Nohutlu Tarifler
Ortadoğu diyetindeki en popüler ve yaygın olarak kullanılan baklagillerden biri nohuttur. Nohutlar ayrıca İspanyol mutfağında da garbanzo fasulyesi ve İtalyan da Ceci fasulyesi olarak da adlandırılır.
Nohut Tarihi
Nohut, yaklaşık 7500 yıl önce Orta Doğu'da doğmuştur. İlk olarak M.Ö. 3000 civarında yetiştirildi ve eski Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar arasında popülerdi. 16. yüzyıla kadar, nohutun İspanyol kaşifleri tarafından dünyanın diğer bölgelerine getirildiği söylenemezdi.
Günümüzde nohut, dünyanın her yerinde, Kuzey Afrika, İspanya ve Hindistan'da, nohutun Hindistan'ın büyük ölçüde vejeteryan mutfağı için bir temel olduğu popülerdir.
Nohut Çeşitleri
İki çeşit nohut vardır: desi ve kabuli. Desi, daha küçük, koyu tohumlar içerir ve kaba bir kat daha fazladır. Kabuli, daha pürüzsüz bir paltoyla daha büyük, daha açık renkli bir fasulye.
Nohutlar çeşitli renklerde gelir - Yeşil, siyah, kahverengi ve kırmızı, en popüler ve tanınan renk bej olsa da. Onlar bir büti dokusu ve nutty tadı var.
Nohutların Sağlık Faydaları
Nohut yemek için birçok sağlık yararları vardır. Yüksek protein içeriği, kırmızı etleri diyetlerinde değiştirmek isteyenler için mükemmeldir. Nohut da lifte yüksektir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Nohut Alış
Nohutlar hem kuru hem de konserve olarak alınabilir, tüm yıl boyunca kullanılabilir ve saklanması kolaydır. Kurutulmuş ve konserve nohutlar arasındaki besinsel içerik ile ilgileniyorsanız, diğer birçok konserve sebzenin aksine, nohutlar konserve edildiklerinde hiçbir besin maddesi kaybetmezler, bu nedenle kurutulmuş veya konserve seçimi alıcıya aittir.
Kuru nohut ve zaten yerel süpermarketin paketlenmiş veya dökme kutu alanında satın alınabilir. Kurutulmuşsa, fasulyeleri kapalı bir kapta saklandığından, bütünüyle, bozulmamış olduğundan ve nem hasarı olmadığından emin olmak için inceleyin.
Kurutulmuş nohut, 12 ay boyunca mutfağınız için serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Nohutlar pişirildikten sonra, buzdolabında hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilirler.
Nohut ile Yemek
Günümüzde nohutlar çok çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. Kendi başlarına salatalarda, çorbalarda veya güveçlerde veya hızlı bir atıştırmalık olarak kullanılabilirler. Nohut "chana" olarak bilinen Hindistan'da, çok sayıda yemek tarifi nohut dayanmaktadır. Nohut birçok Ortadoğu tabakasında ana fakir olup, falafel gibi toprağa dönüşür ve toplar halinde şekillendirilir ve humusta pişirilir, toplanır ve daldırılır.