Tayland buğulanmış balık tarifi

05/05

Balıkları Hazırla

malzemeler

• 2 veya daha fazla beyaz balık filetosu veya biftek (halibut, snapper veya cod iyi çalışır ve kolayca mevcuttur)
• 1/2 bardak tavuk (veya sebze) et suyu
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap (veya yemek şarabı )
• 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi (veya başka tür sirke yerine)
• 2 çay kaşığı esmer şeker
• 1 çorba kaşığı soya sosu veya tamari
• 2 yemek kaşığı balık sosu (Asya / Çin mağazalarında mevcuttur)
• 1 sap limon, alt ince dilimlenmiş dilimlenmiş (dış yaprakları ve alt ampul çıkarılmış) veya 2 yemek kaşığı donmuş, hazırlanmış limon otu (Limon otu hakkında daha fazla bilgi için, bkz. Limon Çayı Alış ve Hazırlama. )
• 1 kırmızı (veya yedek yeşil) biber, çekirdeksiz ve ince dilimlenmiş
• 1 ila 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı mısır nişastası veya 3 çorba kaşığı soğuk suda çözülmüş okroto tozu (koyulaştırıcı için)

toppings

• Uzun ve ince kibrit çöpü benzeri parçalara dilimlenmiş 1 adet parmak boy parça (veya zencefil)
• 3 adet taze soğan, uzun ve ince kesilmiş
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi veya kanola yağı (ayrıca zeytin, badem veya başka bir sağlıklı yağ kullanabilirsiniz)
• Taze kişniş dal avuç

Pişirme Ekipmanları Gerekli

Bir vapur veya metal kevgir gerekir. Bambu vapurları (bu tarifte kullanılanlar gibi) ucuzdur ve Asya marketleri ve marketlerinde kolayca bulunur. Bir metal veya paslanmaz çelik kevgir de işe yarayacaktır - içine sığacak bir pişirme tipi çanak bulabildiğiniz sürece (balığı tutmak için).

Aşama 1:

Balıkları çalkalayarak hazırlayın, sonra bir bez veya kağıt havluyla kurulayın. Her iki taraftaki balığı tuzlayın ve susam yağıyla ovun. Sos ve diğer malzemeleri hazırlarken pişirme tabağında ayarlayın.

02/05

Adım 2: Sosu Yapın

Sos yapmak, limon ya da limon dilimlerini işlemek için (bir mutfak robotu iyi çalışır). Bunu orta dereceli sıcağında bir tencerede suyu ve şaraba ekleyin. Kaynamaya izin ver. 5 dakika ya da limon otu yumuşak olana kadar pişirin.

Şimdi sıcaklığı en aza indirin ve sirke, şeker, soya sosu, balık sosu ve biber ekleyin. Tuz için bir tat testi yapın - yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ekleyin. Not: kombine sos ve balık en iyi tadı için sos oldukça tuzlu olması gerekir. Mısır nişastası veya okroot tozunu ekleyin ve hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın. Ateşten alın.

03/05

Adım 3: Steamer'a Balık Yerleştirin

Bambu vapur veya kevgir içine sığacak sığ bir güveç veya pişirme çanağı (resme bakın) balık koyun.

Çanak, vapur veya kevgir altından biraz buharın çıkmasına izin verecek kadar küçük veya dar olmalıdır.

Vapuzunuz yoksa vapurunuzu wok'un içine veya büyük bir tavaya veya tencereye koyun.

Wok, tava veya tencerenin altında buharlama için 1-2 inç su olduğundan emin olun. Ayrıca, buharlı veya kevgirleri kaplamak için bir kapağa da ihtiyacınız olacaktır (hafifçe "köpüren" bir kapak iyidir ve balıkların içinde ve çevresinde daha fazla buharın dolaşmasına izin verir).

04/05

4. Adım: Topping Ekleme

Limon otunun 1/3 ila 1/2'unu balıkların üzerine dökün. Gerisini kenara koy, ama sıcak tut. Şimdi galangal (ya da zencefil) ve soğanları balıkların üzerine serpin. Buharlayıcıyı (veya wok / tencereyi) kapatın ve 10 ila 15 dakika boyunca yüksek ısıda buharlayın. Balık, pulun ve beyazın (artık saydam olmayan) için kolay olduğu zaman yapılır . Daha kalın filetolar 20 dakika kadar sürebilir. Wok, tava veya tencerenizi zaman zaman kontrol ettiğinizden ve gerektiğinde daha fazla su eklediğinizden ve kuru kalmaması için emin olun.

05/05

Adım 5: Hizmet Et ve Yiyin!

Balıkları buharlayıcıdan çıkarın. Bir servis tabağına koyun (veya istenirse, güveçte / pişirme kabında saklayın). Yağı çok az ısıtın ve ardından balıkların üzerine dökün. Şimdi kalan soslu balıkları çevreleyin. Taze kişniş ve taze soğan dallarını serpin ve bol miktarda Tayland yasemin pirinci ile servis yapın . Sıcaktan hoşlananlar için, Tay biber sosu yanında servis edilebilir. Keyfini çıkarın!