Soru: Taze yiyecek konserve yemekten daha mı iyidir?
Çalışmalar, konserve yiyeceklerin, taze gıdalardan ziyade, moreso olmasa bile, besinsel olduğunu göstermektedir.
Cevap: Şu anki trend beslenme ve sağlık için taze, organik yiyecekleri bastırmaktır, ama doğru söylenmelidir, taze sebzeler konserve edilenden daha besleyici değildir. Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü tarafından 1997 yılında yapılan bir çalışma, konserve meyve ve sebzelerin, aynı taze gıdalar kadar diyet lifleri ve vitaminler sağladığı ve hatta bazı durumlarda daha fazla ürün sağladığı sonucuna varmıştır.
Örneğin, konserve kabak, A vitamininin Önerilen Günlük Alım miktarının% 540'ını sağlarken, taze kabak sadece% 26'dır.
Taze yiyecekler, alındıklarında vitaminleri kaybetmeye başlar ve genellikle depoda veya transit olarak iki hafta kadar daha uzun bir süre beklemek zorunda kalırlar.
Taze meyveler ve bazı sebzeler olgunlaşmadan önce hasat edilir ve olgunlaşmış duruma ulaşmak için zamana ve başka yollara bağlıdır. Konserve yiyecekler, olgunlaşma doruklarında toplanır ve normal olarak saatlerce kaynağından pişirilir ve işlenir, böylece taze muadillerinden daha fazla vitamin korunur.
Yoğun bir yaşam tarzı olanlara 1.500'den fazla gıda ürünü konserve halde, kolaylık ve çeşitlilik sunmaktadır. Ticari olarak konserve edilen gıdalardaki sodyum içeriği, eski konserve yöntemlerine göre% 40'a varan oranda azalmıştır.
Konserve yiyeceklerin çoğu, artık özel diyet ihtiyaçları olan ve / veya daha doğal bir lezzet isteyenler için düşük tuzlu, tuzsuz, düşük şekerli ve şekersiz preparatlarda da mevcuttur.