Isı, kırmızı biber rengini ve lezzetini azaltır
Kırmızı biber depolama
Kırmızı biber, serin ve karanlık bir yerde, tercihen buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bir cam şişedeki kırmızı biber yerine, teneke içindeki içeriği, ışığa zarar vermekten koruyacak olanı seçin.
Çoğu öğütülmüş baharatta olduğu gibi, kırmızı biber de yaşla birlikte lezzetini ve gücünü kaybedecektir. En iyi sonuç için onu kullanın veya altı ay içinde değiştirin.
Kırmızı biber Pişirme İpuçları
Paprika'nın zengin renklendirmesi sadece gıdaların görsel cazibesini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda gulaş veya tavuk paprikash'ında olduğu gibi büyük bir tatlandırıcı olarak da kullanılabilir.
Macar biberinin bir tarifte belirtilmesi durumunda, tercihen ithal edilen yumuşak ve tatlı bir çeşit bulmanız gerektiğini unutmayın. İspanyol kırmızı biber genellikle gıdalara daha fazla ısırgan sıcağı verir. Etiketleri, istediğiniz "tatlı" (hafif) veya "sıcak" türden aldığınızdan emin olmak için kontrol ettiğinizden emin olun.
Bununla birlikte, etiketler bile kafa karıştırıcı olabilir. Örneğin, Macar "gül" veya "tatlı gül" çeşidi, acı kadar sıcak olmasa da, damağa kesinlikle baharatlı.
Paprika, yumurta, et, güveç, balık, kabuklu deniz ürünleri, çorba, tavuk, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler ve pirinç dahil olmak üzere herhangi bir iştah açıcı gıda ile iyi gider.
Çoğu yemek tarifinde, kırmızı biber pişirme işleminin sonuna eklenir, çünkü ısı hem rengi hem de aromayı azaltır.
Tarif koleksiyonumda öncelikle en az bir tane kırmızı biber kaşığı ve genellikle çok daha fazla olan tarifler bulunur. Böyle büyük miktarlarda başlamaktan çekiniyorsanız, başlamak için biraz daha az deneyin.
Kendi zevkinize göre tatlı ya da sıcak seçin ya da ikisini birleştirin. Bahse girerim bir ay sonra bir kutu kırmızı biberle geçecek.
Paprika ve Paprika Tarifler hakkında daha fazla bilgi:
• Kırmızı Biber Pişirme İpuçları
• Kırmızı Biber ve Sağlık
• Kırmızı Biber Tarihi
• Kırmızı Biber Tarifleri
Yemek Kitapları
- Herb Karışımları ve Baharatlı Karışımlar
- Otlar ve Baharatlar Çağdaş Ansiklopedisi
- Otlar ve Baharatlar: Cook'un Referansı
- Baharat severlerin Otlar ve Baharatlar Kılavuzu