Bu Jamaikalı istiridye karışımı, balık, karides, domuz eti ve tavukta harikadır. Doğru bir şekilde saklanırsa oldukça uzun bir süre devam edecektir, bu yüzden her zaman elinizin altında olması kolaydır. 1/2 çay kaşığı acı ile bir parti yapmak, onunla bir şeyler pişirmek ve daha sonra spikeri istiyorsanız biraz daha cayenne ekleyerek ayarlamak iyi bir fikirdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı
- kırmızı biber (tatlı)
- 3 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çorba kaşığı yenibahar (öğütülmüş)
- 1 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (öğütülmüş)
- 3/4 çay kaşığı acı biber (tercih edilen baharat seviyesine bağlı olarak daha fazla veya daha az)
- 1 çorba kaşığı tuz (koşer)
- 3/4 çay kaşığı biber (taze öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Altı ay boyunca serin, karanlık bir yerde bir kap ile bir kavanoz veya kapta saklayın.
Jerk Seasoning hakkında
Jamaikalılar ticari marka pislik baharatlarıyla gurur duyuyorlar. Reggae, güzel plajları ve köpüklü suları gibi ülkelerinin de bir damgasını temsil ediyor. Bazıları Carribean pislik baharatı olarak adlandırıyor, ama bunu nasıl biliyoruz. Kökeni ve tarihi yüzlerce yıl boyunca dokunuyor.
Jerk, et pişirmek ve baharatlamak için kullanılan bir yöntemdir ve 1492'de Christopher Columbus tarafından bulunduğunda Jamaika'da yaşayan Arawak Kızılderili kabilesine kadar uzanır. Güneşte veya daha sonra içilen etleri kurutmak için özel bir teknik kullanırlar. Düşük bir yangın ve bu yöntem bugün sarsıntılı denilen şeyi yapmak için hala kullanılıyor.
18. yüzyılda, Maroons denilen bir grup köle, dağlardan sonra İngilizlerden kaçmak için dağlarda saklandı. Maroons, öldürdüğü etleri korumak için tuz, karabiber ve baharat gibi (Jamaika'da simet adı verilen) baharat ve bonnet biberleri (Jamaika'da habanero) kullandı. Baharatlı, yapraklara sarılmış ve daha sonra bir kafes ateşinde pişirilmişti. Bu, şimdi kuru bir ovma olarak veya domuz, tavuk, deniz ürünleri ve sığır eti için bir turşuluk olarak kullanılan ünlü ve ikonik Jamaikalı pislik çeşidinin kökeni. Domuz, geleneksel et kullanılır. (Jamaikalı pisliğinizi pişirmenin yanı sıra, bakkala, büyük kutu perakendecilere, çevrimiçi veya özel yiyecekler için marinayı bulabilirsiniz.
Jamaika'da bugün satıcıların geleneksel bir şekilde ateşin hemen üzerinde bir kulübe inşa ettiği sahildeki sarsıntı kulübelerini bulacaksınız. Havadaki kokunun sadece cennet olduğu söyleniyor.
Eğer Jamaican pislik baharatının tarihini yeterince alamıyorsanız, Helen Willinsky, "Jamaika'dan Jerk: Karayip Tarzında Barbekü", bu sıcak baharat hakkında bilmek istediğiniz her şeyi anlatır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 292 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |