Unlu çikolatalı kek, güzelce zengin bir tatlıdır. Birçok lüks restoranın menüsünde bulacaksınız ama yapmak için oldukça basit. Çoğunlukla normal keklerden daha kolay, çünkü az pişmiş ise, az pişmiş unlu kekin sogginessinden farklı olarak hoş bir çatlak dokuya sahip olacaktır.
Buna kreme açılışıyla hizmet etmeyi seviyorum. Vanilya ve çikolata, doğal olarak birbirlerini tamamlarlar ve sıcaklıklarda ve dokularda hoş bir kontrast elde edersiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 bardak süt
- 1 vanilya fasulyesi, uzunlamasına bölünmüş
- 1/4 su bardağı şeker
- 3 büyük yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 8 ons koyu ya da acı tatlı çikolata, iri kıyılmış
- 1/2 bardak (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, 1 inç parçalar halinde kesilmiş
- 6 büyük yumurta, ayrılmış
- 1/2 bardak artı 2 yemek kaşığı
- toz şeker
- 2 yemek kaşığı koyu rom (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Krem Anglaise yapın: krema, süt ve vanilya fasulyesini orta boy bir tencereye koyun ve karışım kaynatıncaya kadar ısıtın. Krema ve süt ısınırken, büyük bir kapta yumurta, tuz ve şekeri çırpın. Karışım kalınlaşana kadar çırpın ve açık sarıya dönüşür.
- Vanilya kabuğunu çıkarın. Fasulyenin içindeki tohumları soymak için bir soyma bıçağı kullanın ve krema ve sütü tekrar ekleyin. Vanilya fasulyesini atın. Karıştırma sırasında sıcak krema ve sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Karışımı tekrar potaya dökün ve düşük ısıda hafifçe karıştırın. Bir kaşık arkasını kaplamak için yeterince kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin (yaklaşık 5-6 dakika).
- Bir kaba (tercihen paslanmaz çelik) dökün ve hemen soğutun. Gerekene kadar soğutun.
- Fırını 350 F'ye ısıtın. 9 inçlik bir yaylı kalıp tavasının alt ve yanlarını yağlayın. Tencerenin altını bir yuvarlak parşömen veya mumlu kağıt ile hizalayın. Kağıdı ezin.
- Orta boy kısık ateşte bir çift kazan yerleştirin ya da hafifçe kaynayan suya bir kap yerleştirerek kendiniz yapın. Çikolatayı ve tereyağını kaseye ekleyin. Düşük ısıda pişirin, çikolata ve tereyağı eriyene kadar bir tahta kaşık veya lastik spatula ile sürekli karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcaktan çıkarın ve karanlık romta karıştırın.
- Bir orta kabın içinde, yumurta sarısını ve 1/2 bardak şekeri kalın ve açık sarıya kadar çırpın. Eritilmiş çikolata karışımını katlayın.
- Yumuşak tepeler oluşmaya başlayana kadar yumurta akı orta hızda yenmek için bir el veya stand mikseri kullanın. Bir seferde bir çorba kaşığı, kalan 2 yemek kaşığı şekeri yendi. Çırpılmış yumurta aklarını 3 ekleme ile çikolata karışımına yavaşça katlamak için lastik bir spatula kullanın. Karıştırmayın.
- Hamuru hazırlanan yay formundaki tavaya dökün. Kek puflanana kadar pişirin ve ortaya yerleştirilen bir kürdan yaklaşık 30 dakika boyunca nemli kırıntılarla dışarı çıkar. Pasta biraz az pişmiş ise sorun yok. Tencereyi bir tel rafa aktarın ve 10 dakika soğutun.
- Küçük bir keskin bıçak kullanarak, kekin kenarlarını gevşeterek gevşetin. Tava tarafını serbest bırakın. Pastayı bir tel rafa ters çevirin. Parşömen kağıdını soyun ve pastayı tamamen soğutun. Plastikle sarın ve gece boyunca soğutun.
- Pastayı sarın ve oda sıcaklığına getirin. Porsiyon boyutlarına ve tatlı tabağı üzerine yerleştirin. Kepek etrafında yaklaşık 2 ons (1/4 fincan) kremalı kepek etrafında kepek, bu yüzden bir sos havuzunda gibi görünüyor. Keyfini çıkarın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 594 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodyum | 155 mg |
| Karbonhidratlar | 50 gram |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 17 g |