01/08
Baba Ghanoush nasıl yapılır
Kömürlerde Patlıcan. Sabrina Baksh Baba Ghanoush, çok sevilen geleneksel bir Orta Doğu yemeğidir ve antik dünyayı Hindistan'dan Fas'a götürmüştür. Tarifler değişecek olsa da, bu fantastik yemeğin temelleri kızarmış patlıcan, zeytinyağı, tahin (bir tür susam yağı), sarımsak ve limon suyu olarak kalıyor. Bu yemeğin temeli ateşte patlamış patlıcan. Bu patlıcanları doğru bir şekilde elde etmek için çok fazla ısıya ihtiyacınız var - fırınınızın dışarı fırlayabileceği ısı değil, ızgaradaki ısı.
Patlıcan pişirmek için en iyi yöntem onları kömür ızgarasının yanan kömürlerine doğru tamamen atmaktır. Bu, boyutlarına bağlı olarak onları yaklaşık 10 dakika içinde pişirir. Sıcak kömürlerin düz bir tabakasını yerleştirin ve patlıcanları ateşe koyun. Bir tutamak tutmaya hazır bir çift uzun tutamak maşa bulundurun.
Bu işlem ayrıca bir gaz ızgarada da yapılabilir. Izgarayı en yüksek sıcaklığa kadar ısıtın ve patlıcanları ızgara ızgaralarına doğrudan ısıyla yerleştirin. Bu, tamamen yemek pişirmek için 10 ila 15 dakika arasında bir zaman alacaktır. Izgaraların ısısını maksimuma çıkarmak için kapağı aşağı doğru tutun.
Tarif için, yaklaşık bir pound patlıcan kullandığımızı varsayalım.
02/08
patlıcan ızgara
Kömürlerde Pişmiş Patlıcan. Sabrina Baksh Patlıcan aşçı olduğu için etli eti nemi bırakır. Patlıcanlar kuru görünebilir, ama aslında çok fazla su tutuyorlar. Patlıcanın acı lezzetini içeren bu su. Patlıcanları mümkün olduğunca sıcak kavratarak, bu sıvının delinmiş deriden dışarı akmasını sağlar.
Yoğunluğundan dolayı patlıcan biraz ısı tutabilir ve ızgaradan çıkarıldıktan sonra pişmeye devam eder. Bu yüzden neredeyse tamamen pişirilmiş pişirilmiş onlara ihtiyacımız var. Cilt gevrek, kömürleşmiş ve gevşek olduğunda, patlıcanları ısıdan çıkarın. Patlıcanlar tümüyle sönmeli ve yumuşatılmalıdır. Onları nazikçe tutun, her taraftaki yüzeye vurun ve tamamen söndükten ve eşit olarak kömürleşir çekilmez ateşten alın.
03/08
Patlıcan dinlenme
Patlıcan dinleniyor. Sabrina Baksh Patlıcanlar dinlenip soğumaya bırakın. Patlıcan etinin çok sıcak olmasını istemezsiniz çünkü çalışmak zorlaşır ve diğer malzemeleri pişirir. Patlıcanlar soğudukça, çökme ve acı sıvıdan daha fazla kaybetme eğilimi gösterirler. Başka bir şey yapmadan önce rahat bir sıcaklığa soğumalarını bekleyin.
04/08
Soyma Patlıcan
Patlıcan soyma. Sabrina Baksh Patlıcanlar çalışacak kadar soğuk olduktan sonra, derisini soyma zamanı. Bu cilt, kömürleşmiş ve yakıldığı için bu noktada çok lezzetli değildir. Hepsini kaldırdığınızdan emin olun.
05/08
Patlıcan eti
Patlıcan Eti Sabrina Baksh Son sıvıyı çıkarmak için patlıcan eti son bir kez sıkın. Bu yapıldıktan sonra, Baba Ghanoush'u yapmaya hazırsınız.
06/08
İçindekiler
Baba Ghanoush Malzemeler. Sabrina Baksh Baba Ghanoush için malzemeler:
4 diş sarımsak, ezilmiş
3 çorba kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tahin
1 pound patlıcan, kavrulmuş
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuzTahin, yer fıstığı ezmesine benzer bir susam ezmesi, fakat yer fıstığı yerine susam çekirdeği. Bu ürün çoğu mağazada mevcuttur. Genellikle Orta Doğu gıdalarında veya sağlık gıda bölümlerinde bulunur. Eğer yerel markette bu yoksa, bir Akdeniz veya Ortadoğu yemek mağazasını deneyin.
07/08
Pürüzsüz Kadar Süreç Malzemesi
Baba Ghanoush Harmanlama. Sabrina Baksh Tüm malzemeleri (1 çorba kaşığı zeytinyağı hariç) bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştır.
08/08
Bitirmek
Baba Ghanoush Bitmiş. Sabrina Baksh Karışımı bir kaseye veya servis tabağına bırakarak kalan yemek kaşığı zeytinyağı ile doldurun.
Baba Ghanoush tipik olarak bir dalış gibi ele alınır. Taze kesilmiş sebzeler, patates kızartmaları veya üçgen kesitlere kesilmiş kızarmış pide ile servis yapın.