Ultimate Çin meze tarifleri

Çin Yeni Yılı, bir aile birleşimi hakkında. Pek çok insan, Çin Yeni Yılı döneminde ailelerini ve arkadaşlarını evlerinde birlikte vakit geçirmeye davet edecek. Bu yüzden en sevdiğim Çin Yeni Yılı mezelerimden bazılarını organize etmeye karar verdik ve umarım bu arkadaşlarınızla ve ailenizle klasik Çin Yeni Yılı yemekleri yapmak için lezzetli ve kolay bir şekilde davranırsınız.

• 05/05

  Tayvanlı Stil Derin Kızarmış Karides Ruloları

  
  Malzemeler:
  Küçük küpler halinde kesilmiş 3 1/2 ons (100 gr) yağlı domuz fileto.

  24 karides

  1 yumurta beyazı

  2 dilim zencefil, ince doğranmış

  1 çorba kaşığı ince doğranmış taze soğan

  1 tatlı kaşığı patates nişastası veya mısır unu

  24 bahar rulo pasta

  1 yumurta, dövülmüş

  3 1/2 su bardağı (850ml) yemeklik yağ (kızartma karidesleri için)

  Baharat:
  1 çay kaşığı tuz

  1/4 çay kaşığı karabiber

  1 çorba kaşığı susam yağı

  1/2 çorba kaşığı hint şeker

  Yöntem:

  1. Domuzun, dışarıda sert olana kadar, ancak bıçakla kesecek kadar yumuşak olana kadar dondurun. Küçük küpler halinde kesin.
  2. Peel 12 Karidesleri soyup onları alçaltın. İyice durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurutun.
  3. Bir mutfak robotu kullanarak, karışımı iyice ve yapışkan olana kadar domuzları soyulmuş karideslerle karıştırın. Kenara koyun.
  4. Bir tencerede kaynatın ve renk değiştirene ve pişinceye kadar kalan karidesleri haşlayın. Karidesleri soyun ve kabaca doğrayın.
  5. Pişmiş karidesleri, yumurta beyazı, zencefil, taze soğan ve patates nişastası veya mısır unu ile birlikte domuz karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
  6. Baharatı ekleyin ve eşit olarak karıştırın.
  7. Kaşık 1/2 yaprak yemek kaşığı bahar rulo tabakasına doldurulur. Kenarları dövülmüş yumurta ile fırçalayın.
  8. Doldurmayı kapatmak için yaylı rulo tabakasının iki karşıt köşesini katlayın. doldurmayı kapatmak için üzerine. Ruloyu kapatmak için iki ucu döndürün.
  9. Yağı bir wok içinde orta ısıda yaklaşık 325 F'ye (160 C) ısıtın. Kızarmış karides, kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır kıtır. Iyi drenaj.
  10. Tatlı biber sosu ile servis yapın.

  * 24 rulo yapar

  Derin yağda kızartılmış karides

• 02/05

  vejeteryan yaz salatası

  Malzemeler:
  1 adet taze soğan
  2 adet yeşil fasulye noodle
  2 ince zencefil dilimleri
  1 küçük boy havuç
  3 dilim kuru fasulye püresi
  6 kurutulmuş shitake mantarı
  4 1/4 ons (120g) Çin beyazlı chive (beyaz çıtayı bulabilirseniz pak choi veya Çin çifresini kullanabilirsiniz.)
  1 torba bahar rulo pasta cut kesilmiş

  (Bu tarif 120 mini böreği yapabilir)

  Baharatlar:
  3 çorba kaşığı soya sosu
  1 tatlı kaşığı şeker
  1 çorba kaşığı susam yağı
  ¼ çay kaşığı beyaz biber tozu
  ½ çay kaşığı tuz

  prosedürler:

  1. Yeşil fasulye noodle ve kurutulmuş shitake mantarları 10 ila 15 dakika boyunca sıcak suda ıslatın. Yumuşattıktan sonra yeşil fasulye noodle ve shitake mantarları doğrayın.
  2. Soğan taze soğan, zencefil gerçekten ince ve havuç rendeleyin.
  3. Çin beyaz hindiba ve kurutulmuş tofu curds doğrayın.
  4. 3 orta boy yumurta çırpın ve ince krepler gibi yumurta kızartmak için biraz yağ kullanın. Yumurta pişirdikten sonra sadece julienne.
  5. Bir çorbada 1 çorba kaşığı yağı ısıtın ve her şeyi karıştırın ve iyice ve eşit bir şekilde karıştırın. Karıştırdıktan sonra tüm baharatları ekleyin ve 20 saniye daha karıştırın. Biraz soğumasını beklemek için bir kaseye veya bir tabağa koyun.
  6. Prosedür fotoğraflarında görüldüğü gibi yapılan dolguyu sarmak için yaylı rulo hamurunu kullanın. Kenarları yapıştırmak için yumurta yıkama kullanın.
  7. 2 bardak yağ ısıtın ve altın rengi dönene kadar yaylı ruloları derin kızartın. O zaman, hizmete hazır!

  * Bu tarif 120 rulo yapabilir

• 03/05

  Badem Flakes ile Derin Kızarmış Karides Topları

  Malzemeler:
  Soyulmuş 1 pound (380g) karides
  4 1/4 ons (120g) yağlı domuz veya domuz eti kullanabilirsiniz
  2 1/2 ons (75 gr) soğan, ince doğranmış
  1 çorba kaşığı taze soğan, ince doğranmış
  5 1/4 ons (150 gr) badem gevreği
  ½ çorba kaşığı patates nişastası veya mısır unu
  1 yumurta beyazı
  Karides topları için yağ, 3 bardak (800ml)

  Baharatlar:
  ½ çorba kaşığı patates nişastası veya mısır unu
  ½ çorba kaşığı tuz
  ½ çay kaşığı balık sosu
  ¼ çay kaşığı karabiber

  Yöntem:

  1. Önce yağlı domuz eti işlemek için bir mutfak robotu kullanın. Domuz eti ince kıyma görünene kadar işleyin.
  2. Karidesleri üzerinde aşırı su olmadığından emin olmak için karidesleri bazı mutfak peçeteleriyle temizleyin ve kurulayın.
  3. Bir tencerede biraz su kaynatın ve soğanları 1 ila 2 dakika kadar beyazlaştırın. Suyu boşaltmak. Bir tabakta birkaç adet mutfak peçetesi koyun ve üzerine soğan yerleştirin. Bu, soğandaki fazla suyu temizlemenize yardımcı olacaktır.
  4. Karidesleri doğrayıp bıçaklayarak doğrayın. Bu şekilde karides toplarının dokusunun daha iyi tadılması sağlanır. El ile kesmek için çok fazla güçlük çekeceğini düşünüyorsanız karidesleri işlemek için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
  5. Tüm malzemeleri ve baharatları bir karıştırma kasesine yerleştirin. Elinizi kullanarak çok iyi bir karışım elde edin. Karışımı her zaman aynı yönde karıştırın, yani saat yönünde veya saat yönünün tersine, bu tamamen size kalmış. Karışımı yaklaşık 3 ila 4 dakika karıştırın. Bu yöntem, badem karides toplarının sert fakat yaylı bir dokuya yetecek kadar pişirildiğinden emin olacaktır.
  6. Badem pullarını kabaca doğrayın ve bir tabağa serpiştirin. Bu şekilde badem, karides toplarına yapışmak için daha küçük ve daha kolaydır.
  7. Her iki elinizi de soğuk suyla ıslatın ve biraz karıştırın ve bir top haline getirin. Tüm karışım top haline getirilene kadar bu prosedürü tekrarlayın.
  8. Karides toplarını badem pullarıyla kaplayın.
  9. Yağı bir wok veya derin tavada ısıtın ve karides toplarını en düşük ısıda 3 ila 4 dakika boyunca kızartın. Karides toplarını yavaşça hareket ettirmek, karides toplarının güzel bir yuvarlak şekil almasına yardımcı olur. 3 ila 4 dakika sonra soba en yüksek sıcaklığa getirin ve güzel bir altın renge dönüşene kadar topları kızartın.

  * Bu tarifi 13 ila 14 top yapabilir

  Badem gevreği ile derin kızarmış karides topları

• 04/05

  Çin Fried Wonton

  Malzemeler :
  1/2 pound (250g) karides
  3 1/2 ons (100g) domuz eti, küçük dices içine kesilmiş veya sadece biraz yağlı domuz kıyma kullanabilirsiniz
  3 taze soğan, doğranmış ince, l2 ince dilim zencefil, kabaca doğrayın
  25 ila 30 yaprak wonton pasta
  Wonton kızartma için 1 litre yağ

  Baharat:
  1 çay kaşığı tuz
  2 çorba kaşığı soya sosu
  1 çay kaşığı pirinç şarabı
  ¼ çay kaşığı karabiber
  ¼ çay kaşığı susam yağı

  Yöntem:

  1. Karideslerin, domuzların, zencefilin ve bütün baharatların yarısını bir mutfak robotunda işleyin.
  2. Karidesin diğer yarısını kabaca doğrayın, 1 numaralı karışıma ekleyin ve taze soğanı ekleyin ve eşit olarak karıştırın. Kabaca doğranan karidesler dolgunun yapısını iyileştirir.
  3. Hamurun ortasına 1 çay kaşığı dolum yapın ve hamurunu sıkıca kapatmak için parmaklarınızı kullanın. Hamurun yapışmasına yardımcı olmak için biraz su doldurun. Wontonu üzerine bir ince ince un katmanı olan bir tabağa koyun. Un, wontonun levhaya yapışmasını engelleyebilir.
  4. 180 ° C'ye kadar yağ ile bir wok veya derin tava ısıtın ve wontons'u wok'a koyun ve gazı kapatın ve wontonun 1 dakika boyunca kızartmasını sağlayın (bu, wonton aşçılarından emin olmanızı sağlar ve dışarıda yanmaz. ham değil. Orta ateşe tekrar ateş açın ve wonton güzel bir altın renge dönüşene kadar wonton kızartın. Wontonu sıcak yağa yerleştirdiğinizde lütfen çok dikkatli ve nazik olun.
  5. Bu yemeği biraz tatlı biber sosu veya ketçapla servis edebilirsiniz.

• 05/05

  Çin usulü derin kızarmış tavuk kanatları

  Malzemeler:
  15 ila 18 tavuk kanadı

  marination:
  ½ fincan hafif soya sosu
  2 adet fermente fasulye böreği
  ½ çay kaşığı susam yağı
  1 çorba kaşığı pirinç şarabı
  1 taze soğan, ince doğrayın
  2 diş sarımsak, ince doğrayın
  2 parça zencefil, ince doğrayın
  1 çay kaşığı tuz
  1 çorba kaşığı şeker
  Bir çift beyaz toz biber tutam
  Tavuk kanatlarını kızartma için 3 bardak (800 ml ila 1 litre) yağ

  Yöntem:

  1. Tüm marinasyon malzemelerini büyük bir kapta eşit olarak karıştırın ve tavuk kanatlarını ekleyin. Bataklıkların tavuk kanatlarını eşit şekilde kaplamasını sağlamak için tavuk kanatlarını turşusuyla hafifçe masaj yapın.
  2. Tavuk kanatlarını en az 1 saat bekletin.
  3. Yağı bir wok veya derin tavada 180 ° C'ye ısıtın. Tavukta aşırılık varsa, yağı koymadan önce elinizle hafifçe fırçalayın.
  4. Altın kahverengi rengini döndürene kadar tavuk kanatlarını derin kızartın.
  5. Bu yemeği biraz salatayla ya da sadece kendi başına servis edebilirsin.