Qishr geleneksel bir Yemen sıcak içecek. Bu baharatlı kahve kabukları, zencefil ve bazen tarçın gibi diğer baharatlarla yapılır. İçki Yemenliler arasında favoridir ve çoğu zaman daha ucuz olduğu için kahve yerine servis edilir ve israfı en aza indirir. Geleneksel tariflerde, kahve çekirdeği kabuğunun (ya da kabuğun) kahve çekirdeği yerine kullanılması, kahveninkinden daha az kafein ile daha hafif, çay benzeri bir lezzet üretmektedir.
Qishr, Yemen kültüründe böyle bir temel haline geldi ve içkinin yapılışının kendi başına bir ritüel olduğu söylendi. Basit bir işlem olmasına rağmen, kesinlikle ayarlanmamış ve otomatik damlama kahve makinenizi kullanmak gibi bir tarifi unutun. Malzemenin köpüren bir kaynamaya getirilmesini ve daha sonra en az üç kez ısının açığa çıkmasını sağlayarak lezzetleri ortaya çıkarmayı gerektirir. Qishr ayrıca Yemen kültüründe misafirperverlik teklifi olarak büyük önem taşır. Ziyaretçiler genellikle ziyaret sırasında Qishr sunulmaktadır ve arkadaşlarınız ve ailenizle sosyalleşirken servis edilmektedir. Ayrıca, basit içeriklerinin sindirime yardımcı olduğu bilinen yemek sonrası içecek seçimidir.
Günümüzde birçok kişi, daha kolay olduğu için kahve çekirdekleri yerine ince öğütülmüş kahve çekirdekleriyle qishr yapar. Batı kültürlerinde, diğer baharatlar eklendiğinde, qishr zencefil kahvesi veya baharatlı zencefil kahvesi olarak bilinir. Bu tarif sadece 4 bileşen için çağrıda bulunur, ancak farklı bir baharat dengesi için eklenebilir. Bazıları zencefilli kahvelerini inanılmaz derecede tatlı hale getirirken, diğerleri sütlü kremsi bir element ekleyerek hoşlanırlar ( bunn halib veya süt kahve olarak bilinir).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak su
- 6 çay kaşığı kahve (ekstra ince öğütülmüş)
- 4 çay kaşığı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
Nasıl yapılır
- Geleneksel bir ibrik veya küçük bir tencerede tüm malzemeleri birleştirin.
- Karışımı bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.
- Kahve köpürmeyi durdurduktan sonra, soba üzerine geri yerleştirin ve bir kez daha kaynamaya bırakın. Isıdan çıkarın ve tekrarlayın.
Sunum ve Sunum İpuçları:
Geleneksel bir sunum için, küçük demitasse bardaklarda zencefilli kahveye servis yapın. İçki küçük sipslerde tüketilmesi gerektiği anlamına gelir. Öğütücünün dibine düşmesine izin vermeden önce kahvenin bardakta en az bir dakika beklemesine izin verdiğinizden emin olun.
Cook'un Notu:
Kahve tercihinize göre çok fazla zencefilli bir tada sahipse, pişirme sırasında 1/2 çay kaşığı tarçın veya kakule podu ekleyebilirsiniz.
Diğer büyük Ortadoğu Mutfağı kaynakları:
Orta Doğu Gıda Bülteni
Türk Kahvesi tarifi - Türk Kahvesi nasıl yapılır
Arapça / Türk Kahvesi İçme İpuçları
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 68 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 6 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |