Bazen, buzdolabına sığabilecek kadar fazla bira bulabilirsin. Peki, bir oda açılıncaya kadar bira nasıl saklıyorsun?
Kısa cevap onu serin ve karanlık bir yerde saklamak ve birkaç aydan fazla bir süre orada bırakmamak. Ama bilmen gereken daha çok şey var.
Bozulabilir Bira Nedir?
Çoğu bira çabucak bozulabilir öğelerdir. Onlar hızlı bir şekilde muz değiller, ancak şarap ya da alkollü içecekler gibi süresiz olarak onları asılı tutamazsın.
Şarap gibi yıllarca yaşatılabilen arpa şarabı ve bazı dopplebocks gibi birkaç istisna vardır. Çoğunlukla, bira en iyi kalite için birkaç hafta veya ay içinde bira tüketilmelidir.
Pastörizasyon Bir Beer'in Raf Ömrünü Nasıl Artırır?
Bunun için iki ayrı neden var: Bu iki sebep tüm birayı iki kampa ayırıyor: pastörize ve pastörize edilmemiş .
Anheuser Busch, 19. yüzyılın sonlarında bira pastörize etmeye başladığında bir devrim oldu. Daha önce, bira inanılmaz derecede kısa bir raf ömrüne sahipti. Birçok bira fabrikası, biralarını bozmadan önce sadece birkaç mil uzakta taşıyabilir. Pastörize edilmiş bira ve soğutulmuş vagonları ile Adolphus Busch biralarını neredeyse ülke çapında taşıyabilir.
Yakında, biralarını pastörize etmek için bira fabrikalarının normuydu. İronik olarak, Busch'un pastörizasyonu daha az gerekli kılan katkılarından biriydi. Soğutulmuş vagonlar, biranın pastörize edilmeksizin daha da uzağa gitmesi anlamına geliyordu.
Neden Bütün Bira Pastörize Edilmiyor?
Bir sonraki sorunuzu duyabiliyorum: Daha istikrarlı bir ürüne yol açıyorsa neden niçin pastörize etmiyorsunuz? Şey, o kadar basit değil.
Pastörizasyon birayı stabilize eder, çünkü mikroorganizmaları öldürür. Bakteriler, abi'nin düşmanıdır, bu yüzden bu oldukça iyi sonuç verir. Ne yazık ki, süreç ayrıca mayayı, biraların yaşayan ruhunu da öldürüyor.
Bir anlamda, pastörizasyonun birayı öldürdüğünü söyleyebilirsin.
Bira hala içilebilir ve tadı aynı, ama öldü. Bu yüzden, pastörize biranın kullanıldığı durumda, birkaç hafta içinde tüketilmeli, lezzetlenmeye başlar.
Canlı Mayanın Artıları ve Eksileri
Pastörize edilmemiş bira hala biranın içinde kalan mayayı içerir. Birçok stilin lezzet profilinin önemli bir parçasıdır ve bazı içki içicilerinde hayati önem taşır. Bakteri enfeksiyonu için küçük bir şans vardır, ancak çoğu bira üreticisinin kullandığı hijyenik bira hazırlama yöntemleri ile. Şanslar oldukça düşük.
Canlı mayası olan bira, mühürlü kapta yaşlanmaya ve değişmeye devam edecektir. Çoğu stilde, değişiklikler dikkat çekicidir, ancak çoğu içici dikkat ederse onları alabilir. Değişiklikler de hızlı ve birkaç ay içinde bira patladı ve o bayatsız, cansız kalite girmeye başlıyor.
Isı ve Işık Neden Bira'nın Düşmanlarıdır?
Tüm bira üç ana düşmana sahiptir: ısı, ışık ve enfeksiyon. Yukarıda tartıştığımız enfeksiyon ve gerçekten bizim kontrolümüz dışında. Ancak ısı ve ışık kontrol edilebilir.
Bakteriyel grubu teşvik etmenin yanı sıra, ısı aynı zamanda biranın lezzetine de zarar verebilir.
Bira üreticileri, biranın kesin lezzetleri ile ortaya çıkmak için demleme işlemi sırasında sıcaklıkları değiştirerek ısıyı kullanırlar. Bu nedenle, sıcak ve park edilmiş bir arabada birkaç saatin bu dengeyi ciddi şekilde bozabileceği anlamına gelir.
Beer'in diğer düşmanı, ışık, skunklaşmaya yol açan şeydir. Bira oldukça kısa bir süre içinde skunk veya hafif vurulabilir . Birayı korumak için en iyi cam olan kahverengi şişe, sadece bir gün veya iki güneş ışığında bir bira kokusu alacak. Yeşil ve berrak şişeler sadece birayı bozmak için birkaç dakikaya ihtiyaç duyar.
Bira depolamak için en iyi yol
Tüm bunlardan sonra, basit cevap: bira karanlık ve serin bir yerde kısa bir süre için saklanmalıdır.
Buzdolabınızda yer varsa, bu en iyi nokta. Daha önce bira içtiyseniz ve daha fazla aldığınızdan daha fazlasını satın aldıysanız, biranızı bodrum katınızda veya merkezi konumdaki bir dolaba koyun.
Yakışıklı bir altı paketin davet edeceği güneşli mutfağınızda fırıncının rafı, bira için evdeki en kötü yer.