Yeşil ve Sarı Chartreuse ile Büyük Kokteyl Tarifleri keşfedin
Chartreuse, 400 yıllık bir tarifin Fransız rahipleri tarafından üretilen popüler bir bitkisel likördür. Hem Green Chartreuse hem de Yellow Chartreuse, 130 bitki ve bitkiden oluşan gizli bir karışım kullanır ve tüm operasyon hala iki keşiş tarafından denetlenir.
Zengin, uzun bir geçmişi olan büyüleyici bir likördür. Bugün, Chartreuse birçok barda bir elyaf olarak kabul edilir ve çok çeşitli kokteyllerin temelidir.
- Chartreuse tatlılar ve çikolata (özellikle Green Chartreuse) ile harika çiftler.
- Genellikle düz ya da kayaların üstünde .
Chartreuse Tarihi
Chartreuse, Fransız Alpleri'nde Chartreuse (veya Carthusian) rahipleri tarafından üretilen bir bitkisel likördür . Yaklaşık 400 yıllık bir geçmişe sahip olan Chartreuse, hala mevcut olan en eski ve en gizemli ruhlardan biridir. Her anlamda geleneğine sadık kalan Eski Dünya likörüdür .
Bugüne kadar, damıtma işlemi Vauvert'teki Chartreuse Manastırında keşişler ve Voiron'daki damıtım tarafından ele alındı. Siparişten sadece iki keşiş, 1605'teki bir yazıda yer alan gizli bitki tarifini bilir.
Likör aslında "Uzun Yaşam İksiri" olarak yaratıldı ve bugün bildiğimiz birçok bitkisel likörde olduğu gibi, bir ilaç olarak tasarlandı. Formül, yıllar boyunca mükemmelleştirildi ve 1737'de likör, bugün içtiğimiz şeye yakın bir biçimde, dünyaya (bu zamanda bir keşiş ve bir katır da dahil olmak üzere) dağıtıldı.
Chartreuse olarak bilinen iksir, insanların şifalı yararları için almak yerine onu içecek olarak tüketmeye başladıkları kadar lezzetliydi. Bu, keşişlerin 1764'teki likörü, bugün% 19 ABV olan Green Chartreuse'nin gücü olan daha içilebilir bir içeceğe dönüştürmesine neden oldu.
Fransız Devrimi ve Napolyon'un saltanatı neredeyse Chartreuse'a bir son verdi ve sırlar neredeyse ortaya çıktı.
Ancak, el yazması 1816'da Carthusians'a geri döndü. 1838'de, bildiğimiz şeyi daha tatlı, daha az alkollü likör olan Yellow Chartreuse olarak yarattılar.
Carthusyalıların sıkıntıları o yüzyılda bitmedi. 20. yüzyılın başlarında, Fransız hükümeti tüm damıtıkları ulusallaştırdı ve rahipler İspanya'ya taşınmak zorunda kaldılar (bu zamana kadarki Chartreuse “Une Tarragone” olarak bilinir). Damacana özel iş çıkarları altında başarısız oldu ve 1929 yılında sadık arkadaşlarının yardımıyla Carthuslular geri döndü, likör, marka ve damıtımın tam kontrolünü ele geçirdi.
Chartreuse Yapımı
Likörün iki çeşidi olmasına rağmen, Chartreuse birçok açıdan birebirdir. Piyasada bu özel karışım harmanını kullanan ve üretim tekniklerinin bazılarını kullanan bir likörü bulmakta zorlanacak başka bir likör bulamazsınız. Bundan dolayı, Chartreuse için iyi ikameler yoktur.
Görevle yüklenen iki keşiş, tüm Chartreuse üretimine nezaret eder. Manastırın bitki odasında, hassas otların seçiminin yapıldığı torbalar başlar. Bunlar daha sonra damıtma ünitesine alınır ve daha sonra damıtılan bir nötr alkol ruhuyla ıslatılır .
Daha sonra likör büyük meşe fıçılarda beş yıl bekletilir.
Üretilen iki çeşit Chartreuse vardır: Yeşil Chartreuse ve Sarı Chartreuse. Her ikisi de kendi imza rengini doğal olarak içeriğiyle elde eder. Diğer yeşil ve sarı likörlerin aksine, hiçbir yapay katkı maddesi veya renk eklenmez, sadece tatlılık için az miktarda şeker vardır.
Dış bir şirket, Chartreuse'ın şişelenmesini, paketlenmesini ve satışını gerçekleştirir. Kazançlar, tüm manastıra fon sağlar ve onların dini uğraşlarına devam etmelerine izin verir.
Chartreuse'ın iki stili de, 750 ml'lik bir şişe için 45-55 dolar. Onlar da 375ml şişelerde mevcuttur.
Yeşil Chartreuse Likör
Yeşil Chartreuse sarı sürümden daha sık kullanılır. Fransız Alpleri'nde bulunan 130 bitki, bitki ve çiçeklerden yapılan orijinal formüldür.
% 55 ABV (110 proof) ve karanfil, narenciye, kekik, biberiye ve tarçın ipuçlarıyla yoğun bir çiçek ve bitki aromasına sahiptir.
Bu bitkisel likör, kokteyller söz konusu olduğunda şaşırtıcı derecede farklıdır. Diğer alkollü içecekler ile ara sıra bir görünüme sahip olsa da viski ile en iyi eşleşir. Sadece lezzet için değil, yeşil kokteyller oluştururken nane ve kavun likörlerine alternatif olarak miksologlar tarafından görülüyor.
- Chartreuse Martini - cin ve kuru vermut
- Lady Liberty - rom, maraschino, pelin ve orgeat ile
- Massey Kokteyli - İrlanda viskisi, cin ve Campari ile
- Eski Kekik Ekşi - İrlanda viskisi, St. Germain ve tarçın-kekik şurubu
- Füme Gül - scotch ve biberiye şurubu ile
Sarı Chartreuse Likör
Sarı Chartreuse ayrıca 130 bitki, bitki ve çiçeklerden yapılmış ve 1838 yılında piyasaya sürülmüştür. Yeşil ve sarı çeşitler arasındaki fark, her ikisinin de damıtma işlemi aynı olmasına rağmen, kullanılan otlar tarafından belirlenir.
Sarı Chartreuse sadece% 40 ABV'dir (80 kanıt). Anason, meyan kökü ve safran ile aksanlı ayrı bir narenciye, menekşe ve bal tadı vardır.
Sarı Chartreuse her yıl daha fazla kokteyl içerisine giriyor. Modern mixologlar, brendi ve viski ile daha hafif distile alkollü içecekler ile güzelce eşleştiren bitkisel karışımı ve daha hafif bir profilin tadını çıkarır.
- Bugs Cutty - scotch, amaro ve havuç suyu ile
- (The) Inside Scoop - bir bira bira şamandıra Jagermeister ile
Chartreuse VEP
Hem Yeşil hem de Sarı Çizelgesi , VEP (“İstisnai Uzamış Yaşlanma” ye çevrilen Vieillissement Exceptionnellement Prolonge olarak bilinen bir şişelemeda bulunabilir. Onlar esas olarak Carthusianlar tarafından seçilen ve daha uzun bir süre boyunca yaşlanmış olan aynı likörlerdir.
Bu lüks likörler, genç meslektaşlarına benzer şekilde olağanüstü bir lezzete sahiptir, ancak belirgin olarak daha yumuşaktır. Her bir şişe VEP, balmumuyla mühürlenmiş bir balmumuyla, mumla yapıştırılmış bir mum ile dikkatlice kapatılır ve bir markalama demiriyle işaretlenmiş bir tahta kutuya yerleştirilir.
Chartreuse VEP şişeleri litre başına 150 dolara satılabilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bunlar en iyi şekilde düzgün veya kayalarda servis edilir.