Konserve Hazırlanmanın Uygun Yolu
Meyve ve sebzeleri su ile pişirme yöntemleri ile korurken, konserve reçetesinin kaynatma kazanı içinde 10 dakikadan daha kısa bir sürede işlenmesi gereken herhangi bir durumda cam kavanozları sterilize etmeniz çok önemlidir. Suda pişirme yöntemi, kaynar suda 10 dakikadan daha fazla işlem süresi gerektiriyorsa, uzmanlar bunun, sterilizasyona gerek kalmadan kavanozları tamamen sterilize edeceğini söylüyorlar.
Basınçlı bir kutuda kullanılacak olan kavanozların sterilize edilmesi de gerekli değildir. Bu yöntem de, cam kavanozlarını sterilize etmek için çok yüksek ısı kullanır ve ön sterilizasyon gereksiz hale getirir.
Bunun, cam kavanozların sterilize edilmesine dair tek resmen tanınan yöntem olduğunu unutmayın. Kavanozları bulaşık makinesinde veya fırında sterilize edebileceğinizi söyleyen yanlış bilgilere rastlayabilirsiniz, ancak bu yöntemlerden hiçbiri USDA tarafından güvenli kabul edilmez.
Neye ihtiyacın var
Ev konserve kitiniz varsa , kaynayan su konserve kutusu kavanozları sterilize etmek için kullanılabilir. Ev konserve kitiniz yoksa, sterilizasyon işlemini tamamlamak için birkaç maddeye ihtiyacınız olacak:
- Cam konserve kavanozları
- Bir raf ile kaynar su konserve veya büyük pot
- Kavanoz kaldırıcı veya mutfak maşa
Konserve kavanozları, iki parçalı vakum kapaklı (metal vida bandı ve düz, lastik kaplı metal kapaklı) temperlenmiş camdan yapılmalıdır. Büyük bir tencere kullanıyorsanız, kavanozlardan en az iki inç daha uzun olması gerekir ve bir raf ve bir kapak ile donatılmış olmalıdır.
Yüksekliğe Uyum
Cam kavanozların kaynar suya daldırılması sterilizasyon için standart bir yöntemdir, ancak yükseklik su kaynağının sıcaklığını etkiler. Daha yüksek irtifalar suyun kaynama noktasını düşürür. Bu nedenle, daha yüksek bir rakımda yaşıyorsanız, cam kavanozların kaynar suda harcadığı zamanı ayarlamanız gerekecektir.
Temel kaynama süresi 10 dakikadır, ancak her 1000 ft için bir dakikalık ilave kaynama süresi eklemeniz gerekir. yükseklik artışı:
- Deniz seviyesi 1.000 ft: 10 dakika
- 1.000 ila 2.000 feet: 11 dakika
- 2,000 ila 3000 feet: 12 dakika
- 3000 ila 4000 feet. 13 dakika
- 4.000 ila 5.000 feet: 14 dakika
- 5.000 ila 6.000 feet: 15 dakika
- 6,000 ila 7,000 feet: 16 dakika
Cam Kavanoz Nasıl Sterilize Edilir
Tüm ekipmanlarınızı yerine getirdiğinizde, aslında sterilizasyon yaklaşık 25 dakika sürmelidir.
Boş kavanozları kaynar su bidonu veya büyük tencerede sağ tarafa yerleştirin. Kavanozu korumak için gıda ile doldurduğunuzda, kaynar su banyosu için aynı potu kullanabilirsiniz.
Tamamen kavanozları sıcak (kaynamayan) su ile kaplayın - su, kavanozların üstünde bir inç olmalıdır.
Suyu yüksek ısıda kaynatın.
Su dolu bir kaynamaya ulaştığında, zamanlamaya başla. Kavanozu irtifa için yukarıda belirtilen süreye göre kaynatın. Deniz seviyesinde, örneğin, kavanozları en az 10 dakika kaynatın.
Sıcaklığı kapat. Konserve tarifine henüz hazır değilseniz, bir saat kadar sıcak suda bekletebilirsiniz.
Kavanoz kaldırıcılarını veya maşalarını kullanarak kavanozları çıkarın, iyice süzün ve temiz bir yüzey üzerinde kurumaya bırakın.
Uyarı: Kavanozların sterilize edilmesi, çevredeki alanın temiz olmaması durumunda anlamsız olacaktır. Temiz kavanozlarınız kontamine olan çevre bölgelerden bakterileri kolayca toplayabilir. Kavanozlarınızı kurulamak için bulaşık bezlerine kuruyorsanız, taze ve temiz olduklarından emin olun. Mümkünse, kavanozların sterilizasyonunu tamamladıktan hemen sonra devam edebilirsiniz. Bir saatten fazla beklerseniz, konserve tarifine başlamadan önce kavanozları yeniden sterilize etmelisiniz.
Kapakları ve Halkaları Temizleme
Metal konserve kapaklarını veya halkalarını kaynatmamak önemlidir. Kaynar suyunun aşırı ısısı kapaklardaki lastik conta halkalarına zarar verebilir, bu da kırık contaya ve kavanozun içeriğinin kirlenmesine neden olabilir. Bunun yerine, uzmanların çoğu konserve kapaklarını ve halkalarını basit bir şekilde kaynatmak için kaynatıp kaynatıp 10 dakika kaynatmamanızı tavsiye eder.
Hafifçe soğuduktan sonra kavanozları kaynatmak için kullanılan suyu kullanabilirsiniz.
Her zaman üreticinin önerilerine uyun. Bazıları, kapakları ve halkaları işlemek için özel olarak farklı yöntemlere başvurabilir.