Bir kremalı kabuk, çırpılmış krema ve meyve ile yapılan Pavlova için bu tarif, Yeni Zelanda'nın ulusal tatlılarından biridir.
Bir Pavlova tarifi hazırlarken en önemli şey, gres yağı, yumurta sarısı veya yumurta kabuğu içermeyen, titizlikle temizlenmiş mutfak eşyalarına sahip olmaktır. Aslında, beze başarısı buna bağlı. Ayrıca önemli olan, yumurta akılarının daha fazla hacim elde etmek için onları dövmeden önce oda sıcaklığında olmasıdır.
Pavlovas, fırını açtığınız zaman çatlakları söndürme ve şekillendirme alışkanlığınıza sahiptir, ancak bulaşık bezini kullanmayın. Bu olursa, deliği doldurmak için biraz fazla krem şanti yapın. Hala muhteşem bir tatlı olacak.
Eğer muzları tepede kullanırsanız, onları oksitleyerek veya kahverengileştirmek için limon suyuna atın.
Ne İhtiyacınız Var
- Meringue Shell için:
- 4 büyük yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 1 bardak hint şeker (ayrıca pudra şekeri, dut şekeri veya ince şeker olarak da bilinir)
- 1 çay kaşığı beyaz sirke
- 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Doldurmak için:
- 1/2 fincan krem şanti
- 1/2 çay kaşığı vanilya
- 1/2 bardak buzlanma şekeri (şekerci şekeri olarak da bilinir)
- Garnitür için:
- 2 bardak bütün çilek veya dilimlenmiş taze meyve seçimi (çilek, ahududu, kivi meyvesi, tutku meyvesi, muz, yaban mersini)
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
Nasıl yapılır
Meringue Kabuğunu Yap:
- Fırını 275 F / 140 C'ye ısıtın ve rafı fırının ortasına yerleştirin. Folyo ile bir fırın tepsisi çizin ve bir bıçak künt kenarı ile folyo üzerine 7 inç daire çizin (folyoyu yırmayın). Kenara koyun.
- Temiz, orta büyüklükte bir metal kapta, yumurta aklarını orta hızda temiz bir elektrikli karıştırıcıyla yedirin. Beyazlar yumuşak zirveleri oluşuncaya kadar dövün .
- Yavaşça beyaza yumurta akılarına, bir seferde 1 çay kaşığı serpin, beyazlar sert parlak zirveleri oluşturana kadar sürekli olarak serpilir.
- Meze üzerinde mısır nişastası ve sirke serpin ve plastik bir spatula ile hafifçe katlayın. Vanilyayı ekleyin ve karışımı yavaşça tekrar katlayın.
- Şimdi dairesel bir taban yapmak için folyodaki çemberin içindeki kremayı hafifçe yayın. Bezeğin kenarlarının ortadan biraz fazla olduğundan emin olun, böylece ortada çok hafif bir kuyuya sahip olursunuz.
- Yaklaşık 1 saat 15 dakika bekletin veya çok soluk, pembemsi bir yumurta kabuğu rengine ulaşıncaya kadar pişirin.
- Fırını kapatın ve tamamen soğumaya bırakmak için kapağı biraz aralıkta bırakın. Beze soğudukça hafifçe çatlar.
- Servis yapmadan hemen önce bezeği fırından çıkarın ve folyodan yavaşça alın ve bir tabağa yerleştirin.
Doldurma yapmak:
- Kremayı vanilya ve krema şekeri ile çırpın ve zirveye çıkana kadar kenara koyun.
- Meyveleri yıkayarak ve dilimleyerek hazırlayın.
- Toss, meyveleri, muzları ve elmaları, limon suyunu kızartmayı önlemek için limon suyuyla keser.
Pavlova'yı süsle:
- Kremayı soğutulmuş bezeğin üzerine bir spatula ile yavaşça sürün.
- Meyveleri üstüne yerleştirin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 108 mg |
| Karbonhidratlar | 54 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |