Sonsuza kadar bu çorba yapmak istedim ve beni neyin durduracağı hakkında hiçbir fikrim yok. Avgolemono, Yunanistan'ın tavuk çorbası ve bildiğimiz kadarıyla, hemen hemen her ülkede, konfor tavuk çorbası çeşidi var - bu Yunan olanı. Yunanca'da, avgolemono yumurta sosu anlamına gelir (eğer bildiğiniz zaman herhangi bir romantizm dili öğrenmişseniz, kendinize şöyle söylersiniz: “ah, bu mantıklıdır.”).
Pişirilen et suyundaki çiğ tavuğu pişirmek çorbaya ekstra zenginlik katarken, bir dahaki seferde ekstra nötr aromalı pişmiş tavuk, belki de bir rotisserie veya kavrulmuş tavuktan sonra bunu düşünebilirsiniz. Sadece pişmiş pirinç ile birlikte yaklaşık 6 bardak rendelenmiş veya doğranmış pişmiş tavuk ekleyin.
Sıcak et suyunu yavaş yavaş yumurta karışımına eklediğinizde, ne yapıyorsunuz yumurtaları yumuşatıyorsunuz. Eğer yumurta karışımını bir kerede potaya ekleyecekseniz, çok hızlı çırpılmış olsanız bile, çorbayı püskürten yumurtaların pişmiş şeritleri ile sonuçlanabilirsiniz (bazı çorbalarda bu arzu edilir). bir Çin restoranı). Sıcak sıvıyı yumurtalara yavaşça akan bir akışa eklerken, tüm süre boyunca çırparken, yumurtaları kalınlaştırır, ama onları karıştırmaya çalışır. Bu karışım kalın ve pürüzsüz hale geldikten ve ılık hale geldikten sonra, çorbasına geri çırpabilirsiniz ve avgolemono çorbasının tüm tenceresini kalınlaştıracaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 8 su bardağı tavuk suyu
- 4 kemiksiz derisiz tavuk göğsü, doğranmış (yaklaşık 2 kilo)
- 2 ½ bardak pirinç pişirilir
- 4 büyük yumurta
- ½ bardak taze limon suyu
- ¼ fincan taze maydanoz
- ¾ dondurulmuş bezelye fincan, buz çözülmüş
Nasıl yapılır
- Büyük bir çorba kabında veya Hollandalı fırında, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve hafif altın rengine kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Et suyu ekleyin ve ısıyı yükseğe çevirin. Et suyu kaynatın.
- Isının ortama kadar alçaltılması ve et suyunun daha az pişirilmesiyle, doğranmış tavuk göğsü eklenir. Tavuğu en çok pişirilene kadar 5 dakika pişirin. Pişmiş orzo ekleyin.
- Orta kasede, yumurtayı döv ve limon suyunu yudumla. Çabucak çalışın, yumurta karışımını çırpın ve çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Bir süre daha çırpın, başka bir çırpma yapın, ardından sıcak yumurta-limon karışımını eklerken çırpın. Orta ateşte biraz daha pişirin.
- Maydanoz ve bezelyeleri karıştırın ve bir kaynatıcıya dönün. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 602 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 277 mg |
| Sodyum | 1,139 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 53 g |