Fermente siyah fasülye Çin yemeklerinde çok popüler bir malzemedir ve bu “siyah fasulye” Meksika mutfağında bulacağınız siyah fasulye değildir. Fermente siyah fasülye de Douchi denir ve tuzlanmış veya kurutulmuş siyah fasulye vardır. Bunlar için Çince adı: 豆豉.
Fermente edilmiş siyah fasülyeler, kurutulmuş ve mayalanmış tuzlardan, ayrıca biber ve / veya şarap gibi baharatlardan ve muhtemelen zencefilden yapılan soya fasülyelerinden elde edilir.
Güçlü tatlarından dolayı, fermente edilmiş siyah fasülyeler sık sık sarımsak ve biberler gibi diğer güçlü baharatlarla eşleştirilirler. Genellikle Kantonlu yemeklerde görünürler ve onları Istakoz Soslu Karides gibi yemeklerde bulabilirsiniz. Jilet veya deniz tarağı gibi deniz kabukluları veya deniz tarağı gibi buharlı siyah fasülyeleri kullanmaktan hoşlanıyorum. Karidesli siyah fasulye veya siyah fasülye sosunu da karıştırın.
Fermente edilmiş siyah fasülyeler normalde pişirme işleminde kullanılmadan önce durulanır, aksi takdirde tabaklara çok fazla tuzlu bir tat verir. Çoğunlukla fasulyenin sarımsak ile ezilmesi için çağrıda bulunan tarifleri bulacaksınız.
Pişirmeden önce fermente edilmiş siyah fasülye hazırlamak için başka bir yol var. Onları 5-10 dakika pirinç şarabına batırmak. Bu, fermente edilmiş siyah fasülyelerin tuzlu lezzetini azaltacak ve pirinç şarabını emdikleri için, pirinç şarabının aromasıyla dolu olacaklardır.
Bu, siyah fasulye tadıyla pişirilen yemekleri daha da iyi hale getirecektir.
Fermente siyah fasulye Asya ve Çin süpermarketlerindeki plastik torbalarda satılmaktadır. Evde, fasulyeyi ambalajından çıkarın ve serin ve karanlık bir yerde kapalı bir kapta saklayın. Fasulye birkaç ay sürecek. Kavanozda satılan fermente edilmiş siyah fasulyeleri de bulabilirsiniz - bunlar gerektiğinde kullanılabilir, ancak çok fazla tada sahip değildirler.
Asya pazarı / Çin süpermarketi yakınında yaşamıyorsanız, önceden hazırlanmış siyah fasulye sosu çoğu süpermarketin uluslararası veya etnik bölümünde kullanılabilir. Ayrıca, hem Asya'ya özgü malzemeler konusunda uzmanlaşmış birkaç çevrimiçi mağazada hem siyah renkli hem de önceden hazırlanmış siyah fasulye sosu satın alabilirsiniz.
Fermente siyah fasulye olarak da bilinir: Çin siyah fasulye, kuru siyah fasulye, tuzlanmış siyah fasulye, dul görmek, tausi
Örnekler: Fermente siyah fasulye veya premade siyah fasulye sosu kullanarak tarifler:
Siyah Fasulye Soslu Kantonlu Sığır Eti ve Biber
Bu Kanton usulü ev yapımı yemekte, sığır eti ve tatlı biberler, tuzlu siyah fasulye sosuyla pişirilir. Bir ana yemek olarak 2, ya da bir multicourse yemek parçası olarak 4 hizmet vermektedir.
Ünlü bir Sichuan tarifi - Ma Po Tofu ismi kabaca icat edilen yaşlı kadın için adlandırılan “pockmarked grandmother bean curd” olarak adlandırılıyor. Bu tarif, fermente edilmiş siyah fasülyeyi birazcık tekmelemek için ekledi. Geleneksel mapo tofu tarifi fermente edilmiş siyah fasulyeyi içermez. İlk önce bu lezzetli Sichuan yemeğinin özgün bir versiyonunu denemek istiyorsanız, bu tarifi “ Authentic Mapo Tofu Recipe ” a bakabilirsiniz.
Acı kavun tarifi ile domuz eti
Bu acı kavun tarifi iki güçlü aromaları ikiye katlıyor - Çin siyah fasulye ve acı kavun, güçlü bir tebeşir aromalı bir sebze. Acı kavun, edinilmiş bir tadın bir parçasıdır - kaynayan kısım, daha az güçlenmesini sağlar.
Acı kavunlu domuz eti, çok poşetli bir öğünün bir parçası olarak 3 ila 4 arasında servis yapabilir veya pirinç üzerine servis edildiğinde 2 kişilik ana yemek hazırlayabilir.
Siyah Fasulye Soslu Tavada Kızarmış İstiridyeler
3'ten 4'e kadar servis yapar. Hazırlanmış siyah fasulye sosuyla değiştirebilirsiniz.
İhale tavuk baldırları, keskin kıvamlı siyah fasulye ile yapılan bu tavada kızartmaya lezzet katmaktadır. Tavukları marine ederken veya daha erken saatlerde sebzeleri hazırlayabilir ve böylece kızartmaya hazır hale getirebilirsiniz. Bu tarif 3 ila 4 kişiye hizmet edebilir.
Liv Wan tarafından düzenlendi