Çin Yeni Yılı için Nian Gao yapmak nasıl

01/08

Kırmızı fasulye nian gao tanıtımı

Çin ve Tayvanlı yemeklerde en popüler Çin Yeni Yılı tatlılarından biri tatlı nian gao'dur (甜 年糕). İki en popüler nian giao's kırmızı fasulye tatlı nian gao ve kahverengi şeker nian gao vardır.

Doğuda kullandığımız yöntemlerden birini, nian gao'yu hamur böreği, ilkbahar roll pastaları veya wonton böreği ile sarmak ve derin kızartmak için tatlı nian gao pişirmek için öğreteceğim. Bu, tatlı nian gao'yu yumuşak, neredeyse eriyen peyniri ortadaki gibi yapacaktır ama dışarıdaki gevrek ve kırılganlıktır.

Burada nian gao yumuşayana kadar tavada kızartmayı ve tavada kızartmayı ya da nian gao'yu kendi başına tavada kızartmak gibi tatlı nian gao'yu kaplamayı da içeren başka yöntemler de var. Bu tatlıyı hazırlamak için en sevdiğim yöntem börek hamurunun içine sarılıyor, kısmen güzel görünüyor çünkü Çin Yeni Yılı döneminde arkadaşlarınıza veya ailenize verebileceğiniz harika bir muamele.

Nian gao'nun geçmişi ve Çinlilerin niçin Çin Yılı sırasında nian gao yedikleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca, Çin tur kültüründe bulunan ve ünlü turta tarifi olan About.com'daki Çin tarifinde nasıl temsil edildiğini öğrenebilirsiniz.

02/08

Kırmızı fasulye nian gao için prosedürler

Tatlı Kırmızı Fasulye için Malzemeler

400g kırmızı fasulye (2-3 saat suya daldırın)

400 gr kahverengi şeker (demerara şekeri)

¼ çay kaşığı tuz

Tatlı Kırmızı Fasulye için Prosedür:

1. Kırmızı fasülyeyi süzün ve bir tencereye koyun. Tencerenin içine 750 ml su ekleyin ve önce kaynatın. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra ısıyı azaltın ve kırmızı fasülyeler yeterince yumuşak olana kadar yaklaşık 1 saat pişirin ve parmaklarınızla ezin. Lütfen yanmalarını önlemek için kırmızı fasulyeleri karıştırmaya devam etmelisiniz. Gerekirse tencereye daha fazla su ekleyin.
2. Hala sıcakken şekeri ve tuzu kırmızı fasulye ile karıştırın ve soğuması için birkaç saat bekletin.

Kırmızı Fasulye Nian Gao için Malzemeler:

450 gr yapışkan pirinç unu

400g tatlı kırmızı fasulye

420 ml su

400 gr kahverengi şeker

Kırmızı Fasulye Nian Gao için prosedür:

1. Su kaynatın ve kahverengi şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar soğumaya bırakın ve soğumaya bırakın.
2. Yapışkan pirinç unu ile 1. adımı karıştırın ve karışımda topak kalmadığından emin olun.
3. Adım 2'ye tatlı kırmızı fasulyeleri eşit olarak karıştırın.
4. Kalay folyo kutularına bir yağ tabakası sürün. Ben şalgam kek yapmak için kullandığım aynı teneke kullanılır. (Kalay folyo kutularının boyutu 6 ”x 4” x 2 ”dir ve yerel Çin süpermarketimden aldım) ve karışımın içine dökün.
5. Nian gao'yu buharlamak için bir bambu vapur kullanın. Nian gao'yu buharlamadan önce suyun kaynatılmasını beklemeniz gerekir ve suyu doldurmanız gerekiyorsa sadece sıcak su kullanmanız gerekir. Pişirme işlemi sırasında sıcaklık değişirse, yiyeceğin kalitesi etkilenecektir.
6. Nian gao pişirildikten sonra, teneke kutularından çıkarılmadan önce tamamen soğumalarına izin verin (aksi takdirde yapışır.) Pirinç kekiğinizi 3 cm'lik dikdörtgen şekilli küpler halinde kesin ve bunları rulo hamuruna veya hamurlu hamur işlerine katlayın. Hamur işleri altın kahverengi renge dönüşene kadar derin kızartın. Yağ sıcaklığınız yaklaşık 180 santigrat derece olmalıdır. Lütfen nian gao'yu yağa döktüğünüzde, petrol sızıntılarına maruz kaldığınızda ve kendinizi yaktığınızda çok dikkatli olun.

Nian gao'yu buzdolabında 5 gün bekleterek soğutun veya 1 aya kadar dondurucuda saklayın. Nano gao yüzeyinin kurumasını önlemek için buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce bunları ayrı ayrı sarmak için tutunma filmini kullanmayı unutmayın.

03/08

Nian boşluğunu hamur böreği ile sarmak için adım adım

1. nian gao'yu 3cm uzun dikdörtgen küplere kesin.

04/08

Nian gao'yu, size yakın olan sondaki hamur hamurunun üzerine koy

2. Nian gao'yu, size yakın olan ucun yakınındaki hamur hamurunun üzerine koyun.

05/08

Pastayı fotoğrafta olduğu gibi katlamaya başlayın.

3. Pastayı fotoğrafta olduğu gibi katlamaya başlayın.

06/08

Hamuru diğer tarafa doğru döndürün. 4. Adım

4. Hamuru diğer tarafa doğru döndürün.

07/08

Pastaların birbirine yapışmasına yardımcı olmak için biraz su kullanın.

5. Pastaların birbirine yapışmasına yardımcı olmak için biraz su kullanın, böylece kızartmak için nian gao düşmeyecektir.

08/08

İstediğiniz kadar nian gao'yu sarmak için bu yöntemi izleyin.

6. İstediğiniz kadar nian gao'yu sarmak için bu yöntemi izleyin.