Şerbet, meyve ve süt veya krema gibi bir çeşit süt ürünü ile yapılan tatlandırılmış dondurulmuş bir tatlıdır. Yumurta akı da bazen şerbet yapımında kullanılır.
Şerbet Yapma
Şerbet meyve suyu, meyve püresi veya her ikisi ile yapılabilir. Şerbette süt ürünü miktarı diğer dondurulmuş tatlılarla karşılaştırıldığında düşüktür. Dondurma en az yüzde 10 (% 20 gibi yüksek oranlarda) tereyağı ve yüzde 4 ile 8 arasında dana olmak üzere gelato içerecekse, şerbet sadece yüzde 1 ila 2 oranında tereyağı içeriyor.
Ortak şerbet tatları arasında portakal, ahududu, limon ve kireç bulunur. Ahududu, misket limonu ve portakal şerbeti katmanları birleştirilerek yapılan gökkuşağı şerbeti denen bir varyasyon da var.
Portakal şerbeti yapıyor olsaydınız, meyve suyu, şeker ve sütleri bir dondurma makinesinde birleştirip işlenene kadar portakal suyu kullanırdınız. Portakal kabuğu, limon suyu ve vanilya özü de basit bir turunç şerbeti yapar.
Diğer tatlar için meyve suyu yerine meyve püresi kullanabilirsiniz. Örneğin, ahududu şerbet yapmak, ahududu püresi püresi ve tohumları kaldırmak için bir elek veya tülbent ile püre süzün. Ardından püre, süt, şeker ve limon suyunu birleştirin ve dondurma makinenizde işlem yapın. Tam süt veya yüzde 2 süt kullanabilirsiniz. Bir kremalı şerbet için, krema bir sıçrama ekleyebilirsiniz.
Bir Blenderde Şerbet Yapma
Dondurma yapıcınız yoksa hala şerbet yapabilirsiniz.
Vitamix gibi yüksek güçlü bir blender, bunun yerine kullanılabilir. Karıştırıcınızın şerbetler ve şerbetler yapmak için tam donanımlı olduğundan emin olun - emin değilseniz, sadece el kitabını kontrol edin.
Şeftali şerbeti için basit bir yaz tarifi, karıştırıcıda hızlı bir şekilde yapılabilir. Yaklaşık bir pound dondurulmuş dilimlenmiş şeftali ile başlayın (20 dakika kadar oda sıcaklığında yumuşatın), bir bardak süt, yaklaşık 1/4 bardak bal ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı.
vanilya özü. Vitamix'deki malzemeleri 30–60 saniye püre haline getirin ve hemen servis edin.
Bu tarifte bal kullanılır, çünkü sıvıdır ve şerbetin içine pürüzsüz bir şekilde katılacaktır, ancak bunun yerine toz şeker kullanabilirsiniz - yaklaşık 6 yemek kaşığı şeker 1/4 fincan balla eşdeğerdir.
Şerbet vs. Şerbet
"Şerbet" kelimesi sık sık yanlış anlaşılır ve "sherbert" olarak yanlış yazılır, sanki Herbert ile kafiyeli gibi. "Emin, ama ..." diyeceğiniz şekilde telaffuz edildi.
Şerbet şerbetle karıştırılmamalıdır (kelimeler biraz benzer olsa da). Şerbeti, dondurulmuş meyve suyundan, püre haline getirilmiş meyveden yapılmış veya edilmemiş, bir çeşit tatlandırıcı ile birlikte yapılır, ancak süt, krema ya da başka bir süt sorbe yapımında kullanılmaz.
Şerbetin Saklanması
Şerbet her zaman dondurucuda kapalı bir kapta saklanmalıdır. Servis yapmadan yaklaşık 10 dakika önce, şerbeti dondurucudan çıkarın ve hafifçe yumuşatın. Bu mükemmel kepçe kıvamı ve güzel bir tatlı muamele yapacak. Daha sonra, dondurma ya da diğer dondurulmuş tatlılar gibi şerbeti almanız yeterli.