Kuşkonmaz turşu yapmak kolay ve mevsimlik en iyi ve ucuz olduğunda bu ilkbahar sebze korumak için lezzetli bir yoldur.
Gerçekten muhteşem kuşkonmaz turşusu yapmak için anahtar sadece en taze kuşkonmaz mızraklarını kullanmaktır. Bu, kendinizin yetiştirdiğiniz veya mevsimde olduklarında yerel çiftçilerden satın aldığınız anlamına gelir. Ancak sezon dışı süpermarket kuşkonmaz bile olsa, bu turşu hala iyi. Kalın mızrak seçin - ince olanlar konserve sırasında mantar almak eğilimindedir.
Bir sonraki kanlı meleğinizde zeytin veya kereviz çubukları yerine bu lezzetli mızrakları kullanmayı deneyin. Ayrıca Ortadoğu tarzı yemek tarifleri veya şarküteri ile birlikte müthiş servis edilirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 pound
- kuşkonmaz spears
- 1 orta boy soğan
- 4 - 6 küçük sıcak acı biber (bütün, taze veya kurutulmuş)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve hafifçe ezilmiş)
- 2 1/4 bardak beyaz şarap sirkesi
- 1 1/4 bardak su
- 4 yemek kaşığı şeker (veya 3 yemek kaşığı bal)
- 2 çay kaşığı kaşer (veya diğer iyotsuz tuz)
- 1 1/2 çay kaşığı bütün kimyon tohumları
- 1 1/2 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
- 1 1/2 çay kaşığı bütün hardal tohumu
Nasıl yapılır
- Kuşkonmaz turşularının kavanozlarını işleyeceğiniz kaynar su banyosunu ayarlayın ve suyu kaynatmak için yüksek ısıyı çevirin.
- Kuşkonmazı yıka. Her bir mızrağı her iki ucundan tutun ve yerine oturana kadar bükün. Mızrak ucunun sivri ucuna yapıştığı noktadan turşu yapacağınız ihale kısmı. Yine de diğer uçları atma! Soyulmuşlar, daha hassas parçalar olarak aynı miktarda yemek yaparlar. Kuşkonmaz çorbasında harikalar ya da onları buharda pişirip omlet veya salatalara ekleyebilirsin.
- Gerekirse, ihale kuşkonmaz mızraklarının alt uçlarını, bunların hiçbiri 6 inçten uzun olmayacak şekilde kesin.
- Soğanın uçlarını dilimleyin ve soyun. Soğanı yarım boyda kesin ve sonra yarımları şeritlere dilimleyin. Sarımsakları soyun ve parçalayın. Bir bıçağın ucuyla taze acı biberleri zımbalayın veya yarıya kurutulmuş şili biberleri kesin.
- Sirke, su, şeker veya bal, tuz ve baharatları orta bir kapta birleştirin. Yüksek ısıda kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve baharatların tadını çıkarmak için 10 dakika pişirin.
- Sirke ve baharat salamı kaynayan iken, kavanozları yükleyin. Soğan şeritlerini, acı biberleri ve sarımsakları iki litre büyüklüğünde konserve kavanozlarına ayırın. Bu reçete için kavanozları sterilize etmek gerekli değildir, ancak titizlikle temizlenmelidir. Kavanozlardan birini yanına koyun (bu şekilde kuşkonmaz spears'larına sıkıca yerleştirmek daha kolaydır). Kuşkonmazı, sivri uç ucu, kavanozun kenarına bakacak şekilde yerleştirin. Bir kez daha sığması imkansız hale gelene kadar daha fazla mızrak eklemeye devam edin: kuşkonmaz, konserve sırasında biraz daralır ve mızrakları sıkıca salanıp tuzlu sudan dışarı fırlatır.
- Diğer kavanozla tekrarlayın.
- Kuşkonmaz spears üzerine sıcak tuzlu su dökün. Bunlar tamamen sıvı tarafından kaplanmalı, ancak salamura yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında en az 1/2 inçlik bir alana sahip olmalıdır.
- Kapak kapaklarını vidalayın ve 20 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın. Tadımdan önce en az bir hafta bekleyin - tatların bir araya gelmesi ve daha yumuşak olması bu kadar uzun sürer.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 826 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 11 g |