Şişelenmiş Koşullu Bira Nasıl Yaşlanır?
Bir şişe bira üzerinde 'Şişe Koşullu' kelimelerini fark ettiniz, ama bu ne anlama geliyor? Esasen, biranızda hala şişede fermente oluyor ve yaşla daha da iyileşiyor.
Bira üreticileri, birayı karbonatlamak için şişe kondisyonunu kullanır ve mayaları ambalajlamadan önce çalışmaya ayarlar. Çok sık kullanılmaz, ancak biberonla dolu bir bira bulduğunuzda, saklamak ve dökmek için ekstra özen göstermeniz gerekir.
Şişe Koşullu Bira Nedir?
Şişe şartlandırması, biraların biranın karbonatlama yöntemlerinden biridir . Fermantasyondan sonra hala birada kalan canlı mayadan yararlanan bira, biberona yapıştırmadan önce biraya biraz şeker ekler.
Bu, karbondioksit ve ihmal edilebilir miktarda alkol üreten küçük bir ikincil fermentasyonu başlatır. Bira şişede kapatıldığı için CO2'nin gidecek yeri yoktur ve bu nedenle bira tarafından emilir, böylece fermantasyon üretilir.
Bu şişedeki klimalı biranın şişede yaşacağı anlamına gelir. Şarap gibi, bira da olgunlaşmaya devam edecek ve tatlarda daha derin bir karakter ortaya çıkaracaktır. Şaraptan farklı olarak, bu süreç aynı zamanda güzel ve yumuşak bir karbonatlaşmayı da ekler.
Teorik olarak, bir biranın şişe içi fermantasyon sırasında daha uzun süre dinlenmesine izin verilir, o kadar iyi olur. Bazı bira üreticilerinin on yıl veya daha uzun bir süredir dava açtığı bilinmektedir.
Şişenin iklimlendirilmesi, şişenin dibinde toplanan ince bir ölü maya hücresi filmi ile sonuçlanır. Bunlar zararsızdır ve bazı bira stillerinde, biranın profilinin önemli bir bileşenidir.
Birçok bira stilinin açık olması için ödüllendirilirken, diğerlerinin de mayanın bulutlu ve tadı olması bekleniyor. Hefeweizen, Bavyera'dan gelen buğulu buğday birası bunun iyi bir örneğidir.
Şişe Koşullandırılmış Bira Nasıl Saklanır
Homebrewers ve ekmek fırıncılar mayanın kırılgan, yaşayan bir organizma olduğunu bilirler. Şişeniz için hazırlanmış bira hala içinde aktif bir mayaya sahip olduğundan, düzgün bir şekilde saklamanız önemlidir.
- Her zaman şişelenmiş biranızı daima kapağı yan tarafa gelecek şekilde saklayın.
- Şişeleri serin bir yerde ve doğrudan güneş ışığından koruyun.
- Depolama için en uygun sıcaklık 53.6 F (12 C) civarındadır.
- Şişeleri buzdolabınızda saklamayın.
- Maya, sıcak havalarda çok aktif hale gelir ve bu, birayı mahvedebilir. Daha kısa bir raf ömrüne sahip olacak ve aşırı derecede karbonlaşacak, çoğu zaman açıldığında köpürecek.
- Mayalamadan veya mayayı öldürebileceğinden çok fazla sallanmaya veya şişeleri çalmaya çalışmayın.
Şişe Koşullu Bira Servis Nasıl Yapılır
Şişe şartlandırılmış biranın içindeki artık maya, beklemeyen içiciler için endişe verici olabilir. Endişelenme, bu tamamen doğal ve zarar vermeden içebilirsiniz. Bununla birlikte, tüm mayayı camınıza almamak için tavsiye edilir ve bu nedenle yavaş bir dökme, şişelenmiş biranın bir anahtarıdır.
- Dökerken, çok yavaş ve pürüzsüz hale getirin, böylece mayayı çok fazla rahatsız etmeyin.
- Maya bittiği şişeden son biranın dökülmesini önlemek genellikle en iyisidir.
Şişirilmiş biberon, tercihinize göre soğutulmuş veya sıcak olarak servis edilebilir. Birçok bira meraklıları, soğuk bir camda veya buzdolabında 20 dakika sonra soluk ve altın ales tercih ederim. Daha koyu aleler genellikle 50 F civarında optimum depolama sıcaklığında en iyisidir.