Safran pirinç için bu kolay tarifi, çoğu zaman kızarmış tavukla yenildiği Tayland'ın güneyinden geliyor. Safranlı pilav, akşam yemeğini ekstra özel hale getiriyor ve düzenli olarak pirinç yapmak kadar kolay. Bu tarifi yapmak için bir pirinç pişiricisine sahip olmanıza gerek yok - pirinç ocakta bir tencerede kaynatılır ancak buharda pişirilen pirinci çok beğenir. Ve çoğu safran pirinç tariflerinden farklı olarak, bu yağsızdır.
Safran bu yemeğe sadece imza aromalarını değil, aynı zamanda imza sarı rengini de getirir. Ancak safran çok pahalı olduğu için, bu tarif sadece küçük bir miktar gerektirir; Daha sonra renk zerdeçal ekleyerek artırıldı - inanılmaz sağlık yararları da olan bir baharat. (Tayland'da zerdeçal "fakir adamın safranı" olarak bilinir)
Ne İhtiyacınız Var
- 3 1/2 bardak kaliteli tavuk stoğu (veya sebze stoku)
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı. Safran konuları
- 1/4 ila 1/2 tsp. kurutulmuş ezilmiş biber (isteğe bağlı)
- Limon (veya limon) suyu sıkmak
- 2 bardak beyaz
- Tayland yasemin kokulu pirinç (veya beyaz basmati pirinci, kahverengi pirinç değil)
- 1 1/2 ila 2 çorba kaşığı.
- balık sosu (vejetaryen / vegan, tadı için 1/4 ila 1/2 tsp. tuz)
Nasıl yapılır
- Sıkı kapaklı bir orta boy tencereye stok dökün. Yüksek ısıda sobanın üzerine yerleştirin.
- Stoklar kaynatılırken, zerdeçal, safran, acı biber ve limon veya limon suyu sıkmak. İyice karıştırın.
- Pirinci ve 1 1/2 çorba kaşığı balık sosu (veya 1/4 çay kaşığı tuz) ilave edin ve karıştırın. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ısıyı düşürün ve bir kapakla sıkıca kapatın. 12 ila 15 dakika pişirin veya sıvı pirinç tarafından emilene kadar. (Bir çatalı veya bıçağı tencereye aşağıya doğru iter ve pirinci kenara itin. Eğer sıvı görürseniz, hala pişirmek için daha fazla zamana ihtiyaç duyarsınız.)
- Sıvının çoğu giderse, ısıyı kapatın ve kapağı sıkıca yerleştirin. Tencerenin brülörde 5 ila 10 dakika ya da yemeye hazır olana kadar kalmasına izin verin. Tencerenin içindeki artık ısı, pirinci buharda pişirmeyi bitirecektir. Pirinç 1 saat ya da daha fazla bu şekilde ılık kalacaktır (misafirler yaşıyorsanız harika!).
- Servis etmeden önce, kapağı ve havucu pirincin çubuklarını veya çatallarını çıkarın ( biberlerin bir kısmı yüzeye çıkmış olabilir - pilavın içine tekrar karıştırın). Tuz için tat testi, 1/2 çorba kaşığı daha fazla balık sosu veya gerekirse biraz tuz ilave edilir (stokunuzun tuzluluğuna ne kadar bağlı olacaktır). Çok tuzluysa, başka bir sıkma limon suyu ekleyin.
Not: Kırmızı biberin lekeleriyle birlikte, pirinci boyunca kırmızımsı-turuncu renkte bir kaç su sıçramalarına rastlayabilirsiniz - bu safrandan gelir ve arzu edilir.