Var olan en ferahlatıcı içeceklerden biri, taze ananas kabuğu ve çekirdek artı kahverengi şekerden yapılan hafif fermente bir içecek olan tepache de piña'dır . Lezzetli lezzetine ek olarak, genellikle attığımız meyvenin parçalarından faydalanmayı da seveceksiniz. Özel bir fırsat için bu çok Meksika içeceğine ihtiyacınız varsa, önceden planlayın; Tepache, fermente etmek ve içmeye hazır olmak için iki veya üç gün sürer.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 galon (yaklaşık 4 litre) su
- 1 büyük koni
- Piloncillo (yaklaşık 1 pound veya 1/2 kilo) veya yak. 1 kiloluk kahverengi şeker
- 1 bütün olgun taze ananas
- Tarçın 1 çubuk
Nasıl yapılır
Su kaynamaya başlayana kadar büyük bir tencerede ısıtın. Potu sobadan alın ve piloncillo veya kahverengi şeker ekleyin, böylece ananas ile çalışırken çözülecektir. (Piloncillo kullanıyorsanız, çözme işlemi daha uzun sürecek, suyu bazen bir tahta kaşıkla karıştırın ve bu işleme yardımcı olmak için yumuşayana kadar piloncillo'yu kırın.
Ananasın tepesini kesin; atın ya da yeni bir bitki yetiştirmek için kullanın. Ananasın dışını su ve biraz deterjanla yıkayın, kir parçacıklarından veya potansiyel böceklerden kurtulacağınızdan emin olun.
Ananasını soyun. Bu karışıklığı azaltmak için lavabonun içine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerinde yapın. Meyvelerin üst kısmından bir dilim kesin, alt kısımdan başka bir dilim dilimleyin ve sonra kabuğu soyularak dilimleyin - ancak soyulmuş bir ananas ile sona erdiğin sürece sevdiğiniz yöntemi kullanın.
Şeker veya piloncillo sıcak suya çözüldüğünde, kabuk parçalarını tencereye koyun. Tarçın çubuğunu ekleyin.
Ananasın meyvesini lifli çekirdeği ayırarak dilimler veya parçalar halinde kesin. Meyveyi başka bir kullanım için saklayın. Çekirdeğin tamamını veya parçalarını tencereye ekleyin ve karıştırın.
Tencereyi bir bulaşık bezi ile kaplayın ve mutfak tezgahına veya başka bir yere (oda sıcaklığında), kolayca erişilebilen ancak yolun dışına yerleştirin. Havlu, karışımın havaya karışmasına izin verirken, herhangi bir yabancı maddeyi dışarıda tutacak ve başarılı bir fermantasyona olanak sağlayacaktır.
24 ila 36 saat sonra tepache kontrol edin. Su yüzeyinde biraz köpüklü beyaz köpük görürseniz, fermente olur. Onu olduğu gibi içebilir veya başka bir gün ya da daha fazla demlemeye devam edebilirsin. Beyaz bir köpük görmüyorsanız, kabı tekrar kapatın ve 24 saat sonra kontrol edin; fermantasyon için gereken süre, sıcaklığa, ananasın olgunluğuna ve diğer faktörlere göre değişecektir.
Tepmunız istenilen fermantasyon seviyesine ulaştığında süzün ve tüm katıları atın. Sıvıyı bir sürahiye aktarın ve soğutun. Soğutulmuş tepache bir haftaya kadar devam edecek, çok yavaşça daha fazla mayalanmaya devam edecektir.
Servis yapmadan önce bir test içeceği alın. Tatmak için daha fazla su veya şeker ekleyin. (Ben hemen hemen her zaman daha fazla su ile sulandırıyorum.) İstenirse, buz üzerinde servis yapın.
Temel Teptabanındaki Varyasyonlar
Ekstra ferahlatıcı bir yumruk vermek için son ürüne (sürahi veya bireysel bardaklarda) bir parça taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
Tarçın ek olarak bir kaç bütün karanfil ek bir baharat için tencerede karışıma ekleyin.
Ekme eğlenmek için (sangria ile yapılana benzer) - içmeden önce tepache meyvesine doğranmış meyve (ananas, elma, vb) ekleyin. Bir saman ve bir kaşıkla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 12 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |