Coxinha, Brezilya'da popüler bir sokak yemeği aperatifidir. Bir kremalı tavuk salatası etrafında bir baget haline getirilmiş bir tuzlu hamur, daha sonra hırpalanmış ve kızartılmış doldurma. Onları ilk denediğimizde tam olarak ne yaptıklarını bilmiyorduk, ama gerçekten yaratıcı bir sokak yemeği . Hareket halindeyken kolay yiyecekler, kendilerine bir yemek, benzersiz bir görünüme sahipler (simüle edilmiş bir baget) ve en önemlisi de derin kızarmış ve lezzetli!
Coxinha yapmak eğlenceli ve ekonomiktir. Onları kızartmadan önceki güne başlarsanız en iyisidir. Brezilyalı catupiry peynirini bulmak için yeterince şanslıysanız, krem peynir yerine kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1,5 kilo tavuk göğsü (yaklaşık 4 yarım)
- 4 ila 5 bardak tavuk suyu
- 1 havuç
- 2 soğan
- 2
- Defne yaprakları
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 misket limonunun suyu
- 1 8-ons krem peynir peyniri, yumuşatılmış
- 2 ila 3 bardak un
- 2 yumurta
- 2-3 bardak ince rendelenmiş ekmek kırıntısı
- 3 bardak bitkisel yağ (kızartma için)
- Tadı tuz ve biber tadı
Nasıl yapılır
- Tavuk göğsüleri büyük bir sığ kaba yerleştirin. Tavuk suyunu en az 1/2 "sıvı ile kaplandığından emin olmak için gerekirse su ilave ederek tavuk suyu ile kaplayın.
- Havuç ve soğanlardan (soyulmuş ve yarıya) ve defne yapraklarından birini ekleyin.
- Nazik bir kaynatıcıya sıvı getirin ve 15 ila 20 dakika kadar pişirin veya tavuk sadece pişirildikten sonra (en kalın kısmın ortasında neredeyse pembe). Ne zaman yapıldığını söylemek için tavuğu kesmek gerekir. Bazı memeler daha çabuk pişerse, daha önce bunları kaldırabilirsiniz.
- Soğumaya tavuğu bir kenara koyun ve suyu süzün. Rezerv suyu.
- Tavuğu çok küçük parçalara ayırın. Bu adım için plastik bıçakla donatılmış bir mutfak robotu kullanıyoruz, ancak parmaklarınızı da kullanabilirsiniz.
- Yumuşatılmış krem peynir ve kireç suyunu rendelenmiş tavukta karıştırın.
- İkinci soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Soğan ve sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağında, altın ve yumuşak kadar soteleyin.
- Sıcak soğanı ve sarımsakı tavuk karışımına ekleyin ve her şey iyice karışana kadar karıştırın.
- Tavuk suyu ölçün (muhtemelen yaklaşık 3 1/2 bardak olacak). Üç fincandan daha azı varsa, 3 bardak yapmak için daha fazla konserve tavuk suyu ekleyin. Tavuk suyunu bir tencerede bir kaynamaya getirin ve yavaş yavaş et suyu ile aynı miktarda un ekleyin (böylece 3 1/2 bardak suyu varsa, 3 1/2 bardak un ekleyin).
- Kuvvetlice karıştırın ve 2 ila 3 dakika pişirin. Karışım sert bir hamur haline gelecektir. Isıdan çıkarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
- Bu noktada, tavuk karışımını ve hamurunu birkaç saat veya bir gece boyunca üşütebilirsiniz.
- Coxinhas'ı şekillendirmek için, unlu elleri olan bir golf topu büyüklüğünde hamurun bir parçasını alın. Bir top haline getirin, ardından doldurma için ortayı oylayın.
- Hamur topunun içine doldurulmuş tavukların bir golf topu büyüklüğünde (yaklaşık 1 1/2 yemek kaşığı) bir parçaya bastırarak doldurun ve hamurun etrafına doldurun. Gerektiğinde ellerinizi yıkayarak, yaklaşık bir davul şekline şekil verin. Coxinhas'ı bir fırın tepsisine koyun, böylece sivri uç yukarı doğru yapışır. Hamur bittiğinde veya doldurmadan devam edin.
- Yumurtaları bir kasede çırpın. Ekmek kırıntılarını sığ bir tavaya yerleştirin (kek tavası gibi) ve mevsim tuz ve karabiber ile.
- Yumurtadaki coxinhası batırın, sonra ekmek kırıntılarına kaplayın. Breaded coxinhas'ı 1 saat soğutun.
- Ağır dipli bir tencereyi, coxinhas'ı kaplayacak kadar yağ doldurun. Yağı 360 derece ısıtın. Koksinamı yığınları derin altın kahvereye kadar karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 898 |
| Toplam yağ | 75 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 46 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Sodyum | 754 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 24 g |