Sık sık tatil ücreti olarak düşünülse de, brisket bir kalabalığı beslediğinizde mükemmel bir seçim yapar - ya da sadece haftada öğünler veya sandviçler için elinizde bazı lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak istersiniz. Yemek kitabı yazarı Ronnie Fein , klasik mangalda yeni mango, zencefilli çörek ve jalapeño bir dokunuşla tekmeleyen barbekü sosu ile yeni bir dönüş yaptı.
" Ailemde çok fazla kırmızı et yiyen yokken," The Modern Kosher Kitchen'da şöyle diyor: " Ben çok sık sık brisket yapmıyorum, ama yaptığım zaman, büyük bir brisket ( İkinci kesiği tercih ediyoruz. Teksas tarzı: ızgara ve ızgara sosu ile bu muhteşem, karartılmış 'yanmış biter' yapmak için alevleri yakalıyoruz.
İpucu: Fein, ızgaradaki ateş etmeyi bitirmeyi seviyor olsa da, tercih ederseniz fırını kesinlikle kullanabilirsiniz.
Tarif Modern Kosher Kitchen © 2014 izni ile yeniden basılmıştır.
Modern Kosher Kitchen , hem Kindle hem de ciltsiz olarak kullanılabilir. Çevrim içi satın al
Ne İhtiyacınız Var
- Mango-Barbekü Sos için:
- 1 büyük mango
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 orta boy soğan (doğranmış)
- 1 büyük diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı portakal lezzet
- 1 tatlı kaşığı zencefil (taze, doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı jalapeño biber (doğranmış)
- 1 bardak ketçap
- 1/4 bardak portakal suyu
- 1/4 bardak pekmez
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı beyaz horseradish
- Brisket için:
- 1 adet etli sığır eti (6 ila 12 pound veya 2,7 ila 5,4 kg)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- sarımsak tozu tadı
- tatmak için kırmızı biber
- 2 ila 3 büyük soğan (dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
Mango-Barbekü Sosu Yapın:
Mangoyu soyun ve bir mutfak robotunda eti püre haline getirin. Bir kenara koyun.
Bitkisel yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 2 ila 3 dakika veya hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, portakal kabuğu, zencefil ve jalapeño biberini ekleyin ve kısaca pişirin.
Mango püresi, ketçap, portakal suyu, pekmez, soya sosu ve yaban turpu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için iyice karıştırın.
Orta-yüksek ısıda kaynatın, karıştırın ve ısıtın; arada, yaklaşık 15 dakika karıştırın veya kalınlaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. 21/2 fincan (625 g) yapar.
Yumurtayı yap:
Fırını önceden 225 ° F (107 ° C) ye ısıtın. Eti büyük bir kızartma kabına koyun ve tuz, biber, sarımsak tozu ve kırmızı biber serpin. Soğan dilimleri üstüne dağılır. Daha fazla biberle serpin.
Tavayı sıkıca kapatın. 7 ila 8 saat ya da gece boyunca pişirin (daha küçük bir brisket için daha az zaman). Et ve soğanları çıkarın. Eti soğumaya bırakın.
Servis yapmadan hemen önce, açık bir ızgara veya fırında kızartıcıyı önceden ısıtın. Etin üzerine barbekü sosu sürün ve ızgarayı veya 12 ila 15 dakika kaynatın, bazen gerektiğinde daha fazla sos kullanın. Dilim ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 819 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodyum | 434 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 100 gram |