Bu kolay kızarmış domuz tarifi, sığır eti yerine domuzla yapılan rosto ekmeği gibidir. Domuz omzu, sertleşmek için mükemmel bir seçimdir çünkü nemli ısı ile yavaşça pişirmek, kaslar arasındaki bağ dokusunun parçalanmasına yardımcı olur, bu nedenle nemli ve muhteşem bir şekilde ihale edilir.
Her zamanki havuç, kereviz ve soğan (ya da bu durumda, pırasa) ek olarak, bu tarifi aynı zamanda domuz eti ile iyi eşler benzersiz bir tatlılık ile harika bir aromatik sebze olan bazı ince dilimlenmiş taze rezene ampul içerir. Ve elbette ki, şarabın suyunu oluşturan ananas suyu, domuz eti ile klasik bir arkadaştır.
Bu yemeği eski moda bir şekilde hazırlamak için, büyük bir Hollanda fırını veya mangalına ihtiyacınız olacaktır - biri dar bir kapaklı, et ve stoğu barındıracak kadar büyük ve hem ocak hem de fırın için güvenli. Ama bunu bir güveçte ya da yavaş pişiricide de yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 lbs kemiksiz domuz omuz, aşırı yağ kaldırıldı
- ¼ bardak kanola yağı (veya diğer bitkisel yağlar)
- 3 büyük
- pırasa (yeşil üstleri çıkarılmış), doğranmış
- 2 orta kaburga kereviz, doğranmış
- Soyulmuş ve doğranmış 1 büyük havuç
- Soyulmuş ve hafif ezilmiş 4 diş sarımsak
- 2 su bardağı ince dilimlenmiş
- rezene ampulü (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı ananas suyu
- 1 bardak konserve
- doğranmış domatesler (sıvı dahil)
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı bütün karabiber
- Kosher tuz ve taze çekilmiş beyaz biber, tadı
Nasıl yapılır
- Fırını 300 F (150 C) ye ısıtın.
- Ağır, dökme demirden yapılmış bir hollandalı fırın veya mangalda, yağı yüksek sıcaklıkta ısıtın, daha sonra domuz eti ilave edin ve iyice çırpın, onu döndürmek için bir çift maşa kullanın. Etin her tarafında güzel bir kahverengi kabuk oluştuğunda, onu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
İpucu: Etin kızarmasını arttırmak için, fazla nemi temizlemeden önce temiz kağıt havlularla temizleyin. - Havuç, kereviz, pırasa, dilimlenmiş rezene ve sarımsakları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar soteleyin ya da pırasa ve rezene hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Şimdi eti tencereye geri getirin ve domatesleri, suyu, stoğu, defne yaprakları ve karabiberleri ekleyin. Sıvı kaynamaya gelene kadar ocakta ısıtın, ardından dar bir kapakla kapatın ve tüm şeyi fırına aktarın.
- 3 ila 4 saat pişirin veya domuz yumuşayıncaya kadar.
- Basit bir domuz eti jusu yapmak için bir sonraki adımı yaparken tencereyi fırından çıkarın ve etleri sıvılaştırıcı sıvı içinde bırakın.
- Kızartma sıvısının iki bardağını dökün ve bir süzgeç süzgecinden dökün. Üst kısımdaki yağı kapatın ve kalan sıvıyı bir tencerede kaynatın. Kosher tuzunu ve taze öğütülmüş beyaz biberiyle yaklaşık beş dakika ve mevsimin tadına varın .
- Domuz eti sıvıdan ayırın, tanenin üstünden dilimleyin, bol miktarda domuz eti ile sıcak tabaklarda dilimlerinizi düzenleyin ve hemen servis yapın.
Not: Artık kalan herhangi bir domuz suyunu serinletici sıvı içinde serinleyip saklayabilirsiniz, böylece güzel ve nemli kalacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 906 |
| Toplam yağ | 50 gram |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 262 mg |
| Sodyum | 679 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 88 g |