Ukrayna Pancar Yaprak Ruloları ve Ekmek Hamur Dolum Tarifi

Pancar için bu tarifi ekmek hamur veya holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya ile doldurulmuş yaprakları, kelimenin tam anlamıyla "küçük güvercinler" anlamına ama daha iyi doldurulmuş lahana rulo olarak bilinen Ukrayna holubtsi ilginç bir varyasyon olduğunu. (Bazı insanlar holopchi derler .) Dolgular, et, sebze, karabuğday gibi tahıllar, ancak sarmalayıcıları da değiştirir.

Yaz aylarında pancar, marul ve ıspanak yaprakları lahananın yerini alabilir ve Ukrayna'nın üzüm yetiştirme bölgelerinde üzüm yaprakları sıklıkla kullanılır.

Bu, herhangi bir iyi ekmek tarifi, çözülmüş dondurulmuş ekmek hamuru veya aşağıda verilen ile çalışacaktır. Pancar yaprakları mevcut değilse, lahana yaprakları ekmek hamuru ile doldurun.

Ne İhtiyacınız Var

• Ekmek Hamuru İçin:
• 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
• 1/4 bardak ılık su
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 bardak süt (sıcak)
• 2 bardak su (sıcak)
• 1 ons tereyağı (erimiş)
• 4 bardak
• un (her amaca uygun)
• 2 büyük yumurta (dövülmüş)
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 3 1/4 su bardağı un (her amaca uygun)
• 1 çorba kaşığı erimiş tereyağı (veya yağ)
• Rolls için:
• 2 demet pancar yaprakları
• 3 yemek kaşığı eritme tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Kremalı Dereotu Sos için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un (her amaca uygun)
• 1 su bardağı sebze veya et suyu
• 3/4 bardak ekşi krema
• 3 yemek kaşığı dereotu (doğranmış, taze)
• Tadı tuz
• zevkinize biber

Nasıl yapılır

Ekmek Hamurunu Yapın

1. Bir bardak ölçme kabında veya küçük bir kasede, mayayı 1/4 fincan ılık su ve 1/2 çay kaşığı şekerle birleştirmek için bir çatal kullanın. 10 dakika bekletin.
2. Bir orta kabın içinde, süt, 2 bardak ılık su, 1 ons erimiş tereyağı ve maya karışımı karıştırın. 4 bardak un ekleyin ve iyice birleştirilene kadar karıştırın. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve ılık olana kadar iki katına çıkın (yaklaşık 1 saat).

1. Hamuru yerine koyun ve istenirse bir hamur kancasıyla donatılmış bir stand mikserine aktarın ve dövülmüş yumurtaları, 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı şeker ve 3 1/4 su bardağı un ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Eritilmiş tereyağı veya yağ ile leke sürün, plastik örtü ile örtün ve iki katına kadar (yaklaşık 1 ila 2 saat) yükselmeye bırakın.

Pancar Yapraklarını Hazırlayın

1. Bu arada, pancar yapraklarını yıkayın ve kaynar suda 30 saniye ya da kıvrık olana kadar (özellikle olgun yaprakları kullanılıyorsa) ağartın.
2. Pişirme işlemini durdurmak için sudan çıkarın ve soğuk suyla şoklayın. Boşaltın.

Topları Birleştirin ve Bake Yapın

1. Hamur iki katına çıktığında, yumruklayın. Ceviz boyutlu bir hamur parçasını alın, dikdörtgen şekline uzatın ve bir pancar yaprağı üzerine koyun. Lahana ruloları için yaptığınız gibi gevşek bir şekilde yuvarlayın , aksi halde kenarları açıkta kaldıkça genişletip hamurun genişlediğini ve piştiğini unutmayın. Daha büyük rulolar isterseniz, daha fazla ekmek hamuru kullanın, ama unutmayın, o büyüyecektir. Eğer artık hamurunuz varsa, onu bir somun haline getirin ve yükselmesine izin verdikten sonra pişirin.
2. Pancar yaprakları ile Hollandalı bir fırının veya diğer büyük pot yan ve yan çizgi. Altta bir pancar rulo tabakası yerleştirin. Eritilmiş tereyağı veya başka yağ ve tuz ile fırçalayın. Katmanı tekrarlayın, eritilmiş tereyağı veya üstte yağ ve tuz ile biten. Plastik örtü ile örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın (yaklaşık 1 ila 2 saat).
3. 350 F ısı fırını, holubtsi yükseldiğinde, plastik sargıyı çıkarın ve bir pancar yaprağı tabakası ve iç kısmı tereyağı ya da yağ ile fırçalanmış sıkı bir kapakla kapatın. 1 dakika 45 dakika pişirin ve kremsi dereotu sosuyla sıcak olarak servis yapın.

Kremalı Dereotu Sos Yap

1. Rulolar pişirme yaparken, küçük tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eriterek sosu yapın. 2 yemek kaşığı unu karıştırın ve karışım kabarcıklarına kadar pişirin. Et suyu ekleyin ve sürekli çırpın, yavaş kaynamaya getirin. Kalınlaşana kadar pişirin, sık sık çırpın.
2. Ekşi krema bir ısıya dayanıklı kapta ve kıvamlı et suyu karışımı 1 veya 2 küçük kepçeler çırparak, sonra pürüzsüz hale kadar çırpma, tavuğun içine geri temperli ekşi krema ekleyerek temperle yerleştirin.
3. 3 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu ekleyin ve baharatları ayarlayın. Servis yapmaya hazır olana kadar ılık tutun.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	255
Toplam yağ	16 g
Doymuş yağ	8 g
Doymamış yağ	6 g
Kolesterol	106 mg
Sodyum	1,073 mg
Karbonhidratlar	21 g
Diyet lifi	2 g
Protein	7 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)