Chia tohumları bir zamanlar ünlü gag armağanı Chia Pet'in bir parçası olarak Amerika Birleşik Devletleri'nin çoğu için biliniyordu. Chia tohumları, Meksika öncesi ve Guatamala'daki Pre-Kolomb dönemlerinden beri önemli bir temeldir ve bazıları bunun Azteklere mısır gibi bir ürün kadar önemli olduğunu düşünmektedir. “Chia” kelimesi “yağlı” anlamına gelen “chian” Nahuatl kelimesinden gelir. Ancak, sağlık bilincine sahip tüketiciler sağlık yararları ve mutfak kullanımları rüzgarı altına girdiğinde, saçma bir ünü kaybetti ve chia tohumu artık bir “süper yiyecek” olarak lanse edildi.
Mevcut bütün veya toprak, chia tohumu, bir kalınlaştırıcı, yumurta değiştirici ve sadece soya veya badem yoğurt gibi pek çok gıdaya kadar gevrek bir topping olarak çalışan bir vegan diyetine harika bir ektir.
Chia tohumları küçük, oval ve benekli, genellikle beyaz, siyah ve gri lekeler içerir. Bazen, tohumlar, “beyaz chia tohumları” etiketli torbalarda görüldüğü gibi, renklerine göre etiketlenecektir, ancak herhangi bir renk, pişirme veya sadece atıştırmada birbirinin yerine kullanılabilir. Chia tohumlar genellikle yerel sağlık gıda mağazanızda, tipik bir bakkal zincirinin doğal gıda adasında, dökme bölümünde veya keten tohumu gibi diğer tohumların yakınında yer alır.
Pastalar, kurabiyeler, kekler ve daha fazlası gibi fırınlanmış ürünleri bir arada kullanmak için kolay vegan dostu bir yumurta ikamesi yapmak için, bir "yumurta" oluşturmak için 2 çorba kaşığı suyla karıştırılmış ½ çorba kaşığı yer chia tohumlarını kullanın. Toprak chia rengi koyu renklidir ve fırınlanmış ürünlerin nihai sonucuna daha koyu bir renk tonu ekleyebilir, ancak çikolata ile hazırlanan tatlılarda kolayca maskelenebilir.
Chia tohumlarının diğer bir büyük kullanımı, "burger" köftesi ve vegan köftelerini bir araya getirmek için kullanmaktır. Bunlar ekmek kırıntılarından ziyade, mükemmel bir bağlanma gücü ve iyi bir beslenme gücü sağlar.
Varsa, taze toprak chia tohumlarının kullanılması en iyisidir. Bir baharat öğütücü veya temiz kahve değirmeni kullanarak tüm chia tohumlarını kolayca öğütebilirsiniz ya da seçkin markalardan temin edilebilen önceden öğütülmüş chia tohumlarını veya chia öğünü deneyebilirsiniz.
Yine de, önceden topraklanmış chia'nın tüm tohumlardan daha kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu ve tercihen buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmasının gerektiğini unutmayın.
Chia tohumu da bir kıvam arttırıcı olarak harika çalışıyor, sıvılara karıştığında smoothies, salata sosu ve yahnilere toplu katılıyor. Ekstra bir parça çıtır için chia tohumlarını salatalarınıza, yulaf ezmesine veya tahıl kasesine ekleyin. Bu küçük tohumlar yüksek miktarda lif, protein, omega-3 ve hatta kalsiyum içeren diyetinize besleyici bir katkıdır.