Çikolata Transfer Tablosu Fotoğraf Eğitimi

10'dan 10

Malzemelerinizi Birleştirin

Bu fotoğraf eğitimi ile desenli çikolata süslemeleri yapmak için çikolata transfer sayfalarını nasıl kullanacağınızı öğrenin!

Çikolata transfer levhalarının kullanımı kolaydır, ancak çikolatalı tatlılara profesyonel, bitmiş bir görünüm ve belirgin bir dokunuş verir. Bu eğitim, çikolata transfer levhaları ile çalışmanın temellerini öğretecek ve kekleri, çörekler ve daldırılmış kurabiyeleri ya da şekeri süslemek için transfer tabakalarını kullanmanın birkaç örneğini sunacaktır. Bir pastayı çikolata transfer levhalarıyla nasıl sarılacağını gösteren ek dersle de ilgilenebilirsiniz.

Başlamak için birkaç özel malzemeyi bir araya getirmeniz gerekecektir. İlk olarak, kakao yağı ve toz halinde gıda boyası ile kabartılmış asetat tabakaları olan bir veya daha fazla çikolata transfer tabakasına ihtiyacınız olacaktır. Islak çikolata tabakalara yayıldığında, tasarım çikolataya aktarılarak güzel bir görsel etki yaratır. Çikolata transfer levhaları genellikle pasta dekorasyon mağazalarında ve internette satılmaktadır.

Ayrıca çikolata aromalı şeker kaplamaya veya çikolataya da ihtiyacınız olacak. Bu şekerleme ürünü çikolata gibi tatlandırılır, ancak kakao yağı yerine bitkisel veya hurma yağları vardır. Bunun yerine temperlenmiş çikolatayı kullanabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alıcı ve daha az tahmin edilebilir. Sürekli olarak iyi sonuçlar elde etmek için yeni başlayanlar için çok daha güvenilir bir madde olan şeker kaplama ile başlamak akıllıcadır. Şeker kaplama genellikle kek dekorasyon ve zanaat mağazalarında satılıyor, Wilton Candy Melts en popüler markalardan biri. Gerekli olan şeker kaplama miktarı projenize bağlı olarak değişecektir, ancak muhtemelen en az 12 gramlık küçük bir kek sarmak isteyeceksiniz.

Son olarak, bir ofset metal spatulaya ihtiyacınız olacak. Çikolatanın, transfer tabakası üzerinde çok ince, çok düzgün bir tabakaya yayılması gerekir ve bu en etkili şekilde bir ofset spatula ile yapılır. Ayrıca, projeniz için kullanmayı planladığınız fırınlanmış ürünlere veya şeker merkezlerine de ihtiyacınız olacak.

02/10

Çikolatayı Transfer Sayfasına Yayın

İlk yukarı: kek ve kekleri süslemek için çikolata kesmeleri nasıl yapılır!

Büyük bir mikrodalga-güvenli kapta şeker kaplamasını eriterek başlayın. Kaplamayı 45 saniye mikrodalgada tutun ve hafifçe karıştırın. Kaplamanın erimesine ve pürüzsüz hale gelmesine kadar, her seferinde karıştırılarak 30 saniyelik artışlarla mikrodalgaya devam edin.

İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, tüm transfer kağıdını kullanmanız gerekmeyebilir, bu nedenle gerekirse çikolata transfer kağıdını istediğiniz boyuta getirin. İşyerinize, dokulu yüzü yukarı ve parlak yüzü aşağıya bakacak şekilde tezgahın üzerine yerleştirin.

1. Erimiş çikolatanın bir kısmını eşit aralıklarla aktarma kağıdına dökün. İnce bir tabaka halinde yayılacağını unutmayın, bu yüzden bunu dikkatli bir şekilde uygulayın. Gerekirse daha sonra daha sonra ekleyebilirsiniz.

2. Ofset spatula kullanarak, tüm tabakanın kaplanacak şekilde çikolatayı tüm tabakanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Çikolatanın kenarları geçmesi sorun değil. Çikolatanın 5-7 dakika boyunca oturmasına izin verin, kenarlara göre ayarlanana kadar, ancak tamamen sert veya kırılgan hale gelene kadar.

10/10

Çikolatayı Bıçakla Kesin

Çikolata ayarlanmaya başladı, ancak henüz sert değil, istediğiniz şekillerde kesebilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yollarından biri, büyük bir keskin şefin bıçağını kullanmaktır. Bıçağı çikolataya doğru bastırın ve kareler, dikdörtgenler veya üçgenler oluşturun. Çok miktarda çikolatanın bıçağa yapıştığını veya kesiklerden “sürüklendiğini” fark ederseniz, çikolatanın daha da fazla bir süre beklemesi için bir iki dakika bekleyin.

Kesimleri yaptıktan sonra, çikolatayı oda sıcaklığında tamamen bırakın veya tabakayı buzdolabına dikkatlice yerleştirerek işlemi hızlandırın.

04/10

Pasta Süslemek için Şekiller kullanın

Çikolatanın sertleşmesinden sonra, çikolata parçalarını aktarma tabakasından dikkatlice soyun. Kekleri, çörekler veya kaplamalı tatlıları süslemek için bu güzel şekilleri kullanabilirsiniz.

Yukarıda resmedilen kek, çikolata transfer tabakası kesimleri ile dekore edilmiş ve bir dış çikolata tabakasına sarılmıştır. Bu sargı tekniğini , çikolatanın kekleri nasıl sarılacağını gösteren bu fotoğraf eğitimini görüntüleyerek öğrenebilirsiniz.

05/10

Çikolata Kesmek için Çerez Kesiciler kullanın

Çikolatayı bıçakla kesmekle sınırlamak zorunda değilsiniz. Kurabiye kesiciler kullanarak hayal edebileceğiniz hemen hemen her çikolata şekli üretebilirsiniz! Keskin, iyi tanımlanmış metal kesiciler en iyi şekilde çalışır, çünkü bazı plastik kesiciler çok geniş ve etkili olmak için kenarları vardır. Bir kez daha, çikolata erimiş ve tamamen sertleştirilmiş arasındaki ara aşamada bekleyene kadar bekleyin ve kesicilerdeki çikolatayı sonuna kadar iyice bastırın.

06/10

Çikolatalı Cupcakes Süsle

Kesimler yapıldıktan sonra, çikolatayı dikkatli bir şekilde kağıdından çıkarmadan önce, çikolatanın oda sıcaklığında veya buzdolabında tamamen dolacağını bekleyin. Kekleri, kekleri veya diğer hamur işleri süslemek için kullanın.

Bu yöntem tipik olarak daha fazla atık üretir, çünkü kesilen şekilleri çevreleyen çikolatanın çoğu garip bir şekilde oluşur ve çirkin değildir. Çikolata karanlıksa, onu saklayabilir ve ek şeker kaplama ile tekrar eritebilirsiniz. Az miktarda kakao yağı ve transfer tabakasından renklendirme tekrar eritildikten sonra görülmeyecektir.

07/10

Levha Üzerine Boru Çikolata

İstediğiniz tasarımı dikkatlice doğrudan aktarma sayfasının dokulu tarafına çizin veya yazın. Çok ince veya kırılgan yapmamak en iyisidir, aksi halde tabakadan çıkarıldıktan sonra kırılabilir.

08/10

Piped Şekiller veya Kelimelerle Süsleyin

Çikolatanın oda sıcaklığında veya buzdolabında tam olarak dökülmesini sağlayın. Bu tekniği tokmakları şekillendirmek için soyut şekiller yapmaktan hoşlanıyorum. Eklenen yüksekliği ve sıradan cupcakes veren dramatik görünüşü seviyorum.

Kelimeyi hecelemek için bu tekniği de kullanabilirsiniz. Bir pastanın ne kadar güzel, parlak, muhteşem bir şekilde dekore edilmiş mektuplarda “İyi ki doğdun” ile görüneceğini düşünün.

09/10

Daldırma Şekerler Üzerine Transfer Sayfalarına Basın

Yukarıdaki tüm teknikler, kek ve pasta süsleri üretmek için tasarlanmıştır. Ancak çikolataya daldırılmış ikramları süslemek için transfer sayfalarını da kullanabilirsiniz! Bu yöntem düz bir yüzeyle en iyi şekilde çalışır, bu yüzden daldırma sandviç çerezleri veya karamel, şekerleme veya ganache kareleri için kullanmanızı öneririz. Yukarıdaki örnek, çikolataya mükemmel şekilde batırılmış çikolatalı krema dolgulu sandviç kurabiyesi kullanır!

Aktarım yapraklarınızı, daldığınız nesnelerden biraz daha büyük küçük karelere keserek başlayın. Her batırılmış ürün için bir transfer karesi karesine ihtiyacınız olacak. Eritilmiş çikolataya bir çerez veya şeker parçasını batırın ve mumlu kağıt veya folyoyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Çikolata hala ıslak iken, bir transfer karesinin dokulu tarafını çikolatanın üst kısmına yerleştirin ve parmağınızı hafifçe aşağı doğru bastırın ve çikolatanın tüm yüzeyinin kağıtla temas ettiğinden emin olun. Bu işlemi kalan şekerlemeler ve transfer kareleriyle tekrarlayın.

10/10

Daldırma Öğeleriniz Şimdi Dekore Edildi