Geleneksel Carolina tarzı çekti domuz barbekü, denemek istiyorsanız, o zaman bu sizin için tarif!
Ne İhtiyacınız Var
- 5 ila 6 lira kemiksiz domuz eti (2.2 - 2.7 kg arası)
- Rub için:
- 2 yemek kaşığı / 30 mL kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı / 30 mL tuz
- 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber (öğütülmüş)
- 2 çay kaşığı / 10 mL acı biber (öğütülmüş)
- Baste için:
- 1 1/2 bardak / 360 mL elma sirkesi
- 1/2 bardak / 120 mL Bourbon viski
- 1 bardak / 240 mL su
- 2 yemek kaşığı / 30 mL pekmez
- 1 yemek kaşığı / 15 mL tuz
- 4 Chipotle şili biber (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL kırmızı biber gevreği
- 1 çorba kaşığı / 15 mL karabiber
- 1 çay kaşığı / 5 mL acı biber (öğütülmüş)
Nasıl yapılır
1. Küçük bir karıştırma kabında, tüm ovma bileşenlerini birleştirin. Domuz eti, baharatlarla kaplayın ve plastik örtü ile kaplayın. Buzdolabında 8 ila 24 saat arası.
2. Orta ısı için ızgarayı önceden ısıtın. Domuz omzunu ızgaraya yerleştirin ve hickory çipleri kullanarak sigara içmesine izin verin. Kullanmadan önce tahta talaşlarının ıslatılmış ve süzülmüş olduğundan emin olun. Ortam sıcaklığında veya 200 ila 225 derece F / 95 ila 110 derece C'de tutmak için gerekli olan odun kömürü ve odun talaşlarını ekleyin.
3. Domuz omzu 5 ila 6 saat arasında veya iç sıcaklıklar 185 derece F / 85 derece C'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Son birkaç saatte bir 20 dakikada bir baz kullanın . Rendelenmiş domuzda kullanmadan önce kalan herhangi bir kızartıcı sosu kaynatmayı unutmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 846 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 296 mg |
| Sodyum | 3,026 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 82 g |