Kesinlikle, bu geleneksel bir Farsça tarif değil. Ancak safran ve narenciye kombinasyonu, bu harika kompleks mutfağı için çok önemli, basit kavrulmuş tavuğu muhteşem lezzetle aşıyor. Clementines , bu tarifte özellikle güzeldir çünkü karakteristik tatlı ve ekşi notaları , Fars mutfağının lezzet ilkelerini yansıtmaktadır . Eğer mevsimde değilse, küçük bir portakalın yerini alabilirsiniz.
İpucu: Bu tarifi Fısıh Bayramı için yapıyorsanız ve Pesach safranı için koşucu bulamıyorsanız, onu atmaktan çekinmeyin, ama soğanı kavurmaktan kurtulmak için tavaya 2 çorba kaşığı su ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sarı veya İspanyol soğan, soyulmuş, kesilmiş, yarıya ve dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı ılık su
- 1/2 çay kaşığı safran konuları
- 3 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı, artı tavuk üzerinde gezdirmek için ekstra
- 2 limon
- 2 clementines
- 3-1 / 2 ila 5 pound
- tavuk kavurma
- Kosher veya deniz tuzu
- 1/4 - 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 - 1/2 çay kaşığı kimyon
Nasıl yapılır
- Fırını 450 ° C'ye ısıtın. Soğan dilimlerini bir kızartma kabının dibine yayın.
- Sıcak suyu küçük bir kaseye yerleştirin. Safran iplerini parmaklarınız arasında ovalayın ve onları ezip suya ekleyin. Kenara koyun.
- Zeytinyağını küçük bir kaseye veya sıvı ölçme kabına yerleştirin. Limon ve clementines'i sulandırın ve meyve sularını yağa ekleyin. Limon kabuklarını bir kenara koyun ve clementine kabuklarını atın.
- Tavuktan herhangi bir sakatat ve boynu çıkarın ve herhangi bir iğne tüyünü çekin. İçeride ve dışarıda soğuk su ile durulayın ve kurulayın. Tavuk göğsü, soğanların üstüne koyun. Limon kabuğu ile boşluğu doldurur. İstenirse, tavuğu makasla . Tavuğu biraz zeytinyağıyla çırpın ve temiz ellerinizle cildinize masaj yapın. Tavuğu bir tutam koşer ya da deniz tuzu, tarçın ve kimyon ile eşit bir şekilde serpiştirin ve baharatları cildin her tarafına sürün.
- Safran suyunu yağ ve narenciye suyu karışımına ekleyin. Emülsifiye etmek için çırpın ve tavuk üzerinde eşit olarak dökün.
- Tavuğu önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın, daha sonra sıcaklığı 425 F'ye düşürün. Tavuğun boyutuna bağlı olarak, yaklaşık 50 dakika ila 1 saat 20 dakika arasında pişinceye kadar, arada sırada kızartmaya devam edin. Tamamlandığında, meyve suları temiz kalacaktır, bacak serbestçe sallanacaktır ve uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 160 F / 71 C'yi kaydedecektir. Tavuğu fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Oymadan önce.