1800'lü yılların sonlarında Şili'ye getirilen Carmenere, Şili'nin imzası olan kırmızı şarap üzümü ve iyi bir neden oldu. Renkleri koyu kırmızı renkte ve sık sık Bordo köklerinin geri dönüşünde Cabernet Sauvignon veya Merlot ile harmanlanmış olan Carmenere, daha düşük asit seviyesine ve oldukça iyi bilinen tanenlere sahip koyu tenli, kuru bir şaraptır. Gıda dostu, iyi fiyatlı ve iyi bir dağıtımın tadını çıkaran Carmenere, şarap yenilerini ve tam gazlı gözbebeklerini hem çağırıyor.
Carmenere - Kayıp Eşya
Carmenere üzüm çeşidi orijinal olarak Fransa'dan ( Bordeaux'nun Medoc bölgesi kesin olarak) idi, ancak o zamandan beri Şili'nin Gusto ile yetiştirildiği Central Valley'de iyilik buldu. Bu üzümün Şili'de ilginç bir mirası vardır ve birçok kişi Merlot için başlangıçta bu kadar ilgi çekicidir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, "Şili Merlotu", diğer Yeni Dünya Merlot şişirmelerinden farklı bir damak profiline sahip olduğu bilinmektedir. Bununla birlikte, DNA testleri, Bordeaux'nun uzun süredir kayıp olan, fredoxera içermeyen bir terörist olan Bordeaux'nun uzun süredir kaybettiği Carmenere (frednoxera tarafından yok edilen) olarak teyit edildikten sonra, üzüm dünya çapında Şili'nin kırmızı üzümü olarak tanındı ve ekimi ile büyük bir başarı elde etti. Cabernet Sauvignon ile tek bir varietal şarap ve bir karışım olarak şişelenir.
Carmenere Lezzetleri ve Aromatikler
Yoğun, inky mor renginde kırmızı şaraplık üzümdür. Carmenere ile en çok ilişkili olan kokular tütün, katran, deri, dolmalık biber, koyu meyve, kahve ve çikolatadır.
Damak profili burnu yankılayabilir ancak büyük ölçüde cassis, kiraz, böğürtlen, yabanmersini, erik, biber, dünyevi nüanslar, vanilya ve baharat tarafından domine edilir.
Genellikle, Carmenere daha uzun bir büyüme mevsimi talep eder ve genellikle hasat sırasında asmadaki son üzümlerden biridir. Tamamen olgunlaşmadan önce seçildiyse, pirazinlerin yeşil biber notaları, hem aromatik profili hem de rustik meyve tatlarının hassas dengesini ayarlayabilir ve buna zarar verebilir.
Gıda Eşleşmeleri için En İyi Bahisler
Her türlü rustik barbekü temasıyla lezzetli olan Carmenere, sosis, biftek, domuz filetosu, kümes hayvanları, et tabanlı soslu makarnalar, oyun, köriler ve çeşitli ızgara etler ile birlikte. Serin 65 derece servis yapın. Daha düşük asitlik seviyesine sahip olan Carmenere, yaşına göre inşa edilmiş ve vintage tarihinin birkaç yıl içerisinde en iyi şekilde tüketilen bir üzüm değildir.
Carmenere Yapımcıları Denemek
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Telaffuz: car-men-YAIHR