01/04
Piloncillo Nedir?
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon, About.com'a lisanslı. Konik biçimi için adı "pilon" anlamına gelen Piloncillo, işlenmemiş saf şeker kamışının ham bir şeklidir. İşlenmemiş olduğu için, içinde pekmez bulunmamasına rağmen, pekmeze benzeyen altın rengi ve lezzetli bir lezzeti vardır.
Pekmezle rafine beyaz şekerle yapılan kahverengi şekerden farklı olarak piloncillo, hiçbir katkı maddesi içermeyen saf şekerdir. Piloncillo'yu diğer tatlandırıcıları kullanabileceğiniz her yerde kullanabilirsiniz.
Piloncillo, bir koni biçiminde, koyu renkli (açık) ve oscura (koyu) olarak satılır. Küçük 2-ons konileri büyük 8-ons konileri kadar bulabilirsiniz. Piloncillo bazen "1 kiloluk piloncillo" da olduğu gibi bir pound olarak tarif ediliyor, ama 8-ons konilerinden sadece 2 tanesi.
Piloncillo için ölçümler her zaman ağırlıktadır. Koniler, tarifler için ortak ağırlıklarda önceden oluşturuldukları için ölçümü kolaylaştırır. Koniyi kırmayın ve sonra fincanla ölçün (bazen 8 ons olarak anılacaktır) veya yanlış bir miktarınız olacaktır.
02/04
Piloncillo nasıl kullanılır
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon, About.com'a lisanslı. Elinizde piloncillo yoksa, 1 - 9 ons konisi için 1 fincan koyu kahverengi şeker ve 1 çorba kaşığı pekmezi kullanabilirsiniz.
Piloncillo kullanarak bazı lezzetli Meksika tarifleri capirotada , bir ekmek pudingi ve atol (mısır bazlı sıcak içecek) içerir.
Ama piloncillo'yu bir tarifte kullanmadan önce onu kırmanız gerekir. Bunu yapmak için iki iyi yol var: rendeleme veya doğrama ile.
03/04
Doğrama Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon, About.com'a lisanslı. Piloncillo doğramak onu kırmanın en hızlı yollarından biridir.
Piloncilloyu kazımak ve parçalamak için dilimleme hareketinde keskin, tırtıklı bir bıçak kullanın. Bu işlem sırasında bazı büyük parçaların kırılması, daha sonra doğramanın nasıl yapılacağına bağlı olarak parçalara ayrılabilir veya ayrılabilir.
Bir şurup yapıyorsanız, parçalar çözülecektir. Eğer atole gibi bir şey yapıyorsanız, piloncillo'nun çözülecek kadar zamanı olmayacağından minimal parçalar isteyeceksiniz.
Piloncillo çok sertse, çalışmayı daha kolay hale getirmek için 10 ila 20 saniye mikrodalgada yumuşatabilirsiniz.
04/04
Piloncillo ızgara
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon, About.com'a lisanslı. Çok iyi piloncillo için, bir rende kullanın. Püskürmek için piloncillo rendeleyin yüzeyine sürün.
Bu yöntem, daha ince bir piloncillo gerektiğinde etkilidir. Doğramaktan biraz daha zaman alır.
Piloncillo'nun çalışılması zor veya zorsa, 10 ila 20 saniye (muhtemelen çok sert piloncillo için bile daha uzun) mikrodalgada yumuşatmayı unutmayın.