Bu ızgara kalamarı Kore pazarlarındaki yemek salonlarında veya Kore caddesinde bulabilirsiniz, ancak bu tarifi ile evde de yapmak kolaydır. İyi kalitede kalamar kullanırsanız bu tarifi dağıtmak gerçekten zor. Taze en iyisi, ama iyi kalitede donmuş bile kullanabilirsiniz.
Daha küçük kalamar veya mürekkepbalığı daha hassas oldukları için yemek pişirmek daha kolaydır. Bazen kalamar Kore mağazalarında “mürekkep balığı” olarak adlandırılır, çünkü mürekkep balığı deniz balıklarının daha büyük deniz yaratıkları kategorisini oluşturan deniz hayvanlarından biridir. Ancak bu yemeği kalamar olmayan mürekkepbalığı ile de yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb kalamar veya mürekkepbalığı
- 2 yemek kaşığı. kochujang (Kore susamı ezmesi)
- 1 çay kaşığı. Susam yağı
- 1 yemek kaşığı. mirin (tatlı pirinç şarabı)
- 1 çay kaşığı. soya sosu
Nasıl yapılır
- Bir balık pazarına giderseniz, balık avcısının sizin için temizlemesini isteyin. Temizlenmemiş alırsanız, aşağıdaki talimatları izleyin. *
- Kalamar veya mürekkepbalığı bedenlerini çapraz düzende puanlayın.
- Marine malzemeleri birlikte iyice birleştirerek karıştırın.
- Bir kasede veya torbada 30 dakika boyunca kalamar kalamar.
- Önceden ısıtılmış bir ızgarada, sadece opak olana kadar kalamar pişirin, vücutları yakından izleyin, böylece üst üste koymayın. (Kalamarın boyutuna bağlı olarak, bu adım üç ila 10 dakika sürebilir).
- Yemek yaparken, fazla turşusu ile bir kez fırçalayın ve ızgarada bir kez açın.
- Sadece opak olana kadar kalamar yiyin, bedenleri yakından izleyin, böylece fazla pişmezler
- Küçük kalamar kullanıyorsanız, halka veya küçük parçalara ayırın veya ayrı ayrı plakalayın.
* Kalamar veya mürekkepbalığı temizlemek için:
1. Kalamarın gagasını, gözünü ve baş kısmını kesin.
2. Saydam kemiği (omurga) kalamarın içinden atın.
3. İnce membranı vücut tüpünden ayırın.
4. Kalamarları temizleyene kadar soğuk, akan suyun altında iyice durulayın.
5. Kalamar kuru süzün.
Kalamar temizliği için bu adım adım talimatlara bakın.
Kore'de Kalamar Hakkında Notlar:
Kalamar Kore'de oldukça popülerdir ve her yerde bulabilirsiniz. Kalamar aromalı krakerler ve cipsler vardır ve kurutulmuş kalamar, her yaştan insanlar için popüler bir atıştırmalıktır çünkü bu, portatif ve ucuz bir proteindir (sığır sarsıntılı ama çok daha popüler). Patlamış mısır gibi yenir, içeceklerle bir anju olarak zevk alır ya da popüler bir banchan olarak yer fıstığıyla karıştırılır.
Kore'deki volkanik bir balıkçı adası olan Ulleungdo, kalamarlarıyla ünlüdür. Tarihsel olarak, sakinlerinin çoğu kalamar endüstrisini satıcı, balıkçı ve çiftçi olarak desteklemiştir.
Hizmet Boyut ve Kalorileri
3 oz. Kızarmış kalamar porsiyonu sağlık kaynaklarının web sitesi Self.com'daki beslenme verilerine göre 149 kalori içerir. Bu kalorilerin elli altı yağdan geliyor.
Yağlar
3 oz. kalamar porsiyonu 6.4 g yağ içerir: 1,6 g doymuş yağ ve 1.8 g çoklu doymamış yağ. Ayrıca 549 mg omega-3 yağ asidi ve 1.2 g omega-6 yağ asidi içerir.
Karbonhidratlar
Bir kalamar porsiyonu 6.6 g basit ve kompleks karbonhidrat içerir.
Vitaminler
Bir kalamar porsiyonu tavsiye edilen günlük riboflavin ödeneğinin yüzde 23'ünü, günlük B vitamini tüketiminin yüzde 17'sini, niasinin yüzde 11'ini ve C vitamininin yüzde 6'sını sağlar. Aynı zamanda daha küçük fakat önemli miktarlarda tiamin, folat içerir. B-6 vitamini ve pantotenik asit.
Protein
Bir kalamar porsiyonu 15.2 g protein içerir.
Kaynaklar: Self.com ve Livestrong.com
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 137 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 19 g |