılır ve daha sonra hamur topları kızartılır, hatta daha sağlıklı bir tarif için pişirilir. Ayrıca vejeteryan ve hatta vegan olma avantajına da sahiptir. Sadece garbanzo fasulyesi, soğan, sarımsak, baharatlar, sebzeler ve tahin sosu, susam tohumu ve limon suyuyla yapılan iyi bir çiseleyen bu tarifin içine giriyor. Restoranlar bazen falafel tabağı olarak, bir pirinç yatağı üzerinde servis edilir. Ama pide ekmeği içine doldurulmuş, halindeyken, popüler, kolay.
Bunu hiç denemediyseniz, sokak arabalarını veya sokak satıcısını satan satıcıları arayın ve sonra, aşık olduğunuzda, kendinizinkini yapmaya çalışın.
Ne İhtiyacınız Var
- falafel * Aşağıdaki tarife bakın veya satın alınan karışımı saklayın
- Tahin Sos * Aşağıdaki tarifi bakın veya satın mağaza
- 6
- pide ekmek somunları
- 2 domates, doğranmış
- 1 salatalık, doğranmış
- 1 soğan dilimlenmiş (kırmızı veya beyaz)
- 1/4 bardak taze maydanoz, ince doğranmış
- 1/4 Kupa Sandviç Turşu (isteğe bağlı)
- Falafel için:
- 1 bardak konserve nohut (durulanır ve süzülür)
- 1/2 soğan (soyulmuş)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş)
- 3 yemek kaşığı kişniş (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 bardak tüm amaçlı un
- İsteğe bağlı: Kırmızı biber pullarının (ya da tadın) tutamı
- Kızartma için kanola yağı
- Tahin Sos için:
- 1/4 bardak susam ezmesi
- 1/4 bardak su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Tuz, tadı
- Karabiber, tadı
Nasıl yapılır
Tariflere göre domatesleri, salatalık, soğan ve maydanozu yıkayıp, bir kenara koyunuz.
Falafel reçetesini sıfırdan hazırlayın veya bir kutu falafel karışımı kullanın .
Büyük bir kızartma tavası veya ızgarayı orta yüksek ısıya ısıtın. Yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yemeklik yağ veya kaplama ile püskürtün. Pita turlarını her iki tarafta 2 dakika ısıtın. Pide biraz kahverengileşmeye başlayabilir.
Her pide, falafel , doğranmış domates, doğranmış salatalık, dilimlenmiş soğan ve doğranmış maydanoz ile doldurulur.
Tahin soslu çiseleme.