Çikolatalı Kek Nasıl Sarılır

10'dan 10

Malzemelerinizi Birleştirin

Hiç parlak bir şekilde dekore edilmiş parlak çikolatanın sarılı bir pastası gördünüz mü ve bu etkinin nasıl gerçekleştiğini merak ettiniz mi? Bu görünüşte karmaşık bir dekorasyon hilesi yapmak gerçekten çok kolay ve sadece birkaç özel malzemeyi gerektiriyor. Bu eğitici, bir pastayı çikolataya sarmak için transfer tabakalarını nasıl kullanacağınızı ve kekinizin üstünü süslemek için çikolata kesmelerini nasıl yapacağınızı gösterecektir. Kekleri, çörekler ve daldırılmış kurabiyeleri ya da şekeri süslemek için transfer sayfalarını kullanmanın birkaç farklı örneğini içeren ek bir eğitici var.

Başlamak için birkaç özel malzemeyi bir araya getirmeniz gerekecektir. İlk olarak, kakao yağı ve toz halinde gıda boyası ile kabartılmış asetat tabakaları olan bir veya daha fazla çikolata transfer tabakasına ihtiyacınız olacaktır. Islak çikolata tabakalara yayıldığında, tasarım çikolataya aktarılarak güzel bir görsel etki yaratır. Çikolata transfer levhaları genellikle pasta dekorasyon mağazalarında ve internette satılmaktadır.

Ayrıca çikolata aromalı şeker kaplamaya veya çikolataya da ihtiyacınız olacak. Bu şekerleme ürünü çikolata gibi tatlandırılır, ancak kakao yağı yerine bitkisel veya hurma yağları vardır. Bunun yerine temperlenmiş çikolatayı kullanabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alıcı ve daha az tahmin edilebilir. Sürekli olarak iyi sonuçlar elde etmek için yeni başlayanlar için şeker kaplama, çok daha güvenilir bir madde ile kullanmak akıllıcadır. Şeker kaplama genellikle kek dekorasyon ve zanaat mağazalarında satılıyor, Wilton Candy Melts en popüler markalardan biri. Gerekli olan şeker kaplama miktarı projenize bağlı olarak değişecektir, ancak muhtemelen en az 12 gramlık küçük bir kek sarmak isteyeceksiniz.

Son olarak, çikolatayı ince ve eşit bir tabakaya kolayca yaymak için bir ofset metal spatulaya ihtiyacınız olacaktır. Bir pasta poşeti ve pasta süslemesini bitirmek için ipuçları da isteyebilirsiniz.

02/10

Pastanızı ölçün

1. İlk adım pastanın yüksekliğini ve çevresini belirlemek, böylece çikolatayı uygun boyuta kesmek. Bir cetvel kullanarak, pastanın yüksekliğini ölçün. Çikolatanızı pastadaki yüksekliğe kadar kesebilir ya da bir bariyer yapmak ve kekin üstünü taze meyve veya dökülen ganaj veya köpük tabakasıyla kaplamak istiyorsanız çikolatayı biraz daha uzatabilirsiniz.

2. Yüksekliği belirledikten sonra, çemberin etrafındaki çevresi ölçün. Bunu yapmanın en kolay yolu, ipliği veya mutfak ipini kullanmak ve keki tabanının etrafına gevşek bir şekilde sarmaktır. Ölçümünüzü yaptıktan sonra, çikolatanın herhangi bir boşluk olmadan tamamen sarılacağından emin olmak için toplama ek inç veya daha fazla ekleyin.

10/10

Transfer Sayfalarınızı Kesin

1. Artık ölçümlere sahip olduğunuz için, çikolata transfer sayfanızı uygun boyuta kesebilirsiniz. Bir cetvel kullanarak, kesileceği yeri işaretlemek için bir kalemle bir çizgi çizin.

2. Aktarım kağıdını makas veya keskin bir ustura ile kesin. Muhtemelen birkaç şerit kesmeniz ve kekin etrafına sığacak kadar uzun bir şerit oluşturmak için bunları birbirine yapıştırmanız gerekecektir. Şeritleri uygun boyuta göre ölçün ve kesin ve bunları parlak tarafa yapıştırın.

04/10

Levha üzerine çikolata yayılmış

1. İş istasyonunun üzerindeki kesik, bantlanmış aktarma kağıdını dokulu yüzü yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Büyük bir mikrodalga-güvenli kasede şeker kaplamasını eritin. Kaplamayı 45 saniye mikrodalgada tutun ve hafifçe karıştırın. Kaplamanın erimesine ve pürüzsüz hale gelmesine kadar, her seferinde karıştırılarak 30 saniyelik artışlarla mikrodalgaya devam edin. Erimiş çikolatanın bir kısmını eşit aralıklarla transfer tabakasına dökün. İnce bir tabaka halinde yayılacağını unutmayın, bu yüzden bunu dikkatli bir şekilde uygulayın. Gerekirse daha sonra daha sonra ekleyebilirsiniz.

2. Ofset spatula kullanarak, tüm tabakanın kaplanacak şekilde çikolatayı tüm tabakanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Çikolatanın kenarları geçmesi sorun değil. Çikolatanın 5-7 dakika boyunca oturmasına izin verin, kenarlara göre ayarlanana kadar, ancak tamamen sert veya kırılgan hale gelene kadar.

05/10

Levhayı Soyma

1. Eğer çikolata ince bir tabaka halinde yayılırsa, transfer tabakalarının kenarlarının olduğu belli olmalıdır. Keskin bir bıçak kullanarak, kağıdın kenarlarını dikkatlice çikolata tabakasını tanımlamak ve düzgün kenarlar oluşturmak için dikkatlice çalıştırın.

2. Çikolatanın bir şekilde ayarlanmış ama hala esnek olması durumunda, transfer tabakasının bir ucunu tutun ve iki elinizle tutarak onu dikkatlice soyun.

06/10

Kekin Etrafındaki Çikolatayı Sarın

1. Aktarım kağıdının bir ucunu kekin kenarına doğru dikkatlice yerleştirin ve ıslak çikolatayı doğrudan buzlanmaya karşı bastırın. Pastayı kağıdın kenarlarının etrafına sararken yavaşça çevirin, kağıdın kakayanın yanına ve kağıdın alt kısmına bile aktarma kağıdının alt kısmına doğru bakmasına dikkat edin.

2. Kekin yanlarına sabitlemek için transfer tabakasının dışını bantlayın. Çikolatayı en az 25 dakika tam olarak ayarlamak için buzdolabına koyunuz.

07/10

Çikolatadan Kağıdı Çıkarın

08/10

Kek Üzerindeki Boru Üstü ve Alt Sınırları

1. Artık pastanız çikolatayla sarıldıysa, pastayı süslemeyi bitirebilirsiniz. İlave buzlanma varsa, çikolata ve kek arasındaki kusurları veya boşlukları gizlemek için çikolatanın üst kısmındaki bir kenarın borularını açarak başlayın.

2. Üst kenarlık boruya geçirildikten sonra, kekin alt kenarı boyunca bir sınır ekleyin. Küçük bir kabuk sınırının her zaman düzgün ve profesyonel gözüktüğünü düşünüyorum, ancak istediğiniz herhangi bir dekorasyon tekniğini kullanabilirsiniz.

09/10

Çikolata Süslemeleri Yap

İsterseniz, pastanın üstüne gitmek için ek çikolata süslemeleri yapabilirsiniz. Kullanılmayan bir çikolata aktarma sayfasından küçük bir şerit kesin ve iş istasyonunuza dokulu tarafı yukarı doğru yatırın. 4. adımda yaptığınız gibi tabakanın üzerine ince bir çikolata tabakası sürün.

Çikolata ayarlamaya başladıktan sonra henüz zor olmadığında, istediğiniz şekillerde kesin. Bunu yapmanın en kolay yollarından biri, büyük bir keskin şefin bıçağını kullanmaktır. Bıçağı çikolataya doğru bastırın ve kareler, dikdörtgenler veya üçgenler oluşturun. Çok miktarda çikolatanın bıçağa yapıştığını veya kesiklerden “sürüklendiğini” fark ederseniz, çikolatanın daha da fazla bir süre beklemesi için bir iki dakika bekleyin. Alternatif olarak, çikolatadan küçük şekiller kesmek için keskin çerez kesiciler kullanabilirsiniz. Kesimleri yaptıktan sonra, çikolatayı oda sıcaklığında tamamen bırakın veya tabakayı buzdolabına dikkatlice yerleştirerek işlemi hızlandırın.

10/10

Pastanı bitir