Turşu zencefil ya da suşi zencefili, Japonca'da gari veya shin- shoga no amazu - zuki olarak adlandırılır. Suşi veya sashimi ile servis edilir ve farklı suşi çeşitleri arasında yenir. Ginger'ın dikenli ve tatlı sirke lezzeti, farklı suşi parçalarını yemek arasında damağı temizleyerek farklı balık ve merdanelerden zevk almanızı sağlar. Aynı zamanda bir Çin incelik olan yüzyıl yumurtalarıyla da harika.
Asya turşularının çoğunda pembe veya beyaz renkte hazırlanmış turşu zencefilli bulabilirsin, ancak burada kendi yapmak için basit bir tarif.
Sadece Genç Zencefili Kullan
Genç zencefil hasat edilir ve yaz başında satılır. Genellikle yemek pişirmek için kullanılan olgunlaşmamış zencefilin aksine yumuşak bir zencefil aroması ve ince etli bir dokuya sahiptir. Asya bakkalındaki pembemsi uçlarla zencefil ara. Bu pembe pigment, turşu zencefili doğal pembe yapar. Ticari olarak üretilen ve satılan turşu zencefilli ürünlerden bazıları yapay olarak boyanır, ancak yapay renklenmeyi önleyen bazı markalar bulabilmeniz gerekir.
Genç dişinin cildi çok ince ve parmaklarınızla veya kaşıkla soyulabilir. İnce dilimlenmiş ve daha sonra şeker ve pirinç sirkesi karışımında marine edilmiştir.
Ne İhtiyacınız Var
Nasıl yapılır
- Genç zencefil kökü yıkayın ve herhangi bir kahverengi lekeyi bir kaşıkla kazıyın. Sonra tüm cildi bir kazıyıcı ile kazıyın ya da zencefili elinizle soyun.
- Zencefili ince dilimleyin ve dilimleyin.
- Tuzlanmış zencefil dilimlerini yaklaşık 1 saat boyunca bir kasede bırakın.
- Zencefil dilimlerini kağıt havlularla kurulayın ve sterilize, ısıya dayanıklı bir kap veya kavanoz içine koyun.
- Pirinç sirkesini ve şekerini bir tavada karıştırın ve güçlü sirke aroması buharlaşana kadar kaynatın.
- Zencefilli dilimlerin üzerine sıcak sirke ve şeker karışımı dökün. Eğer baharatlı tutmak istiyorsanız, yaklaşık bir dakika sonra çıkarın. Aksi halde, 2 ila 3 dakika arasında bırakılması iyi çalışır.
- Dilimleri bir elek içinde boşaltın ve onları tek bir katmanda bir kağıt havluya koyarak soğumalarını bekleyin. Turşu zencefil rengi açık pembeye dönüşür. (Eski zencefil kullanıyorsanız, doğal olarak pembeye dönüşmeyebilir.)
- Temiz eller ile, sıvıyı dilimlerden sıkın ve bir kavanozun içine yerleştirin. Kavanozu kapatın ve buzdolabında saklayın. Turşu zencefil buzdolabında 1 yıla kadar dayanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 150 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |