Vanilya

Vanilya

Vanilya, bir bakla kabı şeklinde yetişen bir orkide bitkisinin meyvesidir. 110'dan fazla vanilya orkide türü olmasına rağmen, sadece bir tanesi, Vanilya planifolia , bize yüzde 99 ticari vanilya veren meyve üretir. Başka bir cins, Tahiti'de yetişen Vanilya tahitilatı , daha belirgin bir aromaya sahip meyve üretiyor, ama tartışmalı olarak daha az lezzet üretiyor.

Vanilya orkide, Meksika, Tahiti, Madagaskar, Reunion, Mauritius, Comoro, Endonezya, Uganda ve Tongo gibi tropik iklimlerde yetişmekte olup, Madagaskar'dan gelen dünya arzının dörtte üçü kadardır.

Meyveleri üretmek için, orkide çiçekleri, çiçeklerin kısa bir aylık bir çiçeklenme döneminde açık olduğu günün çok özel bir zamanında zahmetli bir şekilde el-tozlanır. Meyvenin tamamen olgunlaşmasına izin verilmez, çünkü bu durum fasulyelerin bölünmesine ve böylece ticari değer kaybına neden olur. El-hasat, meyvenin üzümlerde göründüğünden dört ila altı ay sonra oluşur.

Bir kez hasat edildikten sonra, yeşil fasulye, altı ay daha süren bir muamele sürecine girer, burada sıcak suya daldırılır, battaniyelerde "terler", suya buharlaştırmak için güneşte kurutulur ve sonra havalandırılan bir odada saklanır. yavaş yavaş fermente etmek ve eşsiz aromalarını ve lezzetlerini üretmek için.

Vanilya aromasının kalitesi ve aroması, bazı bölgeler daha yüksek vanilya içeriğine sahip fasulye ürettiğinden, büyüme yerine göre değişir. Elde edilen koyu kahverengi vanilya fasulyesi genellikle 7-9 inç uzunluğundadır, yaklaşık 5 gram ağırlığındadır ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı tohum verir.

Bir çeyrek çay kaşığı 4 ila 5 kişilik bir tarifi tatlandırmak için yeterli olmalıdır.

Vanilya ve Vanilyalı Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi

•
• Vanilya
• Saf Vanil Özü, İmitasyon Vanilyası ve Vanilya Lezzet Farkı
•
• Pişirilmiş Meksika Vanilyasına Dikkat
• Vanilya Tarihi
• Vanilyalı Tarifler

Yemek Kitapları