Geleneksel Çek Paskalya doldurma aslında altı tür et ile yapıldı: domuz eti, koyun eti, tavşan, kuzu, keçi veya dana eti. Dana başından et kullanıldığında, doldurma "küçük kafa" olarak adlandırıldı. Bazen bile sakatat eklenmiştir. Paskalya yemeğinize katılan bir vejeteryan misafiriniz varsa veya başka nedenlerden dolayı etten vazgeçmek isterseniz, etleri mantar gibi daha fazla sebze yerine koyabilirsiniz.
Tatilin önemli bir parçası, aşçılar olduğu kadar çok varyasyon var. Hepsinin ortak olduğu tek şey, bahar otlarının kullanımıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 3/4 lira (800 gr) füme domuz eti (veya füme domuz eti ve domuz eti omzu bir arada)
- Tatmak için biber ve tuz
- Yenibahar tutam
- 1 defne yaprağı
- Gül tohumu ry çimdik
- 11 adet (küplü)
- Bir tutam küçük hindistan cevizi
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 su bardağı bahar yeşillikleri (chives, maydanoz, genç ısırgan otu ve kara hindiba yeşillikleri, kıyılmış)
- 6 büyük yumurta
- 1 çorba kaşığı tereyağı (gresleme için)
Nasıl yapılır
- Isı fırını 350 F / 180 C'ye.
- Büyük bir tencerede, füme etleri yerleştirin ve kaplayacak kadar su ekleyin. Suya tuz ve karabiber, küçük hindistan cevizi, yenibahar, defne yaprağı ve biberiye ekleyin. Kaynatın ve ihale kadar pişirin. Eti suyun içinde serinletin ve sonra küp şeklinde kesin.
- 11 ruloları delin ve daha büyük bir kaba koyun. Etleri pişirmek için gerekli olan bazı etleri, yumuşatmak için küplerin üzerine dökün.
- Et küplerini yumuşatılmış ekmek ruloları ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi, soğan, sarımsak ve bahar yeşillikleri ekleyin.
- Yumurtaları ayırın ve et karışımına sarın. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve et karışımına katın.
- Tereyağı ile yağlanmış bir güveç tepsisine veya büyük bir ekmek tavasına dökün. Altın kahverengi kadar pişirin - yaklaşık 1 saat. Üst çok hızlı kahverengileşiyorsa, alüminyum folyo ile gevşekçe örtün.
- Tel rafa yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın ve bir somun tavada ve dilimlenerek pişirin. Aksi halde, servis tabağına servis yapmak için bir güveç tabağından alın. Buzdolapları ertesi gün tekrar ısıtılacak.
Kutsal Hafta Boyunca Yiyen Çek Yemekleri
Kutsal Hafta boyunca, Çek mutfağında her gün özel bir şeyler pişirilir. Beyaz Cumartesi günü, Paskalya doldurma (nádivka) ve tatlı çörekler pişirilir.
Paskalya bayramının doruk noktası olan Paskalya Pazar günü, sadece çeşitli hamur işleri değil, Judas Çörekler, bezelyeden yapılan yemekler (pučálky), ayrıca et suyu ve kavrulmuş et vardı.
Ve son olarak, en az değil, tatlı paskalya kuzu (beránek) kek (Polonyalı baranek'e benzer) tatlı olarak sunuldu ve birçok aile için gerçek bir kuzu değiştirilemedi. Paskalya Pazartesi menüsü, esas olarak yeniden doğuşları simgeleyen yumurta yemeklerinden oluşuyordu. Başka bir Paskalya doldurma (nádivka) pişirildi.
Çek Özelleri Hakkında
Çek Özelleri, Çek Cumhuriyeti Ajansı, Çek Oteller ve Restoranlar Derneği ve Çek ve Aşçı Konfederasyonları Birliği'nin birleşik kuvvetleri tarafından sürdürülen bir projedir. Projenin amacı, Çek yöresel mutfağının bilincini artırmak ve modern bir şekilde sunulan geleneksel Çek mutfağı sunan restoranları desteklemek.
Bölgelerdeki çeşitliliği, çeşitli eşsiz yemekleri ve geniş bir yelpazede hazırlıkları ile Çek mutfağını sunuyor. Çek restoranları müşterilerine kesinlikle kaliteli hizmet sunabilir. Ayrıca, Çek Özelleri aynı zamanda müşterilerin en yüksek kalitede geleneksel Çek yemeklerini alabileceklerinden emin oldukları restoranlara verilen bir sertifikadır.