Bulghur nedir?
Bhulghur buğdayı veya bulgur, ya birkaç farklı buğday türünden veya yalnızca makarnalık buğdayın bir karışımından yapılır ve tahıllara benzer bir gıda oluşturur. Besin aroması ve çok yönlülüğü, Orta Doğu mutfağında çeşitli yemeklerde harika bir malzemedir. Hint ve Avrupa yemeklerinde de yaygın olarak bulunur.
En yaygın olarak bulgur, tabboulehde ve aynı zamanda kibbehde ana madde olarak bulunur .
Bulgur ayrıca pilav, ekmek ve çorbalarda da kullanılır. Üç farklı tür bulgur buğdayı vardır: ince, orta ve kaba. En yüksek kalitede bulgur, tutarlı pişirme sürelerine izin veren homojen boyutlu tanelere sahiptir. Her biri hangi tür reçete kullanıldığına bağlı olarak özenle seçilmelidir. Farklı türlerde bulgurun pişirmeden önce ıslatılması için farklı gereksinimleri vardır.
Bulgur buğday, önce kaynatılmış veya kısmen kaynatılmış olan tanelerden yapılır ve daha sonra genellikle güneşte bırakılarak kurutulur. Tahıl daha sonra öğütülür ve boyutlara göre sıralanır, farklı tipler oluşur. Bulgur çok çabuk, pirinçten daha hızlı pişirir ve aslında daha besleyicidir. Bulgur işlendikten sonra pişirilmesine gerek yoktur. Genellikle hazırlamanın en iyi yolu, diğer malzemelerle karıştırılmadan önce ılık suda ıslatılmasıdır.
Birkaç yıl önce, bulgur buğdayı satın almak yerel süpermarkete gitmek kadar kolay değildi.
Aksine, büyük olasılıkla bir sağlık gıda mağazası veya Orta Doğu pazarına ziyareti gerekli. ABD'de USDA, bulgurun bütün tahıl olarak kabul edildiğini ve tam tahılların popülaritesindeki artışla birlikte bulgurun büyük pazarlarda ve çok sayıda online mağazada bulmak artık çok daha kolay.
Bulgurun depolanması, diğer pirinç veya tahılların depolanması gibidir.
Bulgurun hava geçirmez bir kapta saklanması ve buzdolabında saklanması en iyisidir. Bulgur, bazı doğal yağlarını içerir ve mutfağın sıcak bölgelerine yerleşirse kötüleşir. Buzdolabında bulgur genellikle yaklaşık altı ay kadar kalacaktır. Dondurulmuş ise, daha uzun tutacaktır.
Yemek yapmak için gereken tüm tahıllardan bulgur, denemeye değer bir tanesi. Beyaz pirinçten çok daha fazla lif ve protein içeren sağlıklıdır. Aynı zamanda glisemik indeksinde daha düşüktür ve daha yüksek bir vitamin ve mineral seviyesine sahiptir. Yemek yapmak çok kolay, çok çeşitli şekillerde kullanılabilir ve somun tadı eşsiz ve eğlenceli bir lezzet katmaktadır.