Bath Buns, güneybatı İngiltere'deki Bath kenti ile eşanlamlı, tatlı ve zenginleştirilmiş bir hamur mayası topuzudur. Bath aynı zamanda dünyaca ünlü yazar Jane Austen şehridir.
Jane Austen, Bath Buns ile sadece çok tanıdıktı. Jane Austen Society'ye göre, onun iyi niyetli ama oldukça cimri Teyze teyzesiyle verilen oldukça yetersiz yemekleri arttırmak için onları odaya gizlice gizlice silmeyi gerekli buldu.
İşte kız kardeşi Cassandra'ya hitap ediyor
"Gidip vazgeçilmez olduğumu düşünürüm, ve geride bırakılmayı sevmeyeceğim, burada kalmak isteyeceğim hiçbir yer yok, ve emin olmak gerekirse, iki kişinin tutulması daha fazla olacaktır. Birincisi, midemi Banyo çörekleriyle bozarak daha az fark yaratmaya gayret edeceğim ve bir ya da iki tane olup olmadığımızı anlayabilmemiz için çok aynıdır: "
Jane Austen, Cassandra'ya, 1801.
Bu modern tarif, ünlü çöreğin daha hafif bir versiyonunu oluşturmak için Caraway tohumları ve ufalanmış şeker kullanır. Onları sıcak, bölün ve tuzlu tereyağı ile dağıtın ve Jane'in onları neden bu kadar sevdiğini anlayacaksınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 oz./15g tereyağı (tuzsuz, oda sıcaklığında)
- 1 lb / 450g un (güçlü, beyaz)
- Anında maya 1.4 tsp./7g poşet
- 1 tutam tuz
- 4 çorba kaşığı. pudra şekeri
- 1 bardak / 230mL süt (luke-sıcak)
- 2 büyük yumurta (serbest menzil)
- 1 çorba kaşığı Kimyon tohumları (cömert kısım)
- Glazür için:
- 1 çorba kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- Topping için:
- 3 küp şeker (beyaz, kabaca ezilmiş)
- 1 çorba kaşığı
- kimyon tohumları
Nasıl yapılır
- Büyük bir kabın içinde tereyağını unun içine sürün. Küfürlü bir karışım oluşturduktan sonra, mayayı kasenin bir tarafına, tuzu ve şekeri karşı tarafa ekleyin (mayanın tuzla doğrudan temas etmesi iyi değildir). İyice karıştır.
- Sütleri hafif çırpılmış yumurtalara ekleyin ve bunu kâse tohumu ile kasenin içine dökün.
- Sonra, elinizi veya tahta bir kaşık kullanarak, yapışkan bir hamur oluşturmak için gerçekten iyi karıştırın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve 6 - 8 dakika yoğurun (eğer varsa, mikserde bir karıştırıcıda yapabilirsiniz).
- Hamuru büyük, kaplanmış bir kasede (yaklaşık 2 saat) iki katına çıkana kadar koyun.
- Hamur iki katına çıktığında, unlu yüzeye geri dönün ve hafifçe bir turda düzleştirin. Hamuru 12 eşit parçaya kesin, her birini bir top haline getirin ve yağlı kağıt veya yapışmaz bir keçeyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Tepsiyi nemli bir çay havluyla örtün ve 30-45 dakika tekrar yükselmeye bırakın.
- Fırını 180C / 350F / gaz işaretine 4 önceden ısıtın.
- Çırpılmış çörekler cila ile cömertçe fırçalayın, daha sonra önceden ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin (fırına bağlı olarak). Altta dokunulduğunda çörekler altın kahverengi artı hafif ve içi boş olmalıdır.
- Fırından çıkarın ve çörekler bir soğutma rafına yerleştirin. Süt ve şeker kaplaması üzerine hala sıcak ve hemen Caraway tohumlarına serpiştirin - üzerine kaymasını önlemek için bunları nazikçe bastırın. Şeker bitleri ile tekrarlayın.
- Bu çörekler çok güzel yenir, kesilir ve tuzlu tereyağı ile yayılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 294 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 597 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 7 g |