Bir turta kabuğu gibi ama yumurta ve tereyağı ile yapılan bu hamur, daha zengin bir lezzet ile pişirilir. Bu hamuru Sambusak veya Quiche Lorraine gibi doldurulmuş hamur işleri için kullanın.
Alman Mürbeteig hakkında daha fazla bilgi için bu sözlük girişine göz atın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ccup / 250 gram un
- 9 yemek kaşığı / 125 gram tereyağı (soğuk)
- 1 küçük yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 ila 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Unu bir çalışma yüzeyinde bir höyeye dökün ve ortada bir kuyu yapın. Yumurta ve tuzu kuyuya ve jantın etrafına küçük tereyağı sürün.
- Soğuk ellerinizi kullanarak, un ve tereyağının içine, dikkatlice ve çabucak karıştırın.
- Malzemeler toparlandığında, hamuru yumuşak bir top haline getirene kadar biraz soğuk su ilave edin.
- Topu plastik sargıya veya alüminyum folyoya sarın ve buzdolabına 1 ila 2 saat süreyle yerleştirin.
- Ön ısıtma fırını 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tahtada yuvarlayın ve pasta veya pasta tenekelerini sıralamak için kullanın. Önceden pişirildiyse çatalla dikmek.
- Eğer hamurun üst kabuğu varsa, buharın kaçmasına izin vermek için bir delik ya da küçük yarıklar açtığınızdan emin olun.
- Hamuru, bir sır için suyla karıştırılmış küçük bir yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz.
- Turta kabuğu veya hamur işlerini 20 dakika veya kabukları açık kahverengi olana kadar pişirin.
Hamurun işlenmesinin bir başka yolu da tereyağını elenmiş unu ve tuzu kesmektir. Yumurtayı yumuşayıncaya kadar bir çorba kaşığı su ile yudumlayın. Yumurtayı ufalanan un karışımına dökün ve hamur bir top meydana gelene kadar hafifçe karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Hamur bu şekilde ateşleyicidir ve yumurta küçük kümeler oluşturmaz. İsterseniz suyu beyaz şarapla değiştirebilirsiniz ( Nussschnitten - Nut Cake için bu tarife bakın).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodyum | 258 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |