Eklemenin standart tanımı, "başka bir şeye katılmış veya eklenmiş ama esasen bunun bir parçası olmayan bir şey" dir. Yani, bira ve bira geldiğinde ne bir ek olduğunu anlamak için, bira için neyin gerekli olduğunu anlamalıyız. Daha sonra, demleme alanına giden her şey bir yardımcıdır.
Birada dört temel bileşen var . Arsız arpa, su, maya ve atlama olmadan sadece bir bira içmezsiniz.
Malt arpa, mayanın alkole dönüştüğü şekeri sağlar. Aynı zamanda nihai ürüne renk, lezzet, aroma ve tatlı bir tat verir. Şerbetçiotu, aynı zamanda, tat ve aroma yanı sıra tatlı malt için acı bir denge katkıda bulunur. Ve son olarak, su diğerleri için bir araç gibi davranır. Dört malzemenin her biri bira ve nihai ürün üretiminde hayati bir rol oynamaktadır. Onlardan birini al ve bira olmayan bir şey var.
İlk demlendiğinden beri birada kullanılan eklerin rolü, dört esansın biraya katkıda bulunduğu bir veya daha fazla özelliği geliştirmektir. Bazıları, şekerdeki orijinal şeker miktarını arttırır. Diğer yardımcı maddeler biraya eşsiz bir lezzet ya da aroma eklemek için kullanılır. Bazı yardımcılar, biranın fermantasyonunu değiştirmek için bile kullanılıyor. Bira birçok stilleri eklere güveniyor.
Bira demlemek için kullanılan daha popüler eklerden bazıları.
Çikolata
Kahve gibi, çikolatanın lezzeti de kara biranın doğal lezzetleriyle güzel bir şekilde uyum sağlar.
Çikolata ortak ve popüler bir yardımcıdır.
Kahve ve çay
Kahve popüler bir yardımcıdır. Kahvenin lezzeti, koyu ve kavrulmuş hamur ve porter lezzetleriyle iyi bir uyum sağlar. Çay, kahve kadar yaygın olmasa da bazen biraya eklenir.
Meyve ve sebzeler
Meyve belki de tanımlamak ve anlamak için en kolay yardımcıdır.
Meyve, genellikle daha fazla alkol anlamına gelen aroma, aroma, renk ve ek şeker sağlar. Üzümlerden elmalara kadar her meyve bir noktada demlemeye başladı. Sebzeler bazen meyve kadar sık olmasa da bazen kullanılır. Sıklıkla karşılaşmış olabileceğiniz bir ek olarak kullanılan bir sebze acı biberdir. Biberdeki ısı genellikle birada bulunan tatlı / acı dengesini değiştirir ve tatlı / sıcak bir dengeye dönüştürür.
Tahıl
Malt arpa dışındaki tahıllar muhtemelen en çok kullanılan ek maddelerdir. Orijinal olmayan şekerli şeker içeriğini ve bu nedenle son alkol miktarını arttırmak için bira fabrikaları tarafından sık sık kullanılan arpa, mısır, pirinç, çavdar ve buğday kullanılmaktadır. Ek tahıllar ayrıca birada aroma, aroma ve renge katkıda bulunur.
Otlar ve baharatlar
Bir zekâ ya da Belçikalı beyaz birayı denediyseniz, o zaman ek bir baharatla karşılaştın. Bu bira tarzı, kişnişe, biraya ince bir aroma ve lezzet kattığında farklı bir katkıda bulunan kişiyi kullanır. Baharatlar da sonbahar ve kış mevsimlik biralarda yaygındır. Kabak birası genellikle zencefil, hindistancevizi ve yenibahar gibi turta baharatları içerir.
Ek Şeker
Saf şekerin kaynakları tipik eklerdir. Bira üreticileri, son alkol seviyesini arttırmak için uzun zamandır brewpot'a bal eklediler.
Şekerlenmiş şeker, Belçikalı alellerde yaygın bir içeriktir. Son biranın tatlılığını arttırmak için laktoz gibi sütsüz şekerler gibi fermente olmayan şekerler de kullanılır.
Bakteriler
Bira mayası genellikle fermantasyon tankına izin verilen tek mikroorganizma iken, bira üreticileri kimi zaman kasıtlı olarak bazı bakteri türleri ile birlikte ürünlerine bulaşırlar. Bunlar, biranın fermantasyonunu değiştiriyor ve bazı çok sıra dışı tatlandırıcılara katkıda bulunuyor. Maya ve bakteri ile mayalanmış biralar belirgin bir şekilde ekşidir.