Sırp Koljivo (aynı zamanda zhito olarak da bilinir), Ortodoks Hıristiyan geleneğinde ayinle kullanılan tatlı haşlanmış bir buğday yemeğidir. Polonya kutia ve Rus kutya ve Ukrayna kutya koljivo karşılaştırın. Bunlar neredeyse aynıdır, ama en çarpıcı fark belki de Polonyalıların neredeyse sadece Noel arifesinde buğday pudingini yemeleri ve Ortodoks Hıristiyanların Noel Günü'nde ve cenaze töreninden sonra, Büyük Lent'in ilk cuma günü slavas. Tüm Ortodoks Hıristiyanların sadece Sırpların bir slavası vardır - bir ailenin koruyucu azizinin bayramını kutluyor.
Yemek tarifleri hane halkından evlere kadar geniş bir yelpazede değişiklik gösterir, ancak puding genellikle bal veya şeker, fındık ve bazen de kurutulmuş meyveler, tarçın ve krema ile haşlanmış buğday meyveleri içerir.
- Not: Buğday meyveleri, sağlık gıda mağazalarında ve çevrimiçi olarak mevcuttur, ancak kamut meyveleri veya pirinci, iyi bir etki ile ikame edilebilir (pişirme süresi, kullanılan tahıl türüne göre ayarlanmalıdır).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk buğday çileği (toplandı ve iyice yıkandı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 kiloluk ceviz (kıyılmış, kıyılmış)
- 1 kiloluk şekerlemeler
- 1 tatlı kaşığı vanilya, rom veya badem aroması
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
- Buğday meyveleri üzerine büyük bir tencerede veya Hollanda fırında 1 kilo koyun ve birkaç santim sıcak su ile örtün ve 1 saat bekletin. 2 kez ılık suda yıkayın ve yıkayın.
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, yıkanmış ve süzülmüş buğday meyveleri, 4 litre su ve 1 çay kaşığı tuz kaynatın. Isıyı azaltın ve ihale edilene kadar pişirin. Aşırı pişmeyin. Buğday yapıldığı zaman (90 dakikadan 2 saate kadar), ılık suda durulayın ve iki kez süzün. Pişmiş buğday meyvelerinin süzgeçte bir kase üzerinde kalmasını sağlayarak gece boyunca damlamaları yakalayın.
- Ertesi gün, 1 pound ince öğütülmüş ceviz, 1 pound şekerlemenin şekeri, vanilya, rom veya badem aroması ve 1 çay kaşığı tarçın ile pişmiş buğday meyveleri karıştırın. Büyük bir cam kaseye aktarın ve süsleyin.
- Bir cenaze törenine hizmet etmek için, koljivo bir mezara benzeyen bir şekle höyüktür. Bazen tüm yüzey şekerlemenin şekeri ile tozlanır ve merhumun baş harfleri üstte kuru üzüm ile belirtilir, ya da kuru üzüm ya da küp şeker ile yapılır. Bir mum genellikle koljivo merkezine yerleştirilir ve anma hizmetinin başlangıcında aydınlatılır ve sonunda söner. Törenden sonra, cenaze törenine katılanlar, ayrılanlar için iyi dilekler ifade ederken koljivo'yu yiyorlar.