Bratkartoffeln, insanların çoğu zaman evde yeniden yaratmak istedikleri bir Alman yemeği. Harika tavada patates yapmak için iki ana hile var. Tavada bol miktarda yağ ile tek bir tabaka halinde başlatın ve tavaya bir kapak koymayın. Bu patatesler gevrek, kahverengi bir kahve pişirmek için 20 ila 30 dakika sürecek, ancak beklemeye değer.
Tarif iki tava kullanarak kolayca ikiye katlanabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound / 500 gram patates
- 2 - 3 ons
- pastırma (doğranmış, Bauchspeck en iyisidir)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/4 fincan ince soğan (doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı mercanköşk (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı
- kimyon tohumu
- Tatmak için biber ve tuz)
Nasıl yapılır
- Aynı büyüklükteki bütün patatesleri ovun ve bir çatalla kolayca delinene kadar tuzlu suda pişirin. Sıcakken soğumaya bırakın ve soyun. Patatesler birkaç saat ileride pişirilebilir.
- Küçük parçalar halinde pastırma veya "Bauchspeck" doğrayın ve gevşek kadar geniş bir tavada (11 veya 12 inç) pişirin. Tavadan çıkartın ancak yağın tavada saklayın. Tereyağını ekleyip eritin, ama kahverengi yapmayın.
- Soğuk patatesleri 1/4 inç dilimler halinde dilimleyin ve sıcak yağda tek bir tabaka yerleştirin. Ekstra patatesleri ilk katın üstüne yerleştirin.
- Patatesleri soğan ve domuz pastırması ile serpin ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Altta altın kahverengi olduğunda onları çevirin, ama onları karıştırmayın.
- Mercanköşk, kimyon, tuz ve karabiber serpin ve 5-10 dakika daha pişirin. Kızarmayı kolaylaştırmak için gerekirse daha fazla tereyağı ekleyin.
Evde, bu patates geleneksel olarak kızarmış yumurta, turşu ve yeşil salata ile servis edilir.
Not: Eğer yapışmaz bir tava kullanılırsa, patateslerin gerektiği gibi kızarması için çok fazla tereyağı ve grese ihtiyacı olacaktır. Bu, yüksek yağ içeriği nedeniyle çoğu insan için ara sıra bir muamele, ama kesinlikle lezzetli.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Sodyum | 881 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 21 g |