Kolesterol ve yağ alımını azaltmak isteyen insanlar için yumurta yerine kullanılan yumurtaların yerini alması iyi bir çözüm gibi görünebilir - yumurta ikamesi tüm yumurtalara alternatif olarak birçok düşük yağlı veya düşük kolesterol reçetesinde listelenir. Eğer vegan ya da yumurta alerjisi yapıyorsanız, belki de bir yumurta ikamesi kullanmayı düşünmektesiniz - ama bunun ne yapıldığını biliyor musunuz?
Yumurta ikamesi, bakkalın soğutulmuş bölümünde kartonlar içinde satılmaktadır ve iç kısımdaki sıvı da dövülmüş yumurtalara çok benzemektedir.
Adındaki "ikame" kelimesi ile, üründe herhangi bir yumurta izi bulunmamasını bekleyebilirsiniz. Ancak yanılıyorsunuz.
Yolun sana
Bir yumurta ikame kabının arkasındaki içerik listesine baktığınızda şaşırabilirsiniz. Çoğu yumurta yerine kullanılan ürünler çoğunlukla yumurta akı içerir, bu nedenle yumurta alerjiniz varsa veya vegan yiyorsanız, bu uygun bir yumurta alternatifi değildir. Buradaki fikir, yumurtanın "sağlıksız" bölümlerinin elimine edilmesi ve bir yumurtanın sadece besleyici elementleri ile yer değiştirmesidir.
Yumurtaların yerini almak için bir yiyecek arıyorsanız, ambalajın üzerinde "yumurta ikmali" veya "vegan" ibareleri bulunan ürünleri bulmanız gerekir. Bu ürünler hiç yumurta içermez ve yumurta alerjisi olanlar ve hayvan ürünlerini diyetlerinden kesen insanlar için güvenlidir.
Sağlıklı Bir Alternatif Değil
Yumurta ikamesi, yumurta sarısına yoğunlaştırılmış yağ ve kolesterol alımını azaltmak istiyorsanız, yumurtalara mükemmel bir alternatif olarak düşünülmüştür.
Bununla birlikte, son çalışmalar yumurta sarısının bir miktar kötü rap aldığını göstermiştir. Aslında, bütün bir yumurta, kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini (antioksidanlarda yüksek) ve daha düşük tansiyonu azalttığı bilinmektedir.
Yumurtalar diyet kolesterolünde yüksek olabilir, ancak kan kolesterolü üzerindeki etkileri, doymuş ve trans yağ oranlarında yüksek olan gıdalara göre minimaldir.
Yüksek kolesterolünüz varsa, yumurtalarınızı ılımlı olarak tüketmeniz tavsiye edilir. Genellikle peynir veya diğer yüksek yağlı, yüksek kolesterol bileşenlerini içeren omletler ve frittatalar gibi çok yumurtalı yemekler, en azından kısmen yumurta ikamesinin kullanılması için iyi bir adaydır, ancak saf bir versiyonun seçilmesi (örneğin yüzde 100 yumurta akı) ) anahtar.
Yumurta yerine başka ne var?
Egg Beaters markası gibi yumurta yerine kullanılan ürünler yüzde 99 yumurta akı içerir. Diğer yüzde, undefined "doğal lezzet", renklendirme, baharatlar, tuz, soğan tozu, ksantan sakızı ve guar sakızı içerir . Yumurta sarısı, genellikle yumurta sarısı, demir, çinko, folat, tiamin, riboflavin ve A, E, B6 ve B12 vitaminleri içerir ve eşdeğer bir miktara sahiptir. bütün yumurta olarak protein. Bununla birlikte, tüm bu katkı maddeleri, yumurta ikamesinin işlenmiş bir gıda olduğu anlamına gelir. Ve hepimiz işlenmiş gıdaların, sağlıklı bir diyet yerken kaçınmamız gereken bir şey olduğunu biliyoruz.
Etiketi Okumak İçin Emin Olun
Bir yumurta ikamesi kullanmak istediğinize karar verirseniz, yağda yeterince düşük olup olmadığını görmek için karton üzerindeki etiketi kontrol edin ve ayrıca yumurta ikamesinin tüm ihtiyaçlarınız için uygun olup olmadığını kontrol edin.
Egg Beaters gibi bazı markalar yağ veya kolesterol içermedikleri halde, yağ içeriği büyük oranda doymamış olmasına rağmen, diğerleri bitkisel yağ olarak bir yağ içeriği kullanır.
Bazı yumurta yerine geçen ürünler, fırınlanmış ürünlere mayalanma nitelikleri eklemek için mükemmeldir, fakat yumurta ikamesi, normal olarak yumurta sarısında bulunan ilave lesitin içermediğinden, bir emülsifleştirici veya koyulaştırıcı olarak hareket edemez. Bu aynı zamanda, yumurta ikamesi için muhtarlar için uygun değildir. Bu durumlarda, yağ ve kolesterol içeriğini azaltmanız gerekiyorsa, tüm yumurtaların bir kısmını tüm tariflerden ziyade bir tarifle değiştirmek akıllıca olacaktır.
Sıvı yumurta yerine dönüşüm için yumurta
Bir sıvı yumurta ikame kullanırken, bir tarifte kaç yumurta adedine eşit olacağını bilmelisiniz. Birkaç genel yönergelerin kullanılması, en sevdiğiniz tariflerdeki yumurtaları yumurta yerine koymanızı kolaylaştıracaktır.
- 1 büyük yumurta = 1/4 bardak yumurta yerine
- 2 büyük yumurta = 1/2 bardak yumurta yerine
- 4 büyük yumurta = 1 bardak yumurta yerine
- 8 büyük yumurta = 1 pint karton yumurta yerine