"Kuchen" kek için Almanca. Bizim glutensiz "kaffee kuchen" gibi basit, kırıntı kekler Almanya'da popüler bir gelenek. Alman Gıda Uzmanı Jennifer'a göre, kuchens Almanlar tarafından ortalarından geç öğleden sonraya kadar kahve içerken, sık sık "kaffee ve kuchen" adıyla kahve yapmaktan zevk alır. Eğer Mike Myer'in 1990'lı yılların başlarında "Linda Richman'la Kahve Konuşması" adlı komik SNL skitini hatırlayacak kadar büyükseniz, özellikle bu klasik kek hikayesi diliminden keyif alacaksınız.
Kuchen nemli glutensiz versiyonumuz basit içerikler gerektiriyor ve son derece lezzetli bir zemin ceviz, şeker ve tarçın tepesi ile tepesinde, geç sonbaharda veya kış öğleden sonra "kaffeeklatsch" için mükemmel.
Ne İhtiyacınız Var
- Kırıntı Tepesi için:
- 1/3 fincan / 35 gram ceviz
- 1/3 fincan / 75 gram granüle şeker kamışı
- 1 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı eritme tereyağı
- Kek için:
- 1 bardak glutensiz tüm amaçlı un (Namaste Foods Glutensiz Mükemmel Un Karışımı bu tarifte iyi sonuçlarla kullanılmıştır. Bu karışımın içerdiği ksantan sakızı miktarı nedeniyle pirinci servis yapmadan önce tamamen soğutması önemlidir. Pasta, ikinci günde neredeyse mükemmel bir dokuya sahipti.Eğer karışımınız ksantan sakızı veya guar sakızı içermiyorsa, en iyi sonuçlar için, her biri 1/4 çay kaşığı, ksantan sakızı ve guar sakızı ilave edin.Eğer karışımınız yukarıdaki sakızlardan birini içeriyorsa, daha fazla sakız eklemeyin)
- 1/2 fincan granüle şeker kamışı / 96 gram
- 1 1/2 çay kaşığı
- glutensiz kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı Kosher tuzu
- 1/4 fincan tuzsuz tereyağı (soğutulmuş ve küp)
- 1 büyük yumurta
- 1/2 bardak süt
Nasıl yapılır
Fırını 375 ° F / 190 ° C'ye ısıtın
8 inçlik yuvarlak veya kare bir pişirme kabının dibini yağlayın.
Bir mutfak robotu içinde ceviz, 1/3 fincan şeker, tarçın ve eritilmiş tereyağı yerleştirin. Cevizler küçük kırıntıların kıvamına gelene kadar birkaç kez vurulur. Ayrı bir kaseye koyun ve kenara koyun.
Glutensiz un, 1/2 bardak şeker, kabartma tozu ve tuzu bir araya getirin. Kuru malzemeleri gıda işlemci kasesine yerleştirin.
Soğutulmuş küplü tereyağı ekleyin ve karışım kaba kırıntıların kıvamına gelinceye kadar nabız atın. Karışımı geniş bir karıştırma kabına dökün. Merkezde iyi bir şey yapın ve yumurtayı ve sütü ekleyin. Hamur iyice karışana kadar karıştırın.
Hamuru hazırlanan tavaya dökün. Bir spatula ile kek hamuru yumuşak top. Ceviz şekeri karışımını eşit olarak meyvenin üstüne serpin. Kırıntıya hafifçe bastırmak için bir çatal veya kaşık kullanın. Bu adımı aşmayın. Sadece hafifçe basın.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika veya kekin merkezine yerleştirilen bir kürdan çıkana kadar pişirin.
Pişirirken çapraz bulaşmayı önleyin!
Önemli glutensiz pişirme hatırlatıcısı:
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 243 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodyum | 298 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |