Klasik Osso Buco, etin sadece ağzınızda eriyene kadar yavaşça kavrulmuş dana etlerinin harika lezzetli bir yemeği. Bu daha az yağlı olan daha hızlı bir tarif için dana omuzunu kullanan daha basit ama aynı derecede lezzetli bir versiyon.
Osso Buco, geleneksel tarifte kullanılan dana inciklerine ve çanak çukuruna bu zenginlik katan kemik iliği anlamına gelen içi boş kemik için italyancadır. Bu doğru değil Osso Buco, bu nedenle, ama biz aynı tadı almak için birçok aynı maddeler kullanırız. Beyaz şarap ve tavuk suyu, danaların hassas lezzetini bastırmamak için kullanılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound dana eti ya da omzu, 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 bardak sarı soğan (yaklaşık 1 orta boy soğan), ince doğranmış
- 1/3 bardak kereviz (yaklaşık 1 küçük kaburga), ince doğranmış
- 3/4 bardak havuç (yaklaşık 1 orta boy havuç), ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze kekik, kabaca doğranmış
- 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprağı
- 2 yemek kaşığı düz yaprak maydanoz, kabaca doğranmış
- 1/2 bardak İtalyan kuru beyaz şarap (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 tüm İtalyan erik domates (28-ons), süzülmüş ve iri doğranmış soyulmuş olabilir
- 2 kutu tavuk suyu
Nasıl yapılır
- Orta yüksek ısıda ocak üstü bir fırında sıcak zeytinyağı. Alternatif olarak, bir dökme demir tavada ya da ağır dipli tavada dana eti rendeleyebilir ve daha sonra her şeyi fırına dayanıklı bir yemeğe aktarabilirsiniz.
- Küçük bir kasede veya kapatılabilir plastik torbada un, tuz ve karabiberleri birleştirin.
- Un karışımında dana bonfile küpleri. Aşırı unu silkeleyin ve etin bir kısmını aşırı tava olmadan sıcak tavaya ekleyin.
- Eti her taraftan kahverengileştirin, sonra bir kaseye aktarın. Tüm dana eti pişirilene kadar etleri toplu olarak kızartmaya devam edin.
- Et pişirirken, fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın.
- Soğan, havuç ve kerevizi boş hollanda fırına veya tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Karıştırırken, kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika daha veya sarımsak kokulu kadar kavurun.
- Hollanda fırını sıcaktan alın. Bir tava kullanıyorsanız, sebzeleri ve sarımsakları fırına dayanıklı bir tabağa aktarın.
- Beyaz şarabı ekleyin ve tavaların altındaki lezzetli küçük parçaları kazımak için tahta kaşık veya spatula kullanın.
- Kekik, kekik, maydanoz, erik domates ve tavuk suyu ekleyin.
- Kızarmış dana eti ekleyip her şeyi bir arada karıştırın.
- Eti çatal-ihale edene kadar (yaklaşık 1 1/2 saat), her yarım saatte bir karıştırın, fırına sürün ve fırında kızartın. Güveç çok kalın görünüyorsa, biraz su veya et suyu ekleyin. Güveç beğeninize göre çok inceyse, kapağı 10-15 dakika kadar çıkarın.
- Fırından çıkarın ve büyük et parçalarını parçalamak için tekrar karıştırın.
- Bireysel kaseler veya kaşıkta patates püresi veya risotto üzerine servis yapın .
Daha Lezzetli Sığır Tarifler:
- Chimichurri ve Fırın Kavrulmuş Domates ile Izgara Askı Biftek
- Klasik Beef Wellington
- Bearnaise Sosu ile Sığır filetosu Mignon
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 505 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 35 g |